أنواع التوابل المغربية

تاريخ التوابل المغربية

يعرف المغرب العربي بأنه بلد مضياف وكريم، وله ذوق رفيع في الطعام، حيث يستخدم في المطبخ المغربي أفضل أنواع التوابل عالميا، إذ تمتاز بمذاق خاص ورائحة فريدة. وعندما يقوم السياح بزيارة المغرب، يحضرون معهم التوابل المميزة ذات المذاق الفريد ويحضرون بها أشهى الوجبات المغربية وغيرها من مختلف بلدان العالم. ويعتبر المطبخ المغربي من بين أهم المطابخ العالمية، فالأكلات المقدمة هناك تتمتع بمذاق خاص ومميز للغاية.

يعود تاريخ التوابل المغربية العريق إلى أن المغرب العربي يقع في موقع جغرافي مميز، مما جعلها ممرًا لجميع الحضارات والبضائع التي تمر بين الشرق والغرب، وبالتالي فإن التوابل المغربية توفر أفضل أنواع التوابل والنكهات الخاصة بها، وكان لدى سكانها وتجارها القدرة على اختيار الأفضل والأكثر تميزًا.

اشهر أنواع التوابل المغربية

تتوفر العديد من التوابل المغربية التي يمكن للسياح جلبها إلى بلدانهم للاستمتاع بطعام ذو مذاق خاص، وتشمل أنواع التوابل المغربية:

الزعفران

الزعفران هو واحد من أغلى التوابل على مستوى العالم، وله العديد من الفوائد. في المغرب العربي، يمكن الحصول على أفضل أنواع الزعفران في العالم بأكمله. الزعفران هو أحد أغلى أنواع التوابل في العالم، وليس فقط في المغرب العربي، ولكن هناك أنواع أعلى جودة أيضا. يرجع ارتفاع سعر الزعفران إلى صعوبة عملية زراعته، حيث يتطلب الحصول على جرام واحد مئة وأربعين زهرة من زهور الزعفران. كما يجب معاملته برقة شديدة.

يتم زراعة الزعفران في بلدة تسمى تالوين في المغرب العربي، وتقع تلك البلدة في جبال الأطلس الصغيرة، ويمكن الحصول على أفضل نوعية من الزعفران في تلك المنطقة.

الحريف

الحريف، هو أحد التوابل التي تعرف في المغرب العربي باسم فلفلة، وهو عبارة عن فلفل أحر حار للغاية، ويستخدم للعديد من الأسباب الطبية ولمنح الأطعمة مذاق خاص وجيد للغاية، ويعرف أيضاً باسم كاييين التي توجد في فرنسا، في منطقة كايين، وتشبه الفلفل الحلو كثيراً، حيث يتم حصد الثمار وتجفيفها، وطحنها، وتستخدم في أشهى الاطباق.

الكرفة

الكرفة هي التوابل المستخدمة بكثرة في المطبخ العربي، حيث لها طعم خاص وتستخدم في العديد من الوصفات المفيدة والأطباق الشهية في جميع أنحاء الوطن العربي، كما تتميز بأنها ذات تكلفة منخفضة ويمكن الحصول عليها من بلاد المغرب العربي بأفضل جودة، حيث يولي الشعب المغربي وحكومته اهتماما بالتوابل والبهارات كجزء من تراث المطبخ المغربي.

تتميز القرفة برائحة فريدة ومميزة، وتستخدم بكثرة في الوصفات الحلوة والمالحة، وتستخدم أيضًا في الوصفات الطبية التي تعالج العديد من مشاكل المعدة.

الكويكوم

يعرف الكركم بأنه نوع من التوابل المميزة، ويتميز بالعديد من الفوائد، حيث يستخدم لإضافة نكهة ولون مميز للأطعمة مثل الأرز والدجاج وتحضير الصلصات الغنية والمفيدة، وفي المغرب العربي يستخدم الكركم بكثرة في تحضير الطاجين المغربي.

سكينجبير

الزنجبيل هو توابل رئيسية تستخدم بكثرة في بلدان المغرب العربي، وخاصة كمكون أساسي في توابل رأس الحانوت التي تستخدم في المغرب كسر من أسرار الطهي، والتي يمكنها أن تمنح الطعام طعما مميزا وفريدا عن غيره، وذلك بخلط الزنجبيل بالبسيبسة ومجموعة كبيرة من التوابل.

يحتوي الزنجبيل على زيت عطري فريد يضفي رائحة ذكية ولذيذة على الطعام، بالإضافة إلى العديد من الفوائد التي تجعله واحدًا من أهم التوابل في البلدان العربية.

