تزيد بعض التوابل من نكهة الطعام وتجعله ألذ، كما يمكن استخدام بعض أنواع الصلصات لإضفاء نكهة على الأطعمة المشوية، وإذا كنت من محبي الأكلات المشوية، فمن الضروري تعلم طريقة إعداد صلصة الباربيكيو للاستمتاع بطعمها الشهي والمميز.
صلصة الباربكيو : تتميز صلصة الشواء بطعمها الحامض والحلو المميز، وتستخدم على نطاق واسع في الولايات المتحدة الأمريكية وفي جميع أنحاء العالم، خاصة في الدول العربية، لأنها تضفي نكهة المشويات على اللحوم والدجاج. ويعود استخدامها إلى القرن السابع عشر الميلادي .
أنواع صلصة الباربكيو
– صلصة الباربكيو الحلو: تحضر من الفلفل الأحمر الحلو مع البصل و الخردل والعسل مما يعطيها مذاق مميز بين الحلو والحامض.
– صلصة الباربكيو الحار : تتبع نفس طريقة تحضير صلصة الباربكيو الحلو، ولكن يتم إضافة الفلفل الحار لتحضير صلصة الباربكيو الحارة وإضفاء نكهة حارة عليها
فوائد صلصة الباربكيو
تحتوي صلصة الباربكيو على نفس فوائد صلصة الطماطم، حيث تحتوي على عدة فيتامينات مفيدة لحماية صحة العين وتقوية جهاز المناعة في الجسم، ومن بين هذه الفيتامينات (أ، ج، هـ).
صلصة الباربكيو تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين (أ) الذي يحافظ على صحة الرئتين لدى الإنسان.
تحتوي صلصة الباربيكيو على الصوديوم الذي يساعد على توازن ضغط الدم ويحافظ على صحة القلب، ولكن يجب تجنب تناول كميات زائدة منها لأنها قد تسبب آثارًا عكسية وضارة للصحة.
تحتوي صلصة الباربكيو على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، بما في ذلك المعادن والكربوهيدرات والألياف والبروتينات والدهون المشبعة.
تُساعد صلصة الباربيكيو على عملية الهضم ومعالجة اضطرابات المعدة، كما تحتوي على الألياف وفيتامين (ج) اللذان يساعدان على حماية الإنسان من مرض سرطان القولون، وكذلك يساعدان على حماية الإنسان من سرطان البروستاتا بفضل احتوائهما على مضادات الأكسدة.
صلصة الباربكيو تحتوي على عناصر صحية تقوي جهاز المناعة لدى الإنسان وتقلل من الإصابة بالجلطات ومرض الزهايمر والتهاب المفاصل، حيث تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الجزيئات الضارة التي تؤذي خلايا الجسم، كما تساعد في علاج آلام الأسنان وأعراض دوار البحر.
استخدامات صلصة الباربكيو
تُستخدم صلصة الباربيكيو كتتبيلة للمشويات، ومن الممكن أن نتبّل بها الدجاج المشوي أو الستيك أو اللحم المشوي، عن طريق تتبيله قبل ساعة من شويه، وستمنح الأطباق طعمًا رائعًا، ومن الأطباق التي يمكن استخدامها فيها:
– الدجاج المشوي في الفرن
أوراك الدجاج المشوي بصوص الباربكيو والبطاطس .
-فاهيتا الدجاج ويقدم بجانبها صوص الباربكيو .
– بيتزا بصوص الباربكيو .
– دجاج بصوص الباربكيو العسل.
-دجاج الكانتون الصيني.
مقادير عمل صلصة الباربكيو:
– كوب من الكاتشب.
– ربع كوب من عصير الليمون.
– ربع ملعقة صغيرة من البابريكا البودرة.
– 2 فصوص ثوم مهروسين مهرس ناعم.
– ملعقة كبيرة خردل/ المستردة.
– ملعقة صغيرة عسل.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل .
– بصلة صغيرة الحجم .
– ملح حسب الرغبة .
طريقة عمل صلصة الباربكيو في المنزل :
نقوم بإضافة جميع المكونات في الخلاط الكهربائي، باستثناء الثوم.
يتم خلط الخليط جيداً لتفريم البصل بشكل جيد ولعدم ظهوره في الخليط .
– نضع الخليط المخفوق في الخلاط في مقلاة على نار هادئة .
– يترك على النار لمدة ربع ساعة ثم نضيف الثوم المهروس إلى الخليط .
يتم رفعه عن النار وتركه حتى يبرد.
يمكن حفظه في الثلاجة حتى يتم استخدامه.
حفظ صلصة الباربكيو
تُحفظ الصلصة المحضرة في المنزل لمدة أسبوع واحد في الثلاجة، لذلك يُفضل عدم تحضير كمية كبيرة منها لتجنب ظهور العفن وتلفها.
يمكن تخزين الصلصة الجاهزة قبل فتحها لمدة شهر خارج الثلاجة، ولمدة 4 شهور داخل الثلاجة بعد الفتح. ومن الضروري وضعها في الثلاجة عند الفتح واستخدامها خلال فترة تتراوح بين أسبوع و10 أيام. وفي حالة ظهور عفن أو رائحة كريهة، يجب التخلص من الصلصة فورًا.