المواد الكيميائية بالخضروات تمنع سرطان القولون

أظهرت دراسة حديثة أن المواد الكيميائية التي تنتجها بعض الخضروات، مثل الكرنب والملفوف والقرنبيط، يمكن أن تساعد على الحفاظ على صحة الأمعاء وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون .

المواد الكيميائية الموجودة في الخضروات تمنع سرطان القولون
أظهرت دراسة جديدة من معهد فرانسيس كريك، أن المواد الكيماوية التي تنتجها الخضروات مثل الكرنب والملفوف والقرنبيط، يمكن أن تساعد في الحفاظ على أمعاء سليمة ومنع سرطان القولون، ويظهر البحث الذي نشر في مجلة Immunity، أن الفئران التي تغذت على نظام غذائي غني بالإندول 3-كاربينول – الذي يتم إنتاجه عند هضم الخضار من جنس Brassica – كانت محمية من التهاب الأمعاء وسرطان القولون .

رغم أن فوائد تناول الخضروات واضحة، إلا أن الكثير من العمليات التي تحدث بها لا تزال غير مفهومة تماما. ويقدم هذا البحث أول دليل ملموس على أن الإندول كاربينول (I3C)، الذي يتم تناوله ضمن النظام الغذائي، يمنع التهاب القولون والسرطان عن طريق تنشيط بروتين يسمى مستقبل الهيدروكربون الأريل (AhR) .

ردود فعل القناة الهضمية
يعمل AhR كجهاز استشعار بيئي، ويمرر الإشارات إلى الخلايا المناعية والخلايا الظهارية في بطانة الأمعاء، لحمايتنا من الاستجابات الالتهابية لتريليونات البكتيريا التي تعيش في الأمعاء، تشرح الكاتبة الأولى الدكتورة أمينة متيدجي من معهد فرانسيس كريك : ” لقد درسنا الفئران المعدلة وراثيا، التي لا يمكن أن تنتج أو تنشط AhR في أحشائها، ووجدنا أنها طورت بسهولة التهاب القناة الهضمية التي تتطورت إلى سرطان القولون، ومع ذلك، فعندما أطعمنا نظاما غذائيا غنيا بـ I3C، لم يصابوا بالالتهاب أو السرطان، ومن المثير للاهتمام عندما تحولت الفئران التي كان سرطانها يتطور بالفعل، إلى النظام الغذائي المخصب I3C، انتهى الأمر بأورام أقل بكثير وكانت أكثرها حميدة ” .

منع سرطان القولون
تقول الدكتورة جيتا ستاكينر، القائدة البارزة في معهد فرانسيس كريك : ” إن رؤية التأثير العميق للنظام الغذائي، على التهاب الأمعاء وسرطان القولون كان ملفتا للغاية، وغالبا ما نفكر في سرطان القولون كمرض يعززه نظام غذائي غربي غني بالدهون وفقير في محتوى الخضار، وتشير نتائجنا إلى آلية وراء هذه الملاحظة، حيث أن العديد من الخضار تنتج مواد كيميائية تحافظ على تحفيز AHR في الأمعاء، ولقد وجدنا أن AhR يمكنه تصحيح بعض العيوب، واستعادة تمايز الخلايا الظهارية، مما يوفر مقاومة للالتهابات المعوية ومنع سرطان القولون، وهذه النتائج هي سبب للتفاؤل، ففي حين أننا لا نستطيع تغيير العوامل الوراثية التي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، إلا أننا يمكننا على الأرجح تخفيف هذه المخاطر، من خلال اتباع نظام غذائي مناسب مع الكثير من الخضار ” .

النظام الغذائي الأمثل
عادة ما يتم تغذية الفئران المختبرية، على الأطعمة القياسية، التي تعتمد على الحبوب والتي تحتوي على مزيج من المكونات والمواد الغذائية، وبالنسبة للدراسات الغذائية، يتم إعطاؤهم ” نظام غذائي للتحكم المنقى “، بحيث يعرف الباحثون بالضبط ما يوجد في الطعام، وتم تصميم هذه لتلبية الاحتياجات الغذائية للحيوان على وجه التحديد، مع خلو من مسببات الحساسية ومسببات الأمراض، وتحتوي أطعمة التحكم المنقاة على خليط دقيق من الكربوهيدرات والبروتينات، والدهون والألياف الغنية بالفيتامينات والمعادن .

يشرح المؤلف المشارك في الدراسة الدكتور كريس شيرينج، الذي عمل في الدراسة في كريك ويعمل الآن في كلية إمبيريال لندن : ” تأثرت الفئران العادية على النظام الغذائي للتحكم في أورام القولون في غضون 10 أسابيع، في حين أن الفئران على مستوى الغذاء لم تتطور، وهذا يشير إلى أنه حتى من دون عوامل الخطر الجينية، يمكن لنظام غذائي خال من المادة النباتية أن يؤدي إلى سرطان القولون ” .

من الفئران إلى البشر
لكي يتمكن الفريق من متابعة نتائجهم المفاجئة، يرغبون الآن في إجراء تجارب أخرى على الأعضاء المصنوعة من خزعات الأمعاء البشرية، وفي النهاية يرغبون في إجراء التجارب على البشر. ويوضح جيتا: “أشارت الدراسات الوبائية إلى أن الخضار قد تكون واقية ضد السرطان، ومع ذلك، لا يوجد الكثير من الأدلة التي توضح سبب فائدة الخضار الأكبر. والآن، بعد أن أظهرنا الآلية الأساسية لذلك في الفئران، سنقوم بدراسة هذه التأثيرات على الخلايا البشرية. وفي هذه الأثناء، بالتأكيد، ليس هناك ضرر في تناول المزيد من الخضروات .

وقال البروفيسور تيم كي، الخبير في النظام الغذائي والسرطان في المملكة المتحدة: `تشير هذه الدراسة المجراة على الفئران إلى أن الألياف الموجودة في الخضروات مثل البروكلي والملفوف ليست العامل الوحيد الذي يساهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان الأمعاء، بل الجزيئات الموجودة في هذه الخضروات أيضا. وهذا يعزز الدليل على أهمية اتباع نظام غذائي صحي غني بالخضروات. والدراسات الأخرى ستساهم في تحديد ما إذا كانت الجزيئات الموجودة في هذه الخضروات تمتلك نفس التأثير على البشر. ومع ذلك، في الوقت الحالي، هناك العديد من الأسباب المقنعة لزيادة استهلاك الخضروات .