جلجلان

إحدى الحبوب المميزة التي تستخدم بكثرة في المغرب، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وتساعد بشكل كبير في الحفاظ على صحة العين ومنع الدوار، وتساعد في التخلص من نزلات البرد والرشح، ويُعتبر لها دور كبير في علاج آلام الأذن ومكافحة البكتيريا والفيروسات والميكروبات.

الكمون

الكمون هو توابل أساسية في المطابخ العربية والعالمية بسبب فوائده المتعددة ونكهته الرائعة. في المغرب العربي، يستخدم الكمون بشكل خاص في طبق الطاجين المغربي لإضفاء نكهة فريدة واستثنائية. كما يستخدم في المخبوزات والأطباق التي قد تسبب اضطرابات في القولون، حيث يساهم في التخلص من الغازات وانتفاخ البطن. لذلك، يعتبر الكمون من التوابل المفضلة التي تستخدم بكثرة في المغرب العربي.

فلفلة حلوة

الفلفل الحلو، المعروف أيضا بالبابريكا، هو توابل مميزة تستخدم بكثرة في البلدان الآسيوية والأوروبية، وأصبحت مشهورة في المطبخ العربي أيضا. إنه فلفل حلو يتم تجفيفه وطحنه، ويتوفر بعدة ألوان مثل الأحمر والأصفر والأخضر، وفقا للألوان الخاصة بالفلفل الحلو. يعتبر الفلفل الحلو مشتقا من المكسيك وأمريكا وجزر الأنتيل، وهو توابل غنية تضفي طعما حلوا ومميزا على الأطعمة.

البزار

يعتبر الفلفل الأسود واحدا من التوابل الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها في أي مطبخ حول العالم، سواء كان عربيا أو أجنبيا أو إفريقيا، ويعرف في بلدان المغرب العربي باسم البزار، كما أن هناك فلفل أبيض يستخدم في الأطعمة البيضاء ويسمى بزار أيضا، ويوجد أيضا عشبة الروبية.

نافع

النافع هو اليانسون، وهو أحد التوابل التي تنتمي إلى منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط، ويستخدم للاستفادة من العديد من الفوائد الصحية للجسم، ويعالج مشاكل القولون والمعدة، ويعمل على تهدئة الأعصاب والاسترخاء ويساعد على الحصول على نوم هادئ وصحي، وينصح باستخدامه لجميع الفئات العمرية، ويضاف إلى العديد من الأطعمة والمشروبات والوصفات الطبية المنزلية لعلاج التقلصات وآلام المعدة.

الهيل

الهيل أو الحبهان أو القعقلة، هي عشبة مميزة تستخدم كتوابل في المطبخ المغربي ولها العديد من الفوائد الصحية. وتعتبر من العناصر الأساسية في المطبخ العربي بشكل عام والشرق الأوسط بشكل خاص. ويساعد على تنقية الجسم من السموم وتحسين عملية الهضم وتحسين المزاج وتخفيض ضغط الدم والحفاظ على الشباب وتأخير علامات الشيخوخة. وبالتالي، يمكن الحديث عن فوائدها بشكل مفصل.

القرنفل

إنه نوع من التوابل المستخدمة لإضفاء نكهة مميزة على الأطعمة، كما يستخدم لتخفيف آلام الأسنان وتعزيز المناعة وعلاج الالتهابات، ويعالج التهاب اللثة ويخفف الألم، ويعالج مشاكل الجهاز التنفسي. له دور كبير في الصحة الجنسية وضبط مستوى السكر في الدم، ويساهم في تحسين وظيفة الكبد ودعم الجهاز الهضمي وتعزيز عملية الهضم. يحتوي أيضا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات A وC وK، وله دور هام في الأطباق المغربية الشهيرة والوصفات المفيدة للجسم. المطبخ العربي مشهور بتوابله المميزة، خاصة في المغرب العربي، حيث يبدع الطهاة في تقديم أشهى الأطباق.

جوزة الطيب

جوزة الطيب أحد التوابل المفيدة للغاية، والتي تضيف مذاق مميز ورائع للوجبات والطاجين، ولها العديد من الفوائد التي تميزها، فهي تسكن الألم، وتعزز المنعة، وتحسن البشرة والجلد، كما إنها تنظم ضغط الدم وتساهم بشكل كبير في خفض مستوى الكوليسترول، وتقي من النوبات القلبية، ولكن وفقاً للشريعة الإسلامية، يجب استخدام القليل منها، حيث الإكثار منها محرماً.