القيمة الغذائية لزيت جوز الهند بعد تسخينه
يُعد زيت جوز الهند من الزيوت الصحية المفيدة منذ القدم، حيث يُستخدم لأغراض الطهي والاستعمال الخارجي بشكل متساوٍ، كما يُستخدم كعلاج منزلي للعديد من الأمراض والمشاكل الصحية .
يستعمل زيت جوز الهند لتدليك الأطفال كزيت مطهر لعلاج الطفح الجلدي والعدوى وتخفيف آلام العضلات والجسم .
لماذا يُعتبر تسخين الزيت يؤدي لفقدان بعض القيم الغذائية؟
يحتمل أن يتلف الجزء الدهني الموجود في الزيت عند تسخينه، ولذلك يجب التعرف على زيوت الطهي التي يمكن استخدامها في المطبخ. على سبيل المثال، لا ينبغي استخدام الزيوت التي تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة في الطهي، لأنها ضعيفة وغير مناسبة للتسخين .
استخدام زيت جوز الهند في الطهي يعد من أفضل الوسائل لإعداد الوجبات في المنزل بسبب احتوائه على الدهون المشبعة التي تجعله قويا عند التعرض لدرجات حرارة عالية، وتحافظ على صفاته الغذائية .
لماذا لا يعتبر تسخين زيت جوز الهند ضارًا؟
يتمثل السبب الرئيسي الذي يؤدي إلى فقدان بعض أنواع الزيوت الغذائية لقيمتها الغذائية بعد التسخين في تدخينها، الذي يمكن أن يؤدي إلى تكسير التركيب الدهني الموجود بها وتكوين الجذور الحرة .
لا يُنصح باستخدام الزيت الذي تم تسخينه للطهي، لأنه يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية، ولكن يمكن استخدام زيت جوز الهند بشدة للطهي .
هناك عدة أشياء يتعين الإنتباه لها عند استخدام زيت جوز الهند في الطهي؟
نظرًا لمنافع زيت جوز الهند الصحية المتعددة، من المهم التأكد من عدم تسخينه لدرجة التدخين لأنه يشبه باقي الزيوت الأخرى .
لذلك، يجب الحرص على مراقبة الزيت أثناء وجوده على الموقد حتى لا يتبخر وينتج الدخان، وعلاوة على ذلك، ينبغي تناول زيت جوز الهند بكميات معتدلة لأنه غني بالسعرات الحرارية والدهون .
زيت صحي للطهي :
نظرًا للتردد في استخدام درجات حرارة مرتفعة للطهي، يوصى باستخدام زيت جوز الهند، وخاصة عند طهي الأطعمة الشهية التي تحتاج إلى القلي العميق .
أشارت العديد من الدراسات إلى أن زيت جوز الهند المستخدم في الطهي يعتبر الأفضل لخفض الوزن، ولذلك يوصي خبراء التغذية بتناوله في نظام إنقاص الوزن بدلا من الزيوت الأخرى .
بجانب استخدام زيت جوز الهند في الطهي، فإنه يتمتع أيضا بفوائد صحية، وأهمها استخدامه للأغراض الخارجية للجسم، حيث يستخدم لترطيب البشرة والحفاظ عليها من الجفاف، وعند استخدامه على الشعر يعمل على علاج تلف الشعر وحمايته من التساقط .