اضرار ملح الطعام على الكبد

الملح يعد مكونا أساسيا في إعداد العديد من الأطباق حيث يضفي عليها طعما فريدا، ويستخدم أيضا في تخزين بعض الأطعمة مثل المخلل والأسماك المعلبة. ومع ذلك، يزيد الاستخدام المفرط للملح من خطر الإصابة بأمراض خطيرة، ومن أبرز الأضرار التي يسببها الملح تدمير الكبد والإصابة بأمراض خطيرة قد تؤدي إلى الوفاة مثل تليف الكبد. وسوف نستعرض في الأسطر التالية آثار الملح على الكبد .

أولا، نظرة سريعة على الكبد ووظائفه المتعددة. الكبد هو عضو هام جدا في جسم الإنسان ويقع في الجانب الأيمن تحت الحجاب الحاجز، وهو جزء من ملحقات الأنبوب الهضمي، ويزن حوالي كيلو ونصف ويمتاز بلون بني مائل للأحمر، ويؤدي الكبد العديد من الوظائف الهامة، ومنها

الحفاظ على جسم الإنسان من تراكم السموم الضارة التي تسبب الأمراض الخطيرة هو الهدف المطلوب .
* يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم .
يساعد جسم الإنسان على هضم والتخلص من الدهون، لأنه يساهم في تكوين مادة صفراء تتواجد في المرارة .
* له دور هام في تكوين البروتينات .
يُساعِد على تخليص الجسم من الأمونيا الضارة التي يحتوي عليها .

بالنسبة للملح، يتألف من كلوريد الصوديوم، والصوديوم من المعادن الهامة لصحة الجسم، ويساعد في إنشاء توازن بين الأحماض والقواعد في الجسم البشري، وينظم نسبة السوائل ودرجة حرارة الجسم، كما أنه يسهم في تنظيم الجهاز الهضمي، ويمكن العثور على الصوديوم في الملح الطعام واللحوم المصنعة والأسماك المدخنة والخبز والبيض والمخللات والطماطم وبعض الحبوب .

ثالثا، تأثير الملح على صحة الإنسان .. زيادة نسبة الصوديوم في الجسم تسبب أضرارا صحية خطيرة، ومن أهم هذه الأضرار ما يلي

يزيد ارتفاع ضغط الدم من خطر الإصابة بأمراض مثل السكتة الدماغية والأزمات القلبية .
* زيادة حصوات الكلى ،و تقليل نشاطها وكفاءتها .
يمكن أن تسبب اضطرابات الجهاز الهضمي حرقة المعدة وغيرها .
زيادة الشعور بالعطش، وقد يصل الخطر إلى الجفاف .
الحد من امتصاص الكالسيوم وبالتالي زيادة خطر الإصابة بمرض هشاشة العظام .

أضرار ملح الطعام على الكبد.. أجروا علماء من جامعة جينان الصينية بحوثا طبية على مجموعة من الفئران لاستكشاف الآثار السلبية للملح على صحة الكبد، خاصة بعد اكتشافهم أن الكثير من الناس يتناولون كميات كبيرة من الأطعمة المملحة. نشروا نتائج تجاربهم في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، وكانت النتائج كالتالي:

يؤدي تغيّر شكل خلايا الكبد إلى إصابتها بالتشوه التام في بعض الحالات .
* يحدث العجز في تكاثر خلايا جهاز الكبد مرة أخرى، مما يؤدي إلى تحولها إلى خلايا ليفية، ويسبب هذا العجز في عدم قدرة الكبد على أداء وظائفه الفسيولوجية .
تؤدي تناول الملح بكثرة مع مرور الوقت إلى موت الخلايا، وزيادة خطر الإصابة بالتليف وتشمع الكبد .

الكمية المسموم بها من ملح الطعام للحفاظ على الصحة .. أوضح الأطباء أن منظمة الصحة العالمية نصحت بعدم تجاوز كمية ملح الطعام المستخدمة يومياً مقدار ملعقة صغيرة فقط أو ما يعادل خمسة جرامات .

تنبيه مهم.. هناك أشخاص يتجنبون تناول الأطعمة المملحة بشكل كامل وهذه العادة قديمة جدا، ولكن الأطباء يؤكدون أيضا أن هذا يضر بالصحة لأن الملح يحتوي على نسبة من أيونات الصوديوم التي تعمل على نقل الإشارات والنبضات العصبية، لذلك يجب استخدامه بكمية معينة .

يمكنك الاطلاع على المقالات التالية :
علاقة انزيمات الكبد بحصوات المرارة
مكان الكبد في الجسم بالصور
عشرة عادات تدمر صحة الكبد
تعرف على الوظائف المتعددة للكبد في جسم الإنسان