كيف تعرف اللحم الفاسد

وبينما تشدي السلطات إجراءاتها الصارمة للحد من بيع الأغذية غير الصالحة، وخاصة فيما يتعلق باللحوم، يشعر العديد من الأشخاص بالقلق حول كيفية تمييز اللحوم السليمة من التالفة، ويمكن اتباع عدد من الخطوات لضمان سلامة هذه اللحوم.

طرق اختبار سلامة اللحم

قم بشمها

عند فحص اللحم الفاسد، يمكنك الاعتماد على حاسة الشم. رائحة اللحم هي أسهل طريقة لمعرفة إذا كان قد انتهى صلاحيته أم لا، بغض النظر عن نوع اللحم. إذا كانت لديه رائحة حامضة وكريهة، فلا ينبغي تناوله. عند شراء لحم مفروم من البقالة أو طلبه من المطعم، من المهم أن تكون رائحة اللحم طازجة. قد يبدو الأمر جيدا في البداية، ولكن ذلك لا يعني بالضرورة أنه طازج. لذا يجب عليك أن تختبره مرة أخرى قبل الطهي. إذا وجدت رائحة قوية ونافذة تؤذي حاسة الشم، يجب عليك التخلص من هذا اللحم.

نلقي نظرة على نسيجه

إذا وجدت اللحوم بنسيج غير متماسك، فقد لا تكون صالحة للاستهلاك، وإذا كان سطح اللحوم غرويا، فهذا يشير إلى بدء تكاثر البكتيريا فيها. كما أن اللحوم التي فسدت عادة تشعر باللزوجة والبكتيريا قد تؤدي إلى ظهور مناطق سوداء أو خضراء، مما