أغرب الحقائق عن حاسة التذوق

تساعد حاسة التذوق الإنسان على التعرف على مذاق الأطعمة المختلفة، ولقد تنافست العديد من دول العالم للسيطرة على مصادر التوابل في العالم، بسبب تأثيرها الكبير على مذاق الطعام، ما يدل على أهمية حاسة التذوق وتأثيرها القوي .

أغرب الحقائق عن حاسة التذوق :
– هناك براعم للتذوق في عدة أجزاء بالجهاز الهضمي :
لقد علمنا من خلال دراستنا أن اللسان يوجد به عدة مناطق مختلفة تعمل على تحديد مذاق معين للطعام ، فقد قيل أن منطقة الإحساس بالمذاق المر تتواجد في مؤخرة اللسان ، بينما منطقة الإحساس بالمذاق الحلو تتواجد في مقدمة اللسان ، أما المذاق المالح فيتم الشعور به عند جانبي اللسان من ناحية المقدمة ، و المذاق الحامض يتم الشعور به عند أواخر جانبي اللسان .

نتج هذا الاعتقاد نتيجة للرسم التوضيحي الذي قام العالم الألماني هانيغ برسمه بعد توصله إلى وجود براعم للتذوق منتشرة على السطح الخارجي للسان ، حيث أنه لاحظ أن كل من طرف اللسان و جانبيه يمثلان المناطق الأكثر حساسية في تذوق الطعام ، إلا أنه لم يقم بتحديد نوع معين من المذاق و لكن تم تناقل المعلومات بشكل خاطئ و كان الناس يظنون أن لكل منطقة مذاق معين للطعام تستطيع تحديده .

: “في الواقع، يتواجد العديد من براعم التذوق في سطح اللسان، بالإضافة إلى وجود براعم أخرى في الحلق، ومستقبلات للطعم في البلعوم والمرئ والعديد من أجزاء الجهاز الهضمي .

– تشكل الدماغ عنصراً هاماً في عملية تذوق الطعام :
تحتوي الدماغ على مجموعة من الخلايا التي تكون مخصصة لاستقبال كل نوع من أنواع مذاقات الأطعمة ، حيث تكون هذه الخلايا بمثابة أجهزة تختص بمجموعة من براعم التذوق المتواجدة في منطقة معينة من اللسان ، و هي تعمل على استقبال الإشارات التي يتم إرسالها عبر الأعصاب القحفية ، و كل هذه الأشياء تكون متناغمة مع بعضها البعض للشعور بالطعم .

يمكننا القول أيضاً بأن للذاكرة دور هام في تشكيل الذوق ، حيث يتم ربط مذاق الأطعمة بمشاعر الإنسان سواء الإيجابية أو السلبية مما يجعل الشخص يحب نوع معين من الطعام و يكره الآخر ، حيث إذا تم تناول وجبة معينة أثناء شعور الشخص بالسعادة فإن ذلك سيجعل الشخص يشعر بنفس الإحساس إذا قام بتناول الوجبة في وقت آخر .

– تنتقل بعض أنواع النكهات من الأم إلى الرضيع :
يُمكن أن تتشكل النكهات عند الرضيع من خلال الأم ، حيث أثناء عملية الرضاعة من الممكن أن تنتقل بعض الأطعمة مثل الثوم أو الفانيليا إلى الطفل عن طريق الحليب ، ليس هذا فقط بل أيضاً من الممكن أن تنتقل هذه الأطعمة أثناء وجود الجنين في بطن الأم من خلال السائل المحيط به ، و كثيراً ما يكون لهذه الأطعمة دوراً كبيراً في تحديد ذوق الطفل في الأطعمة بعد ذلك .

– لا يقتصر مذاق الأطعمة على حاسة التذوق فقط :
يعتقد الكثير من الناس أن التعرف على مذاق الطعام يعتمد فقط على حاسة التذوق ، إلا أن هذا الأمر غير صحيح حيث يعتمد هذا الأمر أيضاً على إحساسنا بالرائحة و التي نعرفها من خلال حاسة الشم ، بالإضافة أيضاً إلى ملمس الطعام و التعرف على درجة حرارته و غيرها ، فكل هذه الأشياء تشكل رؤية كاملة للطعام الذي أمامنا و تجعلنا إما أن نحب مذاقه أو نكرهه .

– هناك خمسة نكهات أساسية و ليس أربعة فقط :
يوجد اعتقاد سائد بأن النكهات الأساسية تتكون من أربعة نكهات، وهي المر والحامض والحلو والمالح. ومع ذلك، هذا الاعتقاد غير صحيح، حيث إنه يوجد خمس نكهات أساسية. النكهة الخامسة هي الطعم اللاذع، ويمكن العثور عليها في صلصة الصويا، ويجب أن نعلم أن هناك بعض الأشياء التي لا يمكن تذوقها، وهي المواد التي لا تذوب في الماء لأنها لا تستطيع التحلل في الف .