أطعمة غنية بالبيريدوكسين ( فيتامين ب6 )
يُعرف فيتامين ب6 باسم البيريدوكسين، وهو واحد من ثمانية فيتامينات بالمجموعة المركبة الذائبة في الماء. يحتاج الجسم إلى فيتامين ب6 لتكوين الأحماض الأمينية التي تلعب دورًا رئيسيًا في تكوين الهيموجلوبين والناقلات العصبية، وكذلك لمساعدة الجسم في تنظيم مستوى السكر في الدم .
يعتبر فيتامين ب6 من الفيتامينات الأساسية التي تعزز صحة الجهاز العصبي وتعمل كمسكن للألم وتزيد من إنتاج الأجسام المضادة لتحسين المناعة والحالة المزاجية .
تساعد زيادة استهلاك الأطعمة الغنية بفيتامين ب6 في تقليل العديد من المشاكل الصحية المرتبطة بنقص هذا الفيتامين، مثل التهاب البشرة والاكتئاب والسكتات الدماغية والأنيميا، ويؤدي نقص فيتامين ب6 في الجسم إلى التقلبات المزاجية والتشوش العقلي وآلام العضلات والشعور بالتعب .
بما أن فيتامين ب6 ضروري لوظائف الجهاز العصبي، فإن نقصه يسبب التشنجات والصداع النصفي والآلام المزمنة، ويزيد من احتمالية الإصابة بالأمراض العقلية مثل الاكتئاب .
الأطعمة الغنية بفيتامين ب6 :
1- الحليب : إن نقص فيتامين ب6 يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة ، والتي تؤثر على الجهاز العصبي ، والكوب الواحد من حليب الأبقار أو الماعز يوفر 5% من كمية فيتامين ب6 الموصى بتناولها يوميا ، ويحتوي الحليب أيضا على كمية جيدة من فيتامين ب12 والكالسيوم ، وهما من العناصر الضرورية لجسم الإنسان .
2- اللحوم : تمد جوم الدواجن مثل الديك الرومي والدجاج الجسم بكمية جيدة من فيتامين ب6، ويحتوي اللحم البقري على كمية مركزة من فيتامين 6 وعناصر غذائية أخرى، لذلك يوصى بتناول اللحوم مرة أو مرتين في الأسبوع لعلاج نقص فيتامين ب6 .
3- السلمون : يعتبر السلمون من الأسماك الغنية بفيتامين ب6، الذي يعد ضروريا للحفاظ على صحة الغدة الكظرية التي تنتج الهرمونات الهامة، مثل الكورتيزول والأدرينالين والألدسترون، وتساعد هذه الهرمونات على تنظيم ضغط الدم .
4- البيض : البيض يمد جسم الإنسان بحوالي 10% من الكمية الموصى بها من فيتامين ب6 يوميا. ونظرا لأن البيض متعدد الاستخدامات ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية والبروتين، يمكن تناوله في وجبات الإفطار والغداء والعشاء، حيث يستخدم في تحضير العديد من الأطباق .
5- كبد الدجاج : يعتبر الدجاج طعاما غنيا بالعناصر الغذائية ومصدرا جيدا للبروتين والفولات وفيتامين أ وفيتامين ب6 وفيتامين ب12. يساعد فيتامين ب6 في جسم الإنسان على هضم البروتين واستخدامه بشكل فعال، ويعتبر كبد الدجاج من الأطعمة اللذيذة وسهلة التحضير .
6- الجزر : الجزر المتوسطة الحجم تحتوي على فيتامين ب6 وألياف وكمية كبيرة من فيتامين أ، ويساعد فيتامين ب6 في تكوين غلاف بروتيني حول خلايا الأعصاب، يمكن زيادة استهلاك فيتامين ب6 عن طريق تناول الجزر نيئا أو طهيه .
7- السبانخ : السبانخ تحتوي على فيتامين 6 الذي يساعد على إنتاج أجسام مضادة تساعد على مقاومة الأمراض والعدوى، والخضروات الورقية الخضراء غنية بالفيتامينات الأخرى مثل فيتامين أ وج، والسبانخ أيضا تحتوي على الحديد الضروري لتكوين خلايا الدم الجديدة .
8- البطاطا الحلوة : تعتبر البطاطا الحلوة غنية بالعناصر الغذائية، حيث يمكن لثمرة بطاطا متوسطة الحجم توفير حوالي 15% من الكمية الموصى بها يوميا من فيتامين ب6 للجسم، بالإضافة إلى احتوائها على الكثير من الألياف وفيتامين أ والمغنيسيوم، ويساعد فيتامين ب6 على تنظيم جلوكوجين الذي يخزن في الجسم كطاقة .
9- الفاصوليا الخضراء : الفاصولياء الخضراء غنية بفيتامين أ وفيتامين ج، وتحتوي على كمية جيدة من الألياف. يمكن تناولها مسلوقة أو مطهية .
10- المكسرات والبذور : تحتوي البذور مثل السمسم وعباد الشمس على كميات كبيرة من فيتامين ب6، فكوب من بذور عباد الشمس يحتوي على 1.1 ملغ من الفيتامين، وتعتبر المكسرات مثل الكاجو والفستق والبندق من أغنى مصادر فيتامين ب6 .