تعد الكنافة من بين الحلويات الشرقية التي يفضلها الكثير من الناس، فهي من الحلويات الخفيفة جدا ومن الممكن حشوها بالكثير من الحشوات المختلفة، ومن بين أصناف الكنافة التي يفضلها الكثير اليوم هي حلوي الكنافة بالجبنة الريكوتا وذلك النوع من الجبن يعد من الأنواع التي تحتوى على قيمة غذائية كبيرة جدا على الرغم من أنها تحتوى على سعرات حرارية كبيرة أيضا.
طريقة عمل الكنافة بالجبنة الريكوتا
أصبح من السهل اليوم تحضير الكثير من الوصفات في المنزل مثل أمهر الطهاة والطباخين، كما أن ربة المنزل تضمن جودة المنتجات المستخدمة في الوصفة، ومن بين الوصفات التي من الممكن تحضيرها منزليا هي وصفة الكنافة ب الجبنة الريكوتا :
مقادير وصفة الكنافة بالريكوتا :
1- نصف كيلو كنافة.
2- تحتاج إلى ثلاث ملاعق طعام من السكر.
كوب كبير من الزبد بدرجة حرارة الغرفة، 3.
تحتوي الوصفة على نصف كيلو أو أقل من الجبن الريكوتا.
5- نصف ملعقة من ماء الورد.
6- ثلاث ملاعق من جوز الهند المبشور.
7- ربع كوب من السكر.
8- عدد 2 ملعقة من القشطة.
مقادير الشربات وطريقة عملة :
1- كوب ونصف الكوب من السكر.
2- كوب كبير من الماء.
3- نصف ليمونه.
يتم وضع الماء والسكرفي وعاء مناسب على النار ويتم تقليب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، ثم يتم إضافة عصير نصف الليمون ويترك المزيج حتى يصبح كثيفًا، ثم يترك ليبرد ويتم حفظه في الثلاجة.
طريقة تحضير الوصفة :
يتم تسخين الفرن قبل بدء الوصفة، كما يتم فك تماس الكنافة باليد وتركها في مكان مهوٍ لفترة لتجنب تجمع العجينة عند الاستخدام.
بعد التأكد من تهوية الكنافة، يتم تجهيز صينية مناسبة لكمية الكنافة المطلوبة، ويجب تبطينها بالسمن. يتم خلط الزبدة مع الكنافة والسكر، ويتأكد من خلط المكونات جيدا.
يتم وضع نصف كمية الكنافة في الصينية من الأسفل، ثم يتم وضع صينية أصغر في الحجم فوق الكنافة لضغطها بشكل جيد داخل الصينية.
يتم إعداد الحشوة عن طريق وضع الريكوتا وماء الورد وجوز الهند والسكر والقشطة وخلطهم جيدًا.
يتم وضع الحشو في وسط الكنافة وتفريدها جيدًا بحيث لا يصل إلى الأطراف.
يتم وضع باقي كمية الكنافة على الوجه ويتم تغطية الكنافة برفق حتى لا يخرج الحشو منها.
يتم إدخال الكنافة إلى الفرن المجهز مسبقًا عند درجة حرارة مرتفعة لفترة محددة.
يتم خروج الكنافة من الفرن ويتم قلبها على الجهة الأخرى وتركها لتحمر جميع جوانبها قليلاً.
يتم وضع الشربات البارد على الكنافة فور خروجها من الفرن.
بعد حشو الكنافة، يتم تقطيعها برفق لمنع خروج الحشوة منها، ويتم تقديمها ساخنة أو باردة وفقًا للرغبة.
يمكن وضع كمية من الفستق الحلبي المطحون على الوجه لتزيينه.