عند إصابة شخص بمرض السكري، يجب عليه أن يولي اهتماما كبيرا لصحته. واحدة من أهم وجوه الاهتمام بالصحة هي الرعاية الغذائية. يعد اهتمام مرضى السكري بنوعية الغذاء الذي يتناولونه أمرا هاما جدا، حيث يحدد ذلك استقرار مستوى السكر في الدم. يرتفع مستوى السكر في الدم بسبب عوامل عديدة، بما في ذلك الأطعمة المشبعة بالسكر، والكربوهيدرات، والنشويات، والدهون. لذا، الالتزام بنظام غذائي صحي متوازن يساعد في علاج مرضى السكري ويسهم في تجنب المضاعفات الخطيرة على أجهزة الجسم الأخرى، ويحافظ على استقرار مستوى السكر في الدم ويحمي حياة المصاب .
يحذر مرضى السكري من تناول الدقيق، حيث إنه يرتفع مستوى السكر في الدم بسبب مكوناته. المشكلة تكمن في استخدام الدقيق، خاصة الدقيق الأبيض، في العديد من الأطعمة، ولا سيما المخبوزات. بعض الأطباء يمنعون مرضى السكري من تناول الدقيق، في حين يسمح به البعض الآخر وفقا للحالة الصحية للمريض. ونظرا للأضرار الصحية للدقيق الأبيض على مرضى السكري، بدأ البحث مؤخرا عن بدائل صحية ومفيدة لمرضى السكري، تحل محل الدقيق الأبيض أو على الأقل يقللون من استهلاكه .
دقيق الذرة : يعد دقيق الذرة بديلا صحيا أفضل لدقيق القمح الأبيض، حيث تعتبر الذرة إحدى أهم المحاصيل العالمية وتستخدم في صناعة دقيق الذرة الذي يستخدم في العديد من الأطعمة. ويتميز دقيق الذرة بفوائد صحية عديدة، فهو لا يزيد الوزن كما يفعل الدقيق الأبيض، ويعتبر غذاءا أساسيا ومفيدا جدا لمرضى السكري لأنه يحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم .
فوائد دقيق الذرة لمرضى السكري : يعد دقيق الذرة طعاما مثاليا لمرضى السكري، فبالإضافة إلى فوائده الصحية العامة، فإنه يحمل العديد من الفوائد لمرضى السكري لدرجة أن عدد المرضى الذين يعتمدون عليه في نظامهم الغذائي يزداد مع مرور الوقت، وخاصة لمرضى السكري من النوع الثاني .
يساعد تناول دقيق الذرة في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم، ويخفف من ارتفاع مستويات الكولسترول في الدم، وغالبًا ما يرتبط ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكولسترول العالية بمرض السكري، ويؤدي التحكم في هذه العوامل إلى تحسن ملحوظ في مستوى السكر في الدم .
يحتوي دقيق الذرة على كمية كبيرة من الألياف الذائبة، مما يساعد على تحفيز البنكرياس على إفراز الأنسولين بانتظام، وبالتالي تحسن مستوى السكر في الدم .
يمد دقيق الذرة الجسم بمختلف المعادن مثل الزنك والفسفور والحديد والنحاس، وجميع هذه المعادن لها دور في حماية مرضى السكري من التعرض لأي مضاعفات خاصة بالمرض .
يحتوي هذا الغذاء أيضًا على نسبة من الفوليك أسيد، وأكد الأطباء أنه يحمي المرأة الحامل من الإصابة بسكري الحمل، وخاصةً في الشهور الأولى من الحمل، كما يحمي الجنين من التعرض لأي ضرر نتيجة ارتفاع مستوى السكر في فترة الحمل .
يعتبر دقيق الذرة واحدًا من المكونات الرئيسية التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، وتساعد هذه المضادات على حماية مرضى السكري من مشكلة جروح القدم والأطراف التي يمكن أن يعانوا منها .
يساعد دقيق الذرة على امتصاص السكريات في الجسم، كما يسرع عملية الهضم ويحسن عملية التمثيل الغذائي، وجميع هذه العوامل تؤثر إيجابا على صحة مريض السكري .
كيف يتناول مريض السكري دقيق الذرة : يمكن لمرضى السكري استبدال الدقيق الأبيض بدقيق الذرة، ويمكن إدخال الذرة نفسها في الأطعمة المختلفة، ويدخل دقيق الذرة في بعض الحلوى المسموح بتناولها لمرضى السكري، مثل بعض أنواع الكعك، ويمكن لمرضى السكري تناول المخبوزات المصنوعة من دقيق الذرة أيضا، ولكن يجب على المريض عدم الإفراط في تناوله، لأن الإفراط يمكن أن يسبب الإمساك لمرضى السكري، وهذا يجب تجنبه تماما، ويجب أيضا عدم تناول الدقيق الأبيض إلى جانب دقيق الذرة حتى لا يرتفع السكر في الدم ويتعرض المريض لأضرار عديدة .