تعتبر القطايف واحدة من أشهر الحلويات الشرقية، وبشكل خاص في شهر رمضان المبارك حيث يتم تحضيرها بكثرة في البلدان العربية، وهناك العديد من الحشوات المختلفة للقطايف التي تناسب جميع الأذواق، مثل القشطة أو الجبن أو المكسرات، ولكن هذه الحشوات غير مناسبة لأولئك الذين يتبعون حميات غذائية لفقدان الوزن، حيث إنها تحتوي على نسب عالية من السكريات والدهون، لذلك يهدف هذا المقال إلى شرح بعض الوصفات لصنع القطايف بأقل سعرات حرارية ممكنة .
نصائح أخصائي التغذية :
على الرغم من توفر القطايف طوال العام، إلا أن الطلب عليها واستهلاكها يزداد في شهر رمضان، ويمكن التحكم في السعرات الحرارية التي تحتوي عليها القطايف عن طريق طريقة التحضير، وفيما يلي بعض التعليمات لتحضير قطايف صحية
١ – القطايف بحشو الجبن : من الممكن استبدال الجبن الدسم بالجبن قليل الدسم أو الجوز .
٢ – طريقة التسوية : يمكن استخدام كميات قليلة من الزيت بدلاً من الدهن الغزير في القلي لتحضير القطايف .
بعد الانتهاء من التسوية، يمكن وضع ملعقتين من القطر على الوجه بدلاً من غمسه فيه .
طرق عمل القطايف الدايت :
هناك عدة طرق لعمل القطايف بسعرات حرارية قليلة، وفيما يلي بعض الوصفات .
الوصفة الأولى : القطايف بحڜو بالجوز اللذيذ
تقلل هذه الوصفة بشكل كبير من سعراتها الحرارية بالمقارنة مع طرق التحضير التقليدية، ومع ذلك، لا ينصح بتناولها بكثرة للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي لفقدان الوزن .
المكونات :
كيلو جرام واحد من عجينة القطايف الجاهزة .
– ٢ كوب من الجوز .
تضاف ٢ ملعقة كبيرة من ماء الزهر .
مقادير القطر :
– خمسة أكواب من الفركتوز .
– كوب وربع من الماء .
استخدام ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج .
– ربع كوب من ماء الزهر .
طريقة تحضير القطر :
يتم وضع الماء والفركتوز في إناء على نار هادئة، ويترك المزيج حتى يغلي .
يتم إضافة عصير الليمون الطازج وماء الزهر إلى المزيج ويُقلب قليلاً مرة واحدة فقط .
٣ – يترك المزيج إلى أن يبرد تماما .
طريقة تحضير القطايف :
يتم وضع الجوز في ماكينة تحضير الطعام ويتم فرمه بشكل ناعم .
يتم وضع الفركتوز والجوز المفروم في وعاء عميق ويخلطان جيدًا معًا .
يُصب ماء الزهر فوق المزيج، وتُقلب المكونات معًا .
يتم حشو أطراف القطايف بمزيج الجوز وإغلاقها بإحكام .
٥- يتم ترتيب القطايف المحشوة داخل صينية، وتوضع في فرن بدرجة حرارة منخفضة حتى تتحمر .
توضع القطايف مع القطر في طبق التقديم .
الوصفة الثانية : لتحضير عجينة القطايف الدايت
المقادير :
– كوبان من الدقيق .
– ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة .
– ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز .
– 6 ملاعق صغيرة من السكر .
– كوپان ونصف من الماء .
– ملعقتان كبيرتان من الخل .
يجب وضع نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة .
– ثمان أكواب من الحليب .
250 غراما من الماء مع السكر والمحلي (قطر) .
طريقة تحضير العجين :
يتم إضافة كميات متساوية من الدقيق والخميرة والسكر ويتم تقليبهم معًا جيدًا .
يجب إضافة الماء والخل إلى الخليط حتى يتم الحصول على عجينة سائلة .
يتم وضع العجين في قمع وتوزيعه على شكل دوائر في صينية .
يتم وضعه في فرن بدرجة حرارة هادئة لمدة عشر دقائق .
طريقة تحضير الحشو :
طهي الدقيق مع الحليب في قدر .
٢ – يضاف إليهم السكر .
يتم وضع الخليط على النار والتحريك جيدًا حتى يتماسك .
٤ – يضاف إليه القرفة .
يُترك ليبرد ويُستخدم لحشو القطايف .
تُدهن القطايف بالزيت وتُوضَع في الفرن حتى تتحمّر جانبيها .
يتم صنع القطر حسب الطريقة السابقة المذكورة .