طريقة عمل حلاوة المولد في المنزل
يوجد أصناف عديدة ومتنوعة داخل حلاوة المولد، مثل السمسمية والفول والحمصية والملبن وغيرها، ولكل نوع طريقة تحضير مختلفة وبكميات محددة، ولكن الأسهل من هذه الأنواع هي السمسمية، وطريقة تحضيرها هي كالتالي:
أولًا: مقادير السمسمية
- نصف كوب من السمسم الغير محمص.
- كوب من الماء الفاتر.
- كوب واحد من السكر الغير مطحون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
ثانياً: طريقة تحضير ” السمسمية، الحمص ية”
- يتم إضافة الماء إلى قدر عميق على النار، ثم يتم إضافة السكر وعصير الليمون، ويتم تقليب المكونات حتى يمتزج الخليط ويذوب السكر في الماء.
- يتم ترك الماء مع المكونات على النار وتقليبه باستمرار حتى يتحول لون الماء من الأبيض إلى الذهبي.
- يرفع مستوى الحرارة من فوق النار ويمزج جيدا بالسمسم أو الحمص أو الفول السوداني وهو ساخن.
- يُفرد الخليط بشكلٍ متساوٍ على صينية مدهونة بالزيت، مع الحرص على عدم لصق الحلوى في أطراف تلك الصينية.
- يتم ترك الصينية في المطبخ حتى يبرد الخليط، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- يتمُّ تقطيعُ تلكَ الطبقةِ المفرودةِ بالسكِّينِ، ومن ثمَّ يُلفُّ كلُّ قطعةٍ في ورقِ الزَّبدةِ حتى الأكلِ.
يُمكن استخدام هذه الطريقة في صنع أي نوع من المكسرات، مثل الفستق واللوز والجوز وعين الجمل والبندق وغيرها الكثير.
طريقة عمل ملبن حلوى المولد النبوي الشريف
الملبن هو من بين أذكى وأطيب أنواع حلوى المولد النبوي الشريف وهي نوع قديم منذ العصر الفاطمي، وهناك أربعة أنواع أخرى مثل السمسمية والحمصية، ولإعداد هذا النوع هناك طريقة محددة وهي
أولًا: مقادير عمل الملبن
- ثلاثة أكواب من السكر البودر.
- كوبان من الماء الفاتر.
- يجب استخدام خمس ملاعق كبيرة من النشا ذو الجودة العالية.
- يتم استخدام خمس ملاعق كبيرة من الجيلاتين، ويمكن استخدام بودرة الجيلاتين الأحمر بدلاً منه.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- مقدار كبير من ماء الورد، أو ملعقة من الفانيليا.
- نصف كوب من عين الجمل المطحون.
- خمسة ملاعق من النشا.
- خمسة ملاعق من السكر البودرة.
ثانيًا: طريقة تحضير الملبن
- تقليب النشا جيدًا في الماء
- يتم مزج الجيلاتين المذوب في الماء مع كوب من الماء الساخن، ويمكن استخدام بودرة الجيلي بدلاً من النشا أو الجيلاتين.
- يتم خلط مزيج النشاء المذوب مع السكر وماء الورد، ثم يتم خلطهم جيدًا.
- يتم وضع الخليط في قدر عميق ويستمر التقليب حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ومن ثم يتم رفع القدر عن النار وتركه لمدة ثلاث دقائق.
- قُم بإضافة العين المُطحونة للجمل على مزيج النشا والسكر وماء الورد، ثم قُم بالتقليب جيدًا.
- يتم دهن صينية كبيرة بالنشا، وصب الخليط فيها، ومن ثم وضعه في الثلاجة لمدة ١٢ ساعة.
- يتم تقطيع الملبن إلى قطع صغيرة، أو بحسب الرغبة، ثم يُرشّ بالنشا الممزوج بالسكر البودرة، ويوضع في علبة تحتوي على غطاء.
تاريخ حلاوة المولد
وفقًا للدراسات والأبحاث العديدة التي أجراها المؤرخين، فإن أصل حلوى المولد مصري، حيث أنها بدأت في الظهور على يد الفاطميون في العصر الفاطمي، والسبب هو انتظار الفاطميون كل المناسبات الدينية للتقرب إلى الشعب من خلالها، وذلك عن طريق إعداد العزائم، والولائم، وتوزيع الهدايا على الشعب، لذلك أساس ظهور فكرة صنع حلوى تخص مولد النبي الشريف ترجع للفاطميين أثناء العهد الفاطمي.
تم توزيع تلك الحلوى على الأطفال والناس والأشبال في الشوارع للاحتفال بمولد الرسول صلى الله عليه وسلم. ورغم تأخر ظهور عروسة المولد قليلا عن وقت ظهور الحلاوة، إلا أن الفاطميين لديهم دور في ظهورها، ولكن هناك قصص مختلفة حول ابتكارها.
يقال إن سبب ظهور عروسة المولد هو أن زوجة الحاكم، بأمر من الله، كانت تخرج مع زوجها أثناء توزيع تلك الحلوى، فقام التجار بصنع حلوى على شكل عروسة تشبهها.
منذ ظهور حلوى المولد النبوي الشريف في العهد الفاطمي، وهي تقتصر على خمسة أو ست أنواع فقط، لكن جميع تلك الحلوى كانت تصنع من السكر، والمواد الجيلاتينية، والعسل، ومع مر العصور وتطور الأيام، أصبح المصريون بارعون في صناعة حلوي المولد النبوي الشريف، وتم إضافة الكثير من الأنواع الأخرى.
طريقة عمل السودانية
مع اقتراب موعد المولد النبوي الشريف وزيادة رغبة الناس في شراء وإعداد حلاوة المولد في المنزل، تبدو طريقة إعداد الأنواع المختلفة لحلاوة المولد سهلة وبسيطة واقتصادية للغاية، وبالأخص طريقة إعداد الحلاوة السودانية، ويتم الإعداد على النحو التالي:
أولًا: المقادير
- ثلاثة أكواب من الفول السوداني المقشر.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتين من عصير الليمون.
- نصف كوب من ماء الورد.
- ملعقة فانيليا.
- كوب من السكر الماء الفاتر.
- ورق زبدة، وصينية كبيرة.
ثانيًا: طريقة التحضير
- – يتم إعداد خليط من السكر والماء الفاتر وعصير الليمون وماء الورد في قدر عميق حتى يذوب السكر تمامًا في الماء.
- يتم رفع القدر على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
- يتم رفع القدر عن النار وتركه ليبرد لمدة خمس دقائق.
- يضاف الفول السوداني إلى المزيج ويتم التقليب جيدًا حتى يتم مزج المكونات بشكل جيد.
- يتم وضع ورق الزبدة في الصينية ويتم توزيع الخليط جيدًا دون تركه على حواف الصينية.
- يترك المزيج المفرود لمدة ساعتين.
- يتم تقطيع السودانية حسب الرغبة.
طريقة عمل اللديدة
تعد اللديدة من الحلويات السهلة التحضير والمكونات البسيطة، ويتم تحضيرها كالتالي:
أولًا: المقادير
- ستحتاج إلى 500 غرام من جوز الهند المقطع إلى شرائح عريضة ذات سمك رفيع للغاية.
- ٢٠٠ جرام من السكر.
- ٢٠٠ مللي من الماء الفاتر.
- ملعقتان من الزبدة عند درجة حرارة المطبخ.
- ٢٠ حرام من عصير الليمون الطازج.
- نصف كوب من ماء الورد.
ثانيًا: طريقة التحضير
- يتم إحضار صينية ووضع الزبدة على نار هادئة، ثم يضاف الجوز ويقلب بلطف لمدة ثمان دقائق.
- وضع الجوز في وعاء عميق.
- نضع الماء والسكر في وعاء كبير على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لون الخليط ذهبيًا.
- يتم إضافة ماء الورد والليمون إلى الخليط مع الخلط الجيد حتى تتداخل المكونات.
- يتم وضع الخليط على جوز الهند المحمص وتخبز سويًا في صينية لمدة ساعتين.
- بعدَ انخفاضِ درجةِ حرارةِ اللَّدِيدَةِ يتمُّ قطعُها إلى مربَّعاتٍ صغيرةٍ وتُلفُّ في ورقِ الزُّبدةِ.