علاقة مادة ” الكافيستول ” في رفع مستوى الكولسترول
هناك العديد من الدراسات العلمية التي أجريت على القهوة وتأثيرها على جميع الحالات الصحية للإنسان، بدءا من الاكتئاب وصولا إلى أمراض الكبد. لذلك، يجب أن نتعرف على تأثير مكونات هذا المشروب المفضل لدى الكثير من الناس حول العالم، مثل الكافيين والكافيسول والمضادات الأكسدة، ومعرفة حقيقة فوائده ومضاره .
أولا الكافيين : تناول الكافيين بجرعات زائدة يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية، ولكن الدراسات أثبتت وجود العديد من المنافع الصحية للقهوة، ففي عام 2011، أجرى الباحثون دراسة حول علاقة الكافيين بتقليل خطر إصابة السيدات بالاكتئاب وإصابة الرجال بسرطان البروستاتا، بالإضافة إلى الوقاية من السكتات الدماغية لدى الجنسين. كما أظهرت الدراسات الأخرى تأثير القهوة في الوقاية من العديد من الأمراض المختلفة، مثل السكري والباركنسون وأنواع أخرى من السرطان .
ثانيا الكافيستول والقهويول : أدى ارتفاع مستوى الكوليسترول في القهوة إلى حزن العشاق المدمنين عليها، حيث أظهرت بعض الدراسات أن القهوة تزيد من مستوى الكوليسترول، وخصوصا النوع الضار المعروف باسم LDL، ولكن بعد المزيد من البحث، اكتشف الخبراء أن هذا الأمر ليس بهذا السوء، إذ يرتبط هذا الضرر بالقهوة التي لا تتم تصفيتها مثل القهوة التركية أو التي يتم تخميرها في مكبس فرنسي Fresh Press، والقهوة المغلية الشهيرة في الدول الإسكندنافية .
وتشمل المركبات الزيتية التي تسبب ارتفاع الكوليسترول الموجودة في القهوة الدتربين Deterpens ، ويوجد منها نوعان أساسيان هما ” الكافيستول ” و” القهويل ” ، وهي عبارة عن قطرات دهنية تنتشر في القهوة ، ، ويمكن تجنبها عن طريق استخدام مرشحات من الورق لتصفيتها ومنع أكبر قدر من الكافيستول والقهويول ، ونستنتج من ذلك أن أنواع القهوة المصفاة لا تقدم نفس التأثير السلبي على نسبة الكوليسترول الضار في الدم .
الإسبريسو هو نوع من القهوة الغنية بالكافيين والقهويول، ولكن عند تناوله بكميات قليلة فإنه لا يؤثر سلبا على صحة الإنسان، وهناك رأي آخر يشير إلى أن هاتين المادتين لهما فوائد للكبد وخصائص مضادة للسرطان .
ثالثا المواد المضادة للأكسدة : تشير بعض الدراسات إلى أن القهوة تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب، وذلك بسبب احتوائها على حمض الكلوروجينيك ومواد أخرى مضادة للأكسدة، حيث يثبط امتصاص الجلوكوز في الجهاز الهضمي، كما يمكن أن تساعد في استقرار معدلات الإنسولين، ومن الجانب الآخر، قد تؤدي إلى زيادة هرمون الهوموسيستين الذي يسبب تصلب وانسداد الشرايين .
رابعا الفيتامينات والمعادن : لا يُعتبر القهوة مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، إذ تحتوي على كميات قليلة منها
– الماغنسيوم : تحتوي فنجان القهوة على 7 مجم فقط من المغنيسيوم، بينما يحتاج جسم الرجل إلى 420 مجم وجسم المرأة إلى 320 مجم .
البوتاسيوم : فنجان القهوة يحتوي على 177 ملغ، والجسم يحتاج حوالي 4700 ملغ .
– النياسين والكولين : يحتوي مقدار صغير من القهوة على 0.5 مجم من الكولين .