يبحث الكثيرون من الناس عن بدائل للخبز الذي يحتوي على دقيق لأسباب مختلفة، ربما لديهم حساسية تجاه الغلوتين الموجود في الدقيق، أو ربما يتبعون حمية غذائية قليلة الكربوهيدرات، وقد جلبنا لكم وصفة بسيطة تحتوي فقط على أربع مكونات ولا تحتوي تقريبا على كربوهيدرات.
ماهو الخبز بدون دقيق
يعرف الخبز الذي لا يحتوي على دقيق بأسماء مثل “خبز السحاب” أو “خبز بدون كربوهيدرات”، وهو خبز لين وهش ومنتفخ يمكن تحضيره باستخدام أربعة مكونات بسيطة توجد في كل منزل تقريبا، ويناسب هذا الخبز الأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات مثل حمية أتكنز، ويحتوي الخبز على كمية عالية من البروتين ولا يحتوي على سكر، ويمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة.
استخدام الخبز بدون دقيق
هذا الخبز يمكن استخدامه لعمل سندوتشات البرجر، أو لعمل الميني بيتزا حيث تستخدم شريحة الخبز كقاعدة يوضع عليها صلصة الطماطم والأجبان والزيتون وأي مكونات أخرى، أو يمكن دهنه بأي نوع جبن كريمي، وكذلك من الممكن أثناء تحضيره اضافة أي منكه مثل الكمون أو الزعتر أو الكاري، ويتم تناوله كسناك بسيط بين الوجبات.
مكونات وصفة الخبز بدون دقيق
يتألف الخبز بدون دقيق من أربعة مكونات، وهي البيض والجبنة الكريمية ومسحوق الخبز والملح. نستخدم ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية لكل ثلاث بيضات، مع ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ورشة من الملح. يمكن استبدال مسحوق الخبز بربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون للتخلص من رائحة البيض، ويمكن إضافة ملعقة طعام من السكر الأبيض أو السكر البني أو العسل حسب الرغبة.
طريقة عمل خبز بدون دقيق
“يتم تسخين الفرن مسبقًا عند درجة حرارة تتراوح بين 150-180 درجة مئوية، ويتم تحضير صينية الفرن ووضع ورقة زبدة عليها لتجنب الإلتصاق للخبز بالصينية.
يتم فصل البياض عن الصفار، ثم يتم خلط البياض مع البيكنج بودر أو الخل في وعاء لعمل خليط من المارينج، وبعد ذلك يتم خلط الصفار مع الملح في وعاء آخر بالمضرب قليلاً ثم يتم إضافة الجبن الكريمي.
يتم بعد ذلك خلط محتويات الوعاء الأول بلطف مع محتويات الوعاء الثاني، ثم يتم استخدام ملعقة كبيرة لوضع الخليط على الصينية، حيث يتم وضع ملعقة كبيرة من الخليط ثم ملعقة أخرى مع ترك مسافة بينهما.
يتم وضع الصينية داخل الفرن لمدة نصف ساعة دون تركها بعد التحضير، ويتم وضعها في الفرن مباشرة، ولا يتم فتح باب الفرن قبل مرور نصف ساعة على الأقل، وبعد خروج الخبز من الفرن، يتم وضعه على منشفة مطبخ جافة وتغطيته بمنشفة أخرى حتى لا يفقد ليونته.
تخزين الخبز بدون دقيق
يمكن ترك الخبز بدون دقيق على سطح المطبخ لمدة 3 أيام دون فساد، شريطة أن يتم وضعه في إناء محكم الإغلاق، ويمكن تخزينه في الفريزر لمدة أسبوع كامل، وإذا رغبت في تحميصه، يجب تسخينه لمدة دقيقة واحدة فقط لكي لا يحترق.
حقائق غذائية عن الخبز بدون دقيق
تكفي الكمية المذكورة لصنع حوالي 10 أو 12 رغيفًا خبز صغير الحجم، ويحتوي كل رغيف على 40-50 سعرة حرارية فقط ولا يحتوي على ألياف طبيعية، ويحتوي الرغيف الواحد على 2.9 جرام دهون وجرام واحد من الكربوهيدرات و0.8 جرام من السكر و2.2 جرام بروتين.
كما يحتوي على فيتامينات مختلفة مثل فيتامين أ وفيتامين ب12 و فيتامين ب6 وفيتامين د وفيتامين هـ، وكذلك يحتوي على الكالسيوم والنحاس، وحمض الفوليك والحديد والماغنيسيوم والنياسين وحمض البانتوثينيك.