الأطعمة الممنوعة لمرضى فقر الدم

يصف الفقر في الدم الحالة التي تتسم فيها خلايا الدم الحمراء بقدرة أقل على نقل الأكسجين في الجسم. هناك أنواع مختلفة من الفقر في الدم، وتنجم إما عن نقص واحد أو أكثر من العناصر الغذائية مثل الحديد وفيتامين ب12 أو الفولات (المعروف أيضا باسم حمض الفوليك أو فيتامين ب9)، أو نتيجة لاضطراب وراثي في الدم يسمى فقر الدم المنجلي، أو بعض الأمراض الكامنة مثل أمراض الكلى. وتشمل الأعراض الشائعة التعب والدوخة وضيق التنفس. يمكن أن يتأثر امتصاص الحديد وحمض الفوليك بالأطعمة التي يتم تناولها، لذلك يجب تجنب بعض الأطعمة .

الأطعمة التي تحتوي التانينات
التانينات هي مواد طبيعية موجودة في العديد من الأغذية النباتية ، وهي تعطي هذه الأطعمة طعمًا قابضًا . توجد في الشاي الأسود و الأخضر ، القهوة ؛ العنب ، و الذرة . يمكن أن تتداخل مع امتصاص الحديد غير الهيم من المصادر النباتية مثل الفول و البقوليات و السبانخ وغيرها من الخضروات الورقية الخضراء الداكنة . إذا كنت تعاني من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على التانينات .

الأطعمة التي تحتوي الغلوتين
بالنسبة لأولئك الذين تم تشخيصهم بمرض الاضطرابات الهضمية ، و هو اضطراب ذاتي وراثي ، فإن تناول الغلوتين يمكن أن يتلف جدار الأمعاء ، مما يمنع امتصاص المغذيات مثل الفولات و الحديد بشكل صحيح . إذا تركت دون علاج ، يمكن أن يؤدي سوء الامتصاص هذا إلى فقر الدم . الغلوتين موجود في القمح و الشعير و الشوفان . تحتاج فقط إلى تجنب الغلوتين ، على الرغم من ذلك ، إذا كنت تعاني من الاضطرابات الهضمية أو لديك حساسية أو عدم الحساسية للبروتين .

الأطعمة التي تحتوي على الفيتات
توجد الفيتات، أو حمض الفايتك، بشكل عام في الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف مثل القمح والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والأرز البني. وترتبط الفيتات بالحديد في الجهاز الهضمي، مما يعوق امتصاصه .

تفاعلات غذائية أخرى
الكالسيوم قد يتداخل مع امتصاص الحديد، لذا يؤثر تناول الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم والحديد معًا على كمية الحديد التي يتم امتصاصها. ولهذا السبب، من الالأفضل تناول أطعمة تحتوي على الكالسيوم في أوقات مختلفة عن الأطعمة التي تحتوي على الحديد .

يجب تجنب تناول اللحوم الحمراء والفول والعدس مع الحليب، حيث يعتبر الزنك ضروريا لامتصاص حمض الفوليك بشكل صحيح، وبالتالي فإن الحصول على كمية كافية من الفولات في النظام الغذائي ضروري للوقاية من فقر الدم المرتبط بنقص الفولات. ومن المصادر الغذائية الجيدة للفولات: المحار والكبد واللحوم والبيض والبقوليات. كما يساعد فيتامين سي على تحويل الحديد غير المعدني الموجود في الخضروات إلى شكل يمكن امتصاصه بسهولة، وبالتالي فإن تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي مثل عصير الفواكه والهليون والفلفل مع الحديد غير المعدني يساعد على امتصاصه بشكل أفضل .