الفيتامينات الموجودة في العسل الأسود ( دبس العسل )

العسل الأسود هو منتج ثانوي للسكر، حيث يتم إزالة معظم السكر بعد عدة مرات من غليان عصير قصب السكر. وعلى الرغم من أن العسل الأسود غني جدا بالحديد، إلا أنه يحتوي على فيتامينات ومعادن أخرى بشكل كبير، وخاصة فيتامينات المجموعة ب. ويستخدم العسل الأسود في بعض الأحيان كبديل للسكر المعالج أو في علاج الأنيميا بسبب محتواه العالي من المغذيات ونكهته المميزة .

الفيتامينات الموجودة في العسل الأسود
النياسين
يعتبر العسل الأسود مصدرًا جيدًا للنيياسين ، المعروف أيضًا باسم فيتامين B3 . وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كوب واحد من العسل الأسود على 3.13 ملغ من النياسين ، أي حوالي 20 في المئة من الاحتياجات اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين . و وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي ، فإن البدل اليومي الموصى به للنيياسين هو 14 ملغ للإناث البالغات و 16 ملغ للذكور البالغين . يساعد النياسين على خفض الكولسترول السيئ و رفع الكولسترول الجيد . الكولسترول السيئ ، المعروف أيضا باسم البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، يزيد من تراكم الترسبات في الشرايين . أما الكولسترول الجيد ، المعروف أيضا باسم البروتينات الدهنية عالية الكثافة ، يساعد على إزالة تراكم البلاك في الشرايين . النظام الغذائي الغني بالنياسين قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بمرض الزهايمر .

فيتامين B5
العسل الأسود هو مصدر جيد لفيتامين B5 ، المعروف أيضا باسم حمض البانتوثنيك . وفقا لوزارة الزراعة في الولايات المتحدة ، يحتوي كوب واحد من العسل الأسود على 2.7 ملغ من فيتامين B5 ، أي أكثر بقليل من نصف الكمية اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين . و وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبي ، فإن الاحتياج اليومي الموصى به من فيتامين B5 للبالغين هو 5 ملغ ، في حين أن النساء الحوامل و المرضعات بحاجة إلى جرعات أكثر بقليل . قد يساعد فيتامين B5 في تقليل مستوى الدهون في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم . كما يساعد أيضًا على تقليل أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي ، و لكن هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات السريرية .

فيتامين B6
يحتوي العسل الأسود على كمية كبيرة من فيتامين B6 ، المعروف أيضا باسم البيريدوكسين . تقول وزارة الزراعة الأمريكية أن كوب واحد من العسل الأسود يحتوي على 2.25 ملغ من فيتامين B6 ، أي أكثر من 100 في المائة من الاحتياج اليومي الموصى به من هذا الفيتامين . حيث ينص مركز جامعة ميريلاند الطبي على أن الاحتياج اليومي الموصى به من فيتامين B6 هو 1.3 ميلي غرام للبالغين بين 19 و 50 سنة من العمر ، و كميات أعلى قليلاً بالنسبة للنساء الحوامل و المرضعات . قد يساعد تناول كمية كافية من فيتامين B6 في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب . قد يساعد فيتامين B6 أيضًا في الحد من الغثيان و القيء أثناء الحمل و يقلل من أعراض متلازمة ما قبل الطمث .

الكولين و الثيامين و الريبوفلافين
يحتوي العسل الأسود أيضا على الكولين و الثيامين و الريبوفلافين . وفقا لوزارة الزراعة في الولايات المتحدة ، يحتوي كوب واحد من العسل الأسود على 44 ملغ من الكولين ، في حين أنه يحتوي على كميات ضئيلة من الثيامين و الريبوفلافين . وفقا لمعهد لينوس بولينغ في جامعة ولاية أوريغون ، فإن الكمية اليومية الموصى بها من الكولين هي 550 ملغم للبالغين من سن 19 سنة فما فوق . الكولين قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب و الأوعية الدموية و السرطان و بعض مضاعفات الحمل . قد يساعد الكولين أيضًا في تحسين الذاكرة و معالجة مرض الزهايمر . و وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية ، يساعد الثيامين و الريبوفلافين في عملية التمثيل الغذائي و إنتاج الطاقة و يلعبان دورًا أساسيًا في الإنزيمات التي تؤثر على العضلات و الأعصاب و القلب .