7 عوامل خارجية تؤثر على حاسة التذوق

هناك العديد من العوامل الخارجية التي تؤثر على حاسة التذوق، وفي هذه السطور سنستعرض 7 من أهم هذه العوامل ودورها في تأثيرها على تذوق الطعام وتغيير مذاقه.

العوامل الخارجية التي تؤثر على تذوق الطعام

1- لون الغلاف الخارجي لعبوة الطعام

كانت ماركة سفن اب من أوائل الماركات التي اكتشفت أن الألوان لها تأثير فعال على ذوق المستهلك للمنتجات. في عام 1930، تم إجراء تجربة على عبوة صفراء وخضراء، حيث تم تغيير نسب الألوان بإضافة 15% من اللون الأصفر، وبناء على ذلك، اعتقد المستهلكون أن تركيبة المنتج قد تغيرت وأن نسبة الليمون في المنتج قد ازدادت، والحقيقة أن ذلك لم يحدث.

2- خامة أدوات تناول الطعام

وجدت إحدى الدراسات أن طعم الزبادي يكون غنيا وكثيفا إذا تم تناوله بواسطة ملعقة بلاستيكية خفيفة، على العكس من الملعقة الثقيلة والكثيفة، وتوصلت الدراسة أيضا إلى أن نفس الطعام يكون ذا طعم أفضل عند تناوله بواسطة ملعقة من الذهب أو تيل الاستنالس، في حين ينصح بتجنب الملاعق الفضية التي تترك آثارا معدنية داخل الفم.

3- الموسيقى التي يستمع اليها الشخص أثناء تناول الطعام

يؤثر الاستماع إلى الموسيقى على تذوق الشخص للطعام، حيث إن الموسيقى الصاخبة أو الضوضاء المرتفعة تقلل من استيعاب الشخص للسكريات بنسبة تصل إلى 10 أضعاف، وهذا يختلف عن استيعابه في الأجواء الهادئة الطبيعية، لذلك يُفضّل تناول الطعام في أجواء هادئة لتمكن الشخص من تذوق الطعام والاستمتاع به.

4- أدوات المائدة التي يستخدمها الشخص

وجدت إحدى الدراسات أن تناول الجبن بواسطة السكين يجعل مذاق الجبن مالح إلى أقصى درجة، وذلك مقارنة بتناول نفس نوع الجبن بواسطة معلقة أو شوكة أو حتى خلة أسنان، وقد فسرت الدراسة ذلك بأن السكين ليست ضمن الأدوات التي اعتاد الانسان استخدامها لتناول الطعام بواسطتها، مما يفسر التغير والتأثير الذي يحدث عند استخدامها في تناول الطعام.

5- لون الطعام

إذا تم استخدام الألوان الصناعية في تلوين الطعام، فمن المؤكد أن المخ سيتأثر بشكل مباشر وسيغير مذاق الطعام حسب اللون المضاف للطعام، وكثيرا ما يخطئ الشخص في تعرفه على الطعام الذي يتذوقه، وذلك بسبب استخدام أحد الألوان في تلوين الطعام وتغيير هويته.

6- اللغة المستخدمة في قائمة الطعام

قد يؤثر وصف الطعام في قائمة الطعام أو القائمة الغذائية على ادراك الشخص لذوق الطعام فيما بعد. وجدت إحدى الدراسات أن تغيير اسم صحن السمك إلى فيليه سمك إيطالي ممتاز زاد من مبيعات هذا المنتج بنسبة ٢٨٪، وأعطى المستهلكون تقييما أفضل لهذا المنتج على الرغم من أن التركيبة لم تتغير والمنتج نفسه لم يتغير.

7- لون طبق تقديم الطعام

يؤثر لون طبق تقديم الطعام على تذوق المستخدمين، إذ تشير إحدى الدراسات إلى أن المشاركين فيها أكدوا أن نكهة موس الفراولة تذوق بشكل أفضل عندما يتم تقديمها في طبق أبيض، بينما وجد نفس المستخدمين أن نكهة نفس الطبق سيئة عندما يتم تقديمه في طبق أسود، ولذلك يجب تنسيق لون الطعام ولون الطبق المقدم به لتحسين التذوق لدى المستهلكين.