الكينوا هي نباتات تشبه حبوب البرغل أو المفتول، وتستخدم كنوع من الخضروات في إعداد السلطات والشوربات وبعض الأكلات، وسنقدم لكم بعض النصائح عند طهي الكينوا.
الكينوا
الكينوا كما أشرنا هو نوع من الخضروات يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المتنوعة مثل النحاس والصوديوم والحديد والبروتين والماغنسيوم والفسفور والدهون الغير مشبعة والكربوهيدرات و الزنك ومضادات الأكسدة.
تتمتع الكينوا بالعديد من الفوائد الصحية، فهي تساعد على تنظيم إدرار البول وحماية الجهاز الهضمي من العديد من الأمراض، كما يمكنها التخلص من السموم في الجسم، ومن المعروف أنها تحسن من الحالة المزاجية وتقلل من الإجهاد، بالإضافة إلى قدرتها على تحسين النوم والاسترخاء.
تتميز الكينوا بقدرتها الفائقة على حرق الدهون الزائدة في الجسم، مما يساهم في خسارة الوزن وتعزيز صحة العظام، وتحمي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض المختلفة مثل أمراض القلب والكبد وغيرها.
بعض طرق إعداد الكينوا بشكل مثالي
الكينوا من الأطعم السهلة في تحضيرها، حيث يتم غسلها جيداً مثل الأرز، ثم يتم غليها في كمية من الماء حتى تمتص كل الماء، ويستغرق هذا الأمر حوالي 15 دقيقة، وبعد ذلك يصبح الكينوا جاهزة للأكل.
خطوات تجهيز الكينوا
1-يتم غسل الكينوا بشكل جيد بالماء لأنه يوجد على سطح الكينوا من الخارج طبقة حامية مرة المذاق ويمكن إزالة هذه الطبقة بسهولة عند غسل الكينوا بشكل جيد، ويمكن أن يتم غسل الكينوا في ماء بارد لعدة مرات حتى تتوقف الماء عن إحداث رغوة ثم نقوم بتصفية الكينوا بشكل جيد وتوضع في وعاء للطبخ.
يتم وضع كمية من الماء تزيد عن كمية الكينوا داخل وعاء أو مقلاة، حيث إذا كنت تستخدمين كوبًا واحدًا من الكينوا، فستحتاجين إلى 2 أكواب من الماء لطهي الكينوا.
يتم ترك الكينوا تغلي حتى يصل إلى درجة النضج الكامل، وعلى نار هادئة، ويستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة من الوقت أو حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
في حالة وضع كمية زائدة من الماء عن الكمية المطلوبة، لا داعي للقلق، حيث يمكن تصفية الماء الزائد كما يتم في الأرز عند الوقوع في هذا الخطأ.
يمكن التحقق من نضج الكينوا عندما يكون لونها لامعًا وناعمًا ولينًا للمس ومنتفخًا.
بعد النضج التام، يتم رفع الكينوا عن النار وتهزها لمدة دقيقة حتى تتمتع بامتصاص الماء المتبقي في الوعاء.
وبهذا نكون قد انتهينا من تحضير الكينوا ويمكن أن نضيف الكينوا إلى الخضروات المفضلة لديك مثل الكاري أو أي نوع آخر من الخضروات.
يمكن تحميص الكينوا قبل الطهي لتعزيز نكهتها، ويتم ذلك عن طريق التخلص من الماء الزائد وتجفيف الكينوا في مقلاة حديدية ساخنة، ثم تحميصها بإضافة كمية قليلة من زيت الزيتون على نار هادئة للحصول على نكهة لا تقاوم.
يمكن استمرار تحميض الكينوا لمدة تتراوح بين 6 إلى 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، ويمكن طهيها بعد ذلك بالطريقة العادية المذكورة سابقًا.