اسباب وجود الميكروبات والبكتيريا في الثلاجة

يمكن للكثير من الأشياء الموجودة في الثلاجة المنزلية أن تسبب نمو البكتيريا، بسبب عدم حفظ الطعام بشكل صحيح، مما يؤدي إلى وجود رائحة وطعم غير مرغوب فيه، ويمكن أن يتسبب في الإصابة بالعديد من الأمراض، ووفقا للوزارة الأمريكية للصحة والخدمات الإنسانية، قد تكون مسببات الأمراض غامضة في بعض الأحيان، مما يجعلها أكثر خطورة.

يعاني أكثر من 48 مليون مريض في الولايات المتحدة سنويا من أكثر من 250 مرضا متعلقا بالأغذية، مما يؤدي إلى دخول 128000 حالة في المستشفى و3000 حالة وفاة، ويوجد العديد من هذه الأمراض المنقولة عبر الأغذية على الأطعمة الموجودة في المتاجر، وفقا لمركز السيطرة على الأمراض، ويجب تجنب الأخطاء الشائعة في تخزين الأطعمة في الثلاجة التي تسبب نمو البكتيريا.

اسباب وجود الميكروبات والبكتيريا في الثلاجة

1- درجة حرارة الثلاجة الخاطئة : يقول شيلي فيست، المدير التنفيذي لشراكة من أجل تعليم سلامة الأغذية، إن نصف المنازل الأمريكية تقريبا تحتوي على ثلاجة دافئة جدا، وهناك فرق كبير بين 40 و44 درجة، فحرارة الثلاجة إذا وضعتها فوق 40 درجة فهرنهايت تسمح للبكتيريا بالنمو، وعلى الرغم من أن البيئة الأكثر برودة لن تقتل البكتيريا، إلا أنها تمنعها من التكاثر إلى الحد الذي يجعلك تشعر بالمرض، لذا ينصح بضبط درجة حرارة الثلاجة.

2- بقايا الطعام : من الأشياء الجيدة عدم رمي بقايا الطعام الذي تتناوله، ولكن يجب أن تعلم أن هذه الأطعمة لا تدوم طويلا، ولا يتم حفظها تجاريا ضد التلف والتلوث، وكلما زادت فترة بقائها في الثلاجة زادت فرصة تلفها.

3- عدم غلق علب الطعام : إذا تم إغلاق الطعام بشكل جيد فيمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة، وإذا لم يتم إغلاقه بشكل جيد فقد يؤدي ذلك إلى نمو البكتيريا. لذلك، يجب التأكد من تناول اللحوم والدجاج والبيض، وكذلك السلطات والتونة والمعكرونة في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام من فتح العبوة، بينما يجب تناول اللحم والدجاج المطبوخ في غضون أربعة أيام.

4- وضع اللحوم في الرفوف العالية : تشير هذه الجملة إلى أن اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية والبيض هي المصدر الرئيسي للأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية، والحفاظ عليها بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى في الثلاجة وعلى رف سفلي يمكن أن يمنع تسرب العصائر وتلوث الأطعمة الأخرى، حيث يمكن للبكتيريا البقاء على قيد الحياة لفترة طويلة على رف الثلاجة، ولذلك يجب الاحتفاظ باللحوم والدواجن في عبواتها حتى يتم طهيها.

5- الغسل والتخزين : غسل الفواكه والخضروات قبل وضعها في الثلاجة ليس فكرة جيدة لأن الرطوبة المتبقية على المنتج تزيد من احتمالية التلف، وقد تكون الثلاجة ملوثة، لذا يجب غسل أي ما تنوي تناوله قبل استخدامه.

6- تخزين البيض في الباب : وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن الأبواب على جهازك أكثر دفئا، وقد توصلت دراسة أجراها باحثون من جامعة ولاية تينيسي إلى أن درجة حرارة أكثر من 66 في المائة من أبواب الثلاجات كانت أعلى من 40 درجة فهرنهايت لأكثر من ثماني ساعات في اليوم.