أنواع فلاتر القهوة والفرق بينهم
فلتر القهوة : وعاء يستخدم في تخمير القهوة، وعادة ما يتم صنعه من الورق القابل للتسرب، وذلك للسماح بمرور القهوة السائلة ومنع ترسبات القهوة. تقوم المرشحات الورقية بإزالة المكونات الزيتية اللازمة للجسم والتي تعرف باسم “diterpenes” والتي غالبا ما توجد في القهوة غير المصفاة، بينما لا تقوم المرشحات المعدنية أو المنسوجة بإزالة هذه المكونات.
نبذة تاريخية عن فلاتر القهوة :
في 8 يوليو عام 1908، قامت ربة المنزل الألمانية ميليتا بنتز بإنشاء أول مرشح للقهوة، أثناء محاولتها التخلص من المذاق المر الذي يترتب على استخدام الطريقة التقليدية لصنع القهوة، وحصلت على براءة اختراع وأسست شركة لبيع فلاتر القهوة.
يتم تصفية القهوة بوضعها في قطعة ورق مطوية مستديرة، ثم صب الماء المغلي عليها، مما يسمح للورق بتصفية الشوائب والترسبات، ويتدفق السائل المصفى إلى الفنجان، وتقوم الفلاتر بإزالة الرواسب والتفل عن القهوة، ويصل المشروب النهائي إلى الفنجان.
وهناك بعض الفوائد التي تنتج من إزالة تفل القهوة بعد تخمير القهوة حيث يمنع ذلك تخميرها لوقت طويل فيمنع المذاق المر، ويقلل ذلك من نسبة الكافيين في القوة، ولكنها أيضا تقلل من رائحة القهوة المميزة، وهناك العديد من أنواع فلاتر القهوة التي تساعد في صنع القهوة المفلترة في المنزل.
أنواع فلاتر القهوة والفرق بينهم :
هناك ثلاثة أنواع مختلفة من فلاتر القهوة للاختيار من بينهم وهم: تتضمن الفلاتر الورقية والفلاتر المعدنية الدائمة والفلاتر القماشية، وسنعرض الإيجابيات والسلبيات لكل نوع حتى يتمكن المستخدم من تحديد النوعالمناسب له.
– الفلاتر الورقية : هي عبارة عن مرشحات ورقية خاصة لتصفية القهوة، وتستخدم مرة واحدة فقط وتتخلص منها بعد تحضير القهوة. تعتبر واحدة من أفضل أنواع المرشحات حيث تزيل الزيوت الموجودة في حبوب البن الخام. إنها مركب طبيعي ولا تشكل أي خطر صحي مؤكد، ومع ذلك، هناك بعض الدراسات التي تشير إلى ارتباطها بزيادة مستويات الكوليسترول. لا تحتاج إلى تنظيفها ويمكن التخلص منها مباشرة بعد الاستخدام. كما أنها صديقة للبيئة حيث يمكن تحللها لأنها مصنوعة من الألياف الطبيعية التي تتحلل وتتحول إلى سماد.
عيوب الفلاتر الورقية : على الرغم من كفاءتها في إزالة المكونات الزيتية، فإنها تؤثر على الطعم القوي للقهوة، وبالتالي فهي الخيار الأغلى ثمنا على المدى البعيد.
الفلاتر المعدنية الدائمة : الفلتر المعدني هو عبارة عن فلتر من المعدن يستخدم لتصفية القهوة، ويمكن استخدامه لفترات طويلة، بشرط تنظيفه بعد كل استخدام. يستخدم الفلتر المعدني في إعداد القهوة الفيتنامية المثلجة والقهوة الهندية المصفاه، وأنواع أخرى من القهوة المصنوعة بالتنقيط. ومع ذلك، لا يقوم الفلتر المعدني بإزالة المكونات الزيتية في القهوة، ويحافظ على مذاق القهوة القوي والرائحة الرائعة.
عيوب الفلاتر المعدنية الدائمة : – لا يجب إزالة المكونات الزيتية من القهوة، حيث يؤدي الاستمرار في استخدامها بشكل مستمر إلى نمو البكتيريا والتصاق بعض البقايا في الفلتر.
الفلاتر القماشية : الفلتر القماشي هو نوع من فلاتر القهوة المصنوعة من القماش، ويمكن استخدامها مرارا وتكرارا. على الرغم من أنها غير شائعة بنفس القدر، إلا أن الفلاتر القماشية تترك بعض المركبات الزيتية في القهوة بنسبة أقل مقارنة بالفلاتر المعدنية. يعود ذلك إلى قدرة القماش على امتصاص المركبات ويتوقف على سمك الفلتر القماشي وحجم الجسيمات التي يمكنها تمريرها.
عيوب الفلاتر القماشية : لا تقوم بإزالة جميع المكونات الزيتية من القهوة بشكل كامل، حيث يؤدي عدم تنظيفها وتعقيمها بشكل جيد إلى الإلتصاق بعض الجسيمات الدقيقة التي تم تصفيتها في الفلتر بالقماش، مما يؤثر على نظافة وطعم المشروبات التي تم إعدادها بنفس الفلتر.