فوائد القضامة الصفراء
تناول غالبية المصريين ” الملبس ” الذى يشبه كثيرا القضامة الصفراء، والفرق الوحيد أن الملبس صنف حلو فقط، بينما القضامة الصفراء لها عدة مذاقات ونكهات، فما هي القضامة الصفراء؟ هي وجبة خفيفة تنتشر بشكل خاص في سوريا، ويتم عملها من الحمص، حيث يتم تحميصه ثم تغلف حباته بالسكر أو الملح أو التوابل الحارة.
تتضمن أنواع القضامة الغير المملحة التي تحتفظ بلون الحمص، والمغبرة التي لا يتم إضافة الملح عليها إلا بشكل خفيف، والقضامة المسكرة ذات الطعم الحلو، وتتميز القضامة المدخنة بتوابلها الحارة، وأما القضامة التي تغلف بدقيق القمح فتعرف باسم الكريك.
طريقة عمل القضامة :
تمييز القضمة الجيدة من السيئة يتم عن طريق حجم ونوع حبة الحمص المستخدمة. يجب أن تكون الحبة كبيرة وصفراء بشكل طبيعي. يتم تحضير القضمة عبر عدة مراحل. تبدأ بتنظيف الحبة من الأوساخ والشوائب بعد حصادها، ثم مرحلة النقع التي تستغرق وقتا طويلا، ثم التسخين ومن ثم الغلي بالماء، ثم التسخين مرة أخرى، ثم مرحلة التحميص والتقشير قبل المرحلة النهائية التي تتضمن إضافة النكهات، وعادة تتم هذه العملية أثناء التحميص.
ويمكن تحضير القضامة في المنزل بسهولة حيث لا نحتاج سوى كمية من الحمص الجاف كبير الحجم، وماء وملح ، وطريقة التحضير تبدأ بغسل حبات الحمص وتركه منقوعا في الماء ليوم كامل حتى تنتفخ حبات الحمص وتلين، ثم يصفى الحمص من الماء ويترك حتى تمام جفافه، تسخن مقلاة عميقة نوعا ما على النار ونضع بداخلها الحمص مع التقليب مدة خمس دقائق حتى التأكد من أن الحمص تم تحميصه ، بعدها نضيف الملح مع التقليب لمدة ثلاثة دقائق حتى يتم اختفاء الملح ، بعدها ترفع المقلاة من على النار، وبعد أن يبرد يتم تقديمه
فوائد القضامة :
1- يعد الحمص هو المكون الأساسي والرئيسي في مكسرات القضامة، وهو من البقول الغنية بالعديد من العناصر الغذائية والأملاح المعدنية والفيتامينات حيث يحتوى على البروتين، و سيلولوز، و ألياف، و حمض الفوليك، و الغليكوسيدات، والكالسيوم، الزنك، المنجنيز، الحديد، وفيتامين أ، ب،ب2،سي ، و لاحتواء الحمص على كل هذه المكونات فإن فوائده عديدة ومنها:
2- يحافظ على صحة الجهاز الهضمي وخاصة المعدة التي يساعدها على أداء وظيفتها بكفاءة، ويحميها من التشنجات والانتفاخ، ويحسن عملية الهضم ويمنع الإمساك بفضل احتوائه على كمية كبيرة من الألياف المغذية، بالإضافة إلى مساعدته للمعدة في دفع محتوياتها نحو الأمعاء للحفاظ على نعومتها قبل مرحلة الإخراج
يساهم تناول الحمص في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، حيث يحتوي على أحماض أوميجا 3 التي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول بشكل عام والكوليسترول الضار بشكل خاص، كما يساعد في الوقاية من أمراض القلب، ويقلل من خطر تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
يلعب القضامة دورًا هامًا في تحفيز الأعصاب والدماغ، حيث يساعد على تحسين وتقوية الذاكرة وتحسين المزاج، مما يساعد على تعزيز الوظائف الإدراكية وتقليل فرص الإصابة بالشلل الرعاش والزهايمر، إلى جانب الحد من فرص الإصابة بالسكتات الدماغية .
يحتوي الحمص على مادتين من مضادات الأكسدة وهما البوليفينول والبيتا كاروتين، ويقوم الحمص بإزالة الجذور الحرة للخلايا وهذا يحمي من نمو الأورام السرطانية وانتشارها، كما يعزز بفعالية جهاز المناعة.
6- القضامة تساهم في خفض نزول الحيض، ولذلك فهي وجبة مناسبة للنساء خلال فترة الدورة الشهرية، وتساعد أيضا في تنقية الرحم من الفضلات والالتهابات، وينصح بتجنب تناول القضامة أثناء الحمل لتجنب حدوث الإجهاض.
7- تنظف البخاخة الصوت والصدر والحلق، وتساعد على تخفيف الآلام.
إن الاسم الذي يدل على موعد المكان يأتي من الفعل “يعد”، وهو مكان اللقاء مع شخص ما.