أهمية غسل الخضار والفواكه قبل تناولها

ظهرت في السنوات الاخيرة الماضية العديد من الامراض الناتجة عن تلوث الغذاء نتيجة لعدم غسيل الخضروات و الفاكهة بالطريقة المثالية مما أدى إلى زيادة ما يعرف بالتسمم الغذائي و انتشار امراض مثل الكوليرا و التيفوئيد و التهاب الكبد الوبائي فيرس بي تلك الامراض التي تسببها البكتيريا المتحولة و الفطريات و الفيروسات الضارة التي تكون على الأغلب مرتبطة بالمنتجات الغذائية التي تكون ذات خطورة حقيقة على الصحة إلى درجة انها قد تتسبب في الوفاة من أكثر الامراض المنتشرة حديثًا هي بكتيريا السلمونيلا salmonella , الاسكارس و الأي كولاي و غالبًا ما يشعر الإنسان الطبيعي بإصابته بتلك الانواع من البكتيريا فيصاب بالإسهال المزمن مع ارتفاع بدرجة الحرارة و الإعياء الشديد و نوبات الجفاف و القيء المستمر لذلك لابد من غسيل الخضار و الفاكهة بالطرق المثالية لتجنب العديد من الأمراض من أهمها امراض التسمم الغذائي .

الطرق المثالية لغسيل الخضار و الفاكهة :

بالنسبة للمحاصيل الزراعية : يجب غسيل الخضار والفواكه تحت الماء الحار لإزالة الأوساخ والمبيدات العالقة عليها، لأن الغسيل العادي لا يكفي. وبعد ذلك، يجب نقع الخضار والفواكه بعد تنظيفها والتخلص من المبيدات تحت تدفق مائي لمدة عشر دقائق، ثم نقعها مع الخل. لا ينصح بغسل الخضار والفواكه بالصابون أو أي من المنظفات، لأنها تمتصها، مما يؤدي إلى تغيير الطعم والتركيب، وفي النهاية يحدث التسمم .

يفضل استخدام فرشاة مخصصة لتنظيف الفاكهة والخضار لإزالة البكتيريا الموجودة في القشرة الخارجية وعدم نقلها إلى اللب الداخلي، كما يفضل تنظيف الفرشاة جيدًا بالماء والصابون الدافئ بعد كل استخدام .

يفضل تجفيف الفواكه والخضروات فوق قطعة من الشاش (مناديل قماش خفيفة) للتخلص من البقايا الموجودة بها من البكتيريا، مع الحاجة إلى غسل اليدين بالماء الدافئ والصابون قبل إعداد أي طبق .

يجب إزالة الأجزاء التالفة من الفاكهة والخضروات قبل تناولها وإعادة تجهيزها، ويجب تجنب تناول الفاكهة التي تحتوي على أجزاء متعفنة في الثلاجة مع الفاكهة السليمة، حتى لا تنتقل العدوى إليها .

يفضل عدماستخدام أدوات الطهي الخاصة باللحوم أو الدجاج أو الأسماك مع أدوات الخضروات والفواكه، ويجب تخصيص سكين وطبق تقطيع خاص بكل نوع على حدة .

يفضل ترك الخضار المطهوة خارج الثلاجة ساعتين في درجة حرارة الغرفة، وتظل المطهوة في الثلاجة لمدة خمسة أيام فقط، ويجب ذوبان الثلوج عنها بوضعها في درجة حرارة الغرفة العادية. لا تستخدمي مياها دافئة أو أي ماء عليها، اتركيها تفك من تلقاء نفسها مع التأكد من نظافة سطح مطبخك وأدواتك، ولا تتركي الأطعمة مكشوفة أثناء فترات الليل على أي حال .

للحماية من التسمم الكيميائي عليك عدم استعمال انية المطبخ المخدوشة و الاواني التي تتفاعل مع الغذاء من معلبات و اواني بلاستيكية إلى اخره عدم استعمال الاواني النحاسية التي تؤدي حتميًا للتسمم الغذائي يفضل استعمال اواني التيفال لمدة ستة أشهر و الأواني الفخارية لأهميتها لصحة .

للحماية من التسمم الغذائي بصحة عامة عليك التالي :

أولًا : يجب الاهتمام بالنظافة الشخصية والنظافة العامة للمطبخ والمكان الذي تتواجدين به

ثانيًا : يتم ترك الطعام في جو الغرفة العادية لفترات طويلة قبل تناوله

ثالثًا : طهي الطعام بشكل جيد .

رابعًا : ينبغي غسل الفواكه والخضروات واللحوم والدواجن جيدا

خامسًا : يجب تجنب تناول الأطعمة المعلبة الفاسدة والتأكد من تاريخ انتهاء الصلاحية

سادسًا : يجب تجنب تسخين الأطعمة المجمدة بطريقة غير صحيحة