استخدام مناشف المطبخ وعلاقتها بالتسمم الغذائي
كشفت الأبحاث والدراسات أن هناك الكثير من العوامل التي تزيد من خطر التسمم الغذائي، ومن بين هذه الدراسات دراسة أجراها الباحثون من جامعة موريشيوس ، وقد تم عرض نتائجها أمام الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية لعلم الأحياء الدقيقة ، والذي عقد في أتلانتا في هذا الشهر الجاري ، وقد تكون هذه العوامل مجتمعة في مناشف المطبخ ، وتكمن خطورتها على حسب :
– نوع النظام الغذائي
– الاستخدام المتعدد والمتكرر للمناشف .
– عدد أفراد الأسرة .
تستخدم مناشف المطبخ لأغراض عديدة مثل مسح الأدوات والأواني وعزل الأواني الساخنة وتنظيف وتجفيف أسطح المطبخ، إلا أن هذه الأغراض تزيد من خطر انتقال البكتيريا بين المناشف، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المعدية .
نتائج ونسب عينات النمو البكتيري
– حوالي 36.7% أصيبوا بأمراض القولون .
– حوالي 36.7% أصيبوا بالمكورات المعدية .
تعرض 14.3% من الأسر للإصابة ببكتيريا كروية عنقودية، وتم عزل هذا النوع من البكتيريا، وكانت نسبة الإصابة بها أعلى بين الأسر التي لديها أطفال، وكذلك بين الأسر ذات الوضع الاقتصادي والمادي المنخفض .
وكانت نسبة الإصابة بالإشريكية القولونية أعلى، ويكمن خطرها في:
يزداد خطر الإصابة بالإشريكية عند استخدام المناشف الرطبة أكثر من المناشف الجافة .
تزداد كفاءة المناشف مع الاستخدام المتكرر، وتقل عند الاستخدام الفردي للمناشف .
تزيد نسبة الإصابة بالسمنة في الأسر التي تعتمد على الوجبات الغير نباتية .
اسباب انتشار أمراض القولونيات والبكتيريا العنقودية
وجدت الأبحاث أن انتشار أمراض القولونيات و البكتيريا الكروية العنقودية تزيد مع الأسر التي تتناول الأطعمة غير النباتية ، كما يشير الاصابة بمرض الإشريكية القولونية إلى وجود تلوث في البراز ، ويؤكد على قلة الاهتمام بالنظافة سواء نظافة الأطعمة أو نظافة الأسطح والأغراض والأدوات .
تلعب المناشف دورًا فعالًا في نقل التلوث وتسبب التسمم الغذائي في المطبخ، حيث تتأثر المناشف بالتلوث الميكروبي مما يزيد من خطر التلوث المتبادل في المطبخ، ويؤدي في النهاية إلى التسمم الغذائي .
لذلك، ينبغي التوقف عن استخدام المناشف الرطبة أو المتعددة الاستخدام، وينبغي استخدام مناشف فردية لكل شخص في الأسرة، وخاصة للأطفال وكبار السن، وينبغي الاهتمام بتنظيف هذه المناشف يومياً لتجنب نقل الميكروبات أو البكتيريا .
نصائح لتنظيف مناشف المطبخ
بما ان مناشف المطبخ تحتوي على الكثير من أنواع البكتيريا ، فهي تحتاج إلى مواد معقمة ونظيفة تقتل البكتيريا الضارة ، وفي نفس الوقت تخلصها من روائح الأطعمة والمشروبات وغيرها ، وهنا يمكن استخدام الخل كنوع من أنواع التعقيم والتطهير للمناشف ، ويمكن الاعتماد على الخل في تنظيف المناشف .
الأدوات :
– ربع كوب من الخل الأبيض .
– ملعقة كبيرة من البيكنج صودا
– كمية من مسحوق الغسيل
الطريقة :
يتم نقع مناشف المطبخ في طبق الغسيل مع المسحوق .
– يضاف إلى الطبق الخل و البيكنج صودا ، وتترك لمدة ساعة .
يتم غسل المناشف جيداً، ويمكن إضافتها إلى الغسالة لإكمال غسلها وتعقيمها وإزالة كل الأوساخ الموجودة بها .
تستخدم هذه الطريقة لتنظيف المناشف عندما تتسخ، حتى يتمكن الشخص من وقف أي عدوى تنتقل منها .