بعد عيد الأضحى، تقوم العديد من البيوت بتخزين اللحوم، ولكن يجهل الكثيرون الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم في الفريزر لفترات طويلة، وحتى الحفاظ عليها لبضعة أيام في الثلاجة، ولذلك فنحن نقدم بعض الطرق الصحيحة لتخزين اللحوم.
طرق الحفظ وتجميداللحوم في الفريزر لفترات طويلة
إذا كانت الكمية من اللحوم الحمراء التي سيتم حفظها أكبر من الاستهلاك اليومي، فيجب تقطيع اللحم بقدر الاستهلاك اليومي أولا، وإزالة الشوائب من على الجدار. ثم يتم وضع الكمية التي يتم استخدامها يوميا في كيس بلاستيك نظيف وشفاف، ويفضل تسجيل تاريخ الحفظ على الكيس حتى يتم استهلاك اللحوم الأقدم أولا، ويجب تجنب تكديس الأكياس في الفريزر مع الحرص على عدم ترك فراغات .
يتم وضع قطعة الدهن في أعلى الكيس البلاستيك، وتكون درجة الحرارة المثالية للحفظ في الفريزر بين -12 إلى -18 درجة مئوية تحت الصفر، وعند الرغبة في طهي اللحوم المجمدة، يتم إخراج كيس اللحم من الفريزر ووضعه في الرف السفلي للفريزر ليسيح اللحم، ويجب تجنب وضع اللحم في ماء ساخن ليسيح، وبعد أن يسيح اللحم يتم وضعه في الإناء للطهي، ولا ينصح بفك اللحوم المجمدة ثم إعادتها للتجميد لأن ذلك غير صحي، ويفضل عدم ترك اللحوم المجمدة في الفريزر لأكثر من ثلاثة أشهر.
طريقة حفظ اللحوم الطازجة في ثلاجة المنزل
إذا كان من المتوقع استخدام اللحم خلال أربعة أيام على الأكثر، يمكن حفظه في الثلاجة ولكن يجب مراعاة بعض الشروط التالية:
يجب أن تكون درجة الحرارة المثالية بين صفر درجة مئوية ودرجة مئوية واحدة تحت الصفر.
يتم تنظيف اللحم جيدًا وإزالة القشرة الخارجية منه قبل تخزينه في الثلاجة.
يُوضع اللحم الطازج بطبقة واحدة ويُغطى بكيس بلاستيك نظيف ورقيق.
ينبغي توجيه طبقة الدهن من اللحم للأعلى.
يجب طهي اللحوم بأسبقية الحفاظ عليها، فيستخدم اللحم الأقدم أولاً ثم الأحدث.
ينبغي عدم إخراج اللحوم من الثلاجة إلا إذا كنا نرغب في طهيها، ولا ينبغي إعادة تبريدها مرة أخرى.
طريقة حفظ اللحم المطبوخ في الفريزر
يمكن أن يتم الحفظ اللحم المطبوخ بعد تمام النضج كما يلي:
تم وضع اللحم في وعاء بلاستيكي أو وعاء مع غطاء محكم الإغلاق بعد أن يبرد اللحم تمامًا من الحرارة.
يجب لف اللحم بإحكام في أكياس بلاستيكية نظيفة وشفافة، ثم إخراج الهواء الزائد منها وتخزينها في الفريزر.
يتم كتابة التاريخ على كيس اللحم.
يتم وضع اللحوم في درجة حرارة -17 درجة مئوية تحت الصفر في الثلاجة، ويجب وضعها في نهاية الفريزر حتى لا تتعرض للتلف عند فتح وغلق الفريزر.
نصائح حول تخزين اللحوم المجمدة في الفريزر
يجب تجنُّب فتح الثلاجة أو الفريزر عدة مرات وبشكل متكرر؛ لأن هذا سيؤدي إلى رفع درجة الحرارة داخل الثلاجة.
يجب تنظيف الثلاجة بانتظام للتقليل من الروائح الناتجة عن الأطعمة، والتخلص من الأطعمة الفاسدة بشكل مستمر لتجنبانتشار البكتيريا.
يجب وضع اللحوم التي يتم تذويبها في الثلاجة داخل وعاء أو طبق، لمنع تلوث المياه المتكونة من تذويب تلك اللحوم والتي تؤدي إلى تلوث الثلاجة.
يجب استخدام اللحوم المجمدة في فترة لا تتجاوز ستة أشهر على الأكثر.
يمنع إعادة تجميد اللحوم بعد فكها لأن هذا الأمر غير صحي تمامًا.