تعد اللقيمات من بين أنواع الحلوى التي يتم تقديمها في معظم المنازل، ويمكن صنعها بعدة طرق مختلفة للحصول على الشكل الدائري المميز لهذه الحلوى، ويتوفر في الأسواق بعض الآلات المخصصة لصنع اللقيمات، بعضها يمكن استخدامه في المنزل، وبعضها الآخر مخصص للاستخدام في محلات التصنيع .
صانعة اللقيمات من جويا
تعد هذه الماكينة مناسبة جدًا للاستخدام المنزلي، حيث إنها صغيرة الحجم وتحتوي على وعاء لوضع العجين ووعاء آخر سفلي لوضع الزيت، كما أنها تعمل بالكهرباء .
يعتقد البعض أن تلك الماكينة أكثر مناسبة للاستخدام الصناعي بسبب حاجتها لكمية كبيرة من الزيت لتحمير اللقيمات .
سعر الماكينة
تبلغ تكلفة ماكينة جويا لصنع اللقيمات حوالي 1300 ريال سعودي، وهي متوفرة في جميع فروع السيف جاليري في المملكة .
ينبغي أن يكون قوام العجين الذي يتم وضعه في الماكينة أكثر كثافة بعض الشيء من قوام الكيك .
طريقة استخدام الآلة
ولاستخدام ماكينة اللقيمات من جويا ، يتم أولًا ملء الوعاء الخاص للزيت ، ونترك الزيت حتى يصبح ساخن ، ثم نضع كمية من الزيت في وعاء العجين ، ثم نصب العجين ، ونضغط على زر التشغيل ، فتبدأ الآلة في صب اللقيمات داخل الزيت ، وعند ملء وعاء الزيت باللقيمات ، نقوم بإيقاف الآلة ولف وعاء العجين جانبًا ، ونبدأ في تقليب العجين حتى لا يتشرب الزيت وحتى تكون مقرمشة ، ونستمر في التقليب حتى يصبح لونها ذهبيًا .
نصائح لاستخدام الآلة
يجب دهن الوعاء بالزيت قبل وضع العجين فيه لتجنب الالتصاق .
يجب استخدام دقيق فاخر لصنع اللقيمات للحصول على لقيمات مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل .
يجب دائمًا توخي الحذر ووضع الآلة في مكان ثابت، بعيدًا عن متناول الأطفال، خاصةً عند الاستخدام، حيث تصبح درجة حرارة الزيت بداخلها مرتفعة جدًا .
آلة صنع اللقيمات الصناعية
تُعتبر آلة صنع اللقيمات التركية واحدة من أفضل آلات صنع اللقيمات المتاحة في المحلات التجارية، وتأتي في نوعين، إما طاولة ثنائية العمل أو طاولة ثلاثية العمل، ويمكن التواصل مع البائعين عبر صفحتهم الإلكترونية .
ومن مميزات الآلة ثنائية العمل أنها :
السعة :
يحتوي الوجبة الواحدة على تسعة كيلوجرامات من العجين .
تصب 240 قطعة / دقيقة (االقيمات) .
تنتج 60 قطعة / دقيقة (حلقات دونات).
المواصفات التقنية:
يمكن تعديل حجم اللقيمات أو الدونات باستخدام الآلة وفقًا للرغبة .
تم صنع الجهاز من مادة كروم نيكل 304 .
يمكن استخدامها بالكهرباء أو بالغاز LPG وفقًا للطلب .
طاولة الطبخ :
الطول: الطول: 135 سم، العرض: 75 سم، الارتفاع: 127 سم .
تتألف طاولة الطبخ من 3 أجزاء :
جزء للقلي وجزء للقطر وجزء لتقديم اللقيمات المطبوخة .
قطر طنجرة القلي : 50 سم .
تحتوي الطاولة على عجلات لتسهيل نقلها إلى أي مكان .
السعر : تتراوح أسعار تلك الماكينة بين 4000 إلى 4200 دولار أمريكي .
طريقة عمل اللقيمات
اللقيمات هي من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يتم تقديمها في جميع أنحاء العالم العربي، وهي سهلة التحضير في المنزل حيث تتوفر مكوناتها في كل بيت تقريبا. وتعتبر من الحلويات المرتبطة بشهر رمضان، ومع ذلك يمكن تقديمها في أي وقت وفي أي مناسبة. هناك طرق مختلفة لصنع اللقيمات وتختلف المكونات قليلا من مكان لآخر، ولكن النجاح يعتمد على استخدام دقيق فاخر للحصول على لقيمات مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، وسوف نشرح طريقة صنع اللقيمات المقرمشة في المنزل .
المقادير
2 كوب دقيق .
1/3 كوب من الزبادي .
1/3 كوب من الزيت .
1/3 كوب حليب بودرة .
2 ملعقة كاسترد أو نشا ذرة .
ملعقة خميرة .
ملعقة باكنج باودر .
ملعقة سكر .
1 بيضة .
كوب ماء .
الطريقة .
يتم خلط جميع المكونات الجافة معًا في وعاء .
نضيف الزيت ونقلب قليلًا .
نضيف البيض ، ونقلب .
نضيف الماء تدريجيا ونجمع المكونات حتى تتجانس جيدا ونحصل على عجينة هشة ومتماسكة .
نغطي العجينة ونتركها جانبًا حتى تختمر .
يتم إحضار زيت التحمير وتسخينه على النار حتى يصبح ساخنًا .
يتم وضع اللقيمات في الزيت باستخدام آلة التشكيل أو كيس بسيط أو ملعقة .
بعد وضع اللقيمات في الزيت، يتم تخفيض درجة الحرارة لتصبح متوسطة مع الاستمرار في التحريك .
نستخرج اللقيمات من الزيت بعد أن يصبح لونها ذهبيًا .
بعد ذلك، يمكننا إما وضع اللقيمات في القطر (الشراب) أو تغطيتها بدبس البلح أو السكر البودرة أو الشوكولاتة، أي طبقة أخرى تفضلها .