أهمية الأغذية المتخمرة لجسم الإنسان
البكتيريا من أهم الكائنات الحية الدقيقة التي من الصعب أن نبصرها بالعين المجردة و لم يتم الكشف عنها إلا بعد أن تم اختراع الميكروسكوب ، و إلى اليوم يجهل الكثير من العلماء المواصفات الخاصة بتلك البكتيريا على الرغم من التقدم العلمي الحديث ، و الجدير بالذكر أن البكتيريا توجد حولنا في كل شيء كالماء و الهواء و الأتربة.
أهمية الأغذية المتخمرة للجسم البشري :
1- للبكتيريا أهمية كبيرة في الغذاء و التي من بينها المدعمات الحيوية و التي توجد في الألبان و العديد من أنواع الجبن و أيضا الأغذية المخمرة حيث تدخل البكتيريا في العديد من الصناعات الغذائية، ولها فائدة كبرى حيث يتم استخدام البكتيريا في بعض من المواد الحافظة لحفظ الطعام لفترة أطول.
2- تعتبر مشتقات الألبان المخمرة بواسطة البكتيريا هامة جدا للجسم البشري مثل الجبن المخمر؛ حيث يعتبر ذلك مفيدا جدا لتنظيم عمل الجهاز الهضمي وزيادة مناعة الجسم بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الطعام المخمر فاعلا في منع السرطان وتحسين صحة الإنسان. وعلى سبيل المثال، يحتوي الزبادي على بكتيريا مفيدة، وهذه البكتيريا هي التي تقوم بتخمير الحليب وتحويله إلى زبادي.
تؤدي تناول الأطعمة المتخمرة، بما في ذلك الزبادي، إلى إضافة إنزيم اللاكتيز إلى الجسم، الذي يساعد على هضم اللاكتوز وهو سكر يقل هضمه بعد سن الطفولة عند البشر. وأثبتت دراسات عديدة أن تناول الزبادي ينتج عنه البكتيريا المفيدة في الأمعاء، التي تساعد على تثبيت خلايا السرطان في الأمعاء وتمنع نشاطها.
يعمل تناول الأطعمة المتخمرة على تقليل الإنزيمات الضارة في جسم الإنسان، التي تزيد من خطر الإصابة بالأورام السرطانية، وتحتوي على ميكروبات الزبادي المفيدة التي تعمل على تقليل الأعراض الجانبية لتناول المضادات الحيوية، بالإضافة إلى تقليل الكوليسترول الضار في الدم.
تقلل الأطعمة المتخمرة بواسطة البكتيريا المفيدة من احتمالية الإصابة بالحساسية وتعمل على الوقاية من مختلف أنواع الحساسية، كما أن إضافة البكتيريا المفيدة إلى الأمعاء تقلل من احتمالية الإصابة بالإكزيما والربو والعديد من الأمراض الحساسية الأخرى.
بما أن البكتيريا المفيدة تحارب الأمراض وتساعد في إزالة السموم من الجسم وتقوية المناعة، فإن الأطعمة المخمرة تلعب دورا كبيرا في الحفاظ على صحة الجسم.
الأغذية المتخمرة أكسير الحياة و الحماية من الأمراض :
عملية التخمير التي تجرى على تلك الأغذية تمنحها قيمة وفائدة كبيرتين. ومن خلال الدراسات الطبية، تم التأكيد على أن تلك الأغذية هي الأنسب للجميع ليتمكن الجميع من الاستمتاع بحياة أفضل. فالأطباء العديدون يطلقون على الأغذية المتخمرة لقب “أكسير الحياة” نظرا لقدرتها الكبيرة على الحفاظ على صحة الجسم البشري والوقاية من الأمراض، بما في ذلك الأمراض الخطيرة مثل السرطان كما ذكر.
مع التقدم العلمي الكبير الذي نعيشه حاليًا، أصبح من السهل العثور على العديد من الأطعمة المتخمرة التي تحتوي على بكتيريا حية، ومن بين تلك الأطعمة نخالة الشوفان المتخمرة والمطبوخة، وتُعد هذه الأطعمة وجبات سريعة وتشبه الزبادي.
يعمل خبراء التغذية حول العالم اليوم على تشجيع الناس على تناول الأطعمة المخمرة نظرا للفوائد الكبيرة التي تعود على الجسم البشري نتيجة استهلاك كمية كبيرة من هذه الأطعمة. فهي تحمي من العديد من الأمراض وتزيد من كفاءة الأعضاء الداخلية للجسم وتحسنها، كما تعزز وظائف الكبد في تقليل الدهون والكولسترول في الجسم.