أهم السكريات الأحادية
تتكون السكريات الأحادية من سلسلة هيكلية تحتوي على ثلاث ذرات كربون على الأقل، وتحتوي على مجموعة كربونيل ومجموعات هيدروكسيل. وتسمى السكريات الأحادية بهذا الاسم لأنها تترابط مع بعضها البعض لتكوين وحدات أكبر، وهناك عدة أنواع من السكريات الأحادية التي سنستعرضها معكم.
السكريات الأحادية
سكر الكلوكوز
يطلق على هذا النوع من السكريات اسم “سكر الدم”، وهو من السكريات ذات السداسية الأحادية، ويعتبر من الأنواع الأكثر شيوعا للسكريات، ويدخل في تركيب السوائل والأنسجة الموجودة في جسم الإنسان أو الحيوان، وتعتبر هذه السكريات من الذائبة في الماء والتي تتبلور بشكل جيد من المحليات المائية، وتشكل هذه السكريات جزيئات متعددة مثل الكلايكوجين والسليلوز والنشا.
سكر الفركتوز
هذا النوع من السكريات الأحادية يطلق عليه اسم (سكريات أحادية كيتونية)، وهي موجودة في معظم أنواع الفواكه بشكل عام. يتم الحصول على هذا السكر عن طريق إضافة الأنيولين إلى السكروز أو السكريات المتعددة، ويتجانس ويتكون من بلورات صغيرة. تتحول هذه السكريات إلى سربيتول ومانيتول، وهما كحولين قابلين للأكسدة بسرعة. يتميز هذا السكر بحلاوته العالية أكثر من سكر الشمند.
سكر الكلاكتوز
هذا النوع من السكريات يشبه في تكوينه سكر الكلوكوز لأنه يتكون من مجموعة من الهيدروكسيل المرتبط بذرة الكربون الرابع، وفي اليمين سكر الكلوكوز، وهو نوع من السكريات الاحادية السداسية الألديهيدية، وهذا النوع من السكر يشكل سكر الحليب ، لا يتواجد هذا السكر بشكل حر في الأنسجة النباتية بل أنه يدخل في تركيب السكريات الثلاثية.
سكر المانوز
المانوز هو نوع من السكريات الأحادية الشائعة بشكل واسع، ويتواجد هذا النوع من السكريات في القشور الخارجية لبعض الفواكه الحمضية والنباتات، ويشبه سكر المانوز سكر الغلوكوز إلى حد كبير بسبب وجود هيدروكسيل (-OH)في ذرة الكربون الثانية.
سكر الزايلوز
ينتمي هذا النوع من السكر إلى السكريات الأحادية الخماسية الألديهيدية، ويستخدم هذا النوع في تراكيب المواد المخاطية وجدران الخلايا النباتية.
سكر البنتوز
يعتبر هذا النوع سكرًا خماسي الديهيدي، وهو نوع من السكريات الأحادية البسيطة التي تدخل في تركيب الحامض النووي الرايبوزي بالإضافة إلى النيوكليوتيدات الحرة وبعض الأنزيمات المرافقة.
تصنيف السكريات الأحادية على حسب مصدرها
السكريات الأحادية هي السكريات التي يصعب تحطيمها إلى جزيئات صغيرة، ويمكن تصنيف السكريات الأحادية بناءً على مستوى الحلاوة كما يلي:
1- سكر العنب الذي يسمى (الغلوكوز): يصل تركيز السكر إلى 75% في الفواكه والعسل والدم.
2- سكر الفواكه ويسمى (الفركتوز): وتصل نسبة الحلاوة فيها ٪120 وهي موجودة في الفواكه والعسل.
3- سكر الحليب ويسمى (غالاكتوز): تمثل الحليب 60٪ من حلاوة السكر، ويتم نقل هذا النوع من السكريات مباشرةً بواسطة الدم إلى جميع أجزاء الجسم، مما يمنح الجسم الطاقة بشكل خاص ويرتبط بسرعة انتشارها قبل العناصر الغذائية الأخرى.
أهمية السكريات بشكل عام للجسم
السكريات تحتوي على العديد من الفوائد للجسم، ولكن بشرط تناولها باعتدال وفي الكمية المسموح بها. تعمل السكريات على التخلص من حالة الغثيان والدوار، وتحسين الحالة المزاجية والتخلص من الاكتئاب. كما أن السكريات هي من العناصر الرئيسية المسؤولة عن إمداد الجسم بالطاقة والنشاط، وتختلف الكمية التي يحتاجها الجسم من السكر من شخص إلى آخر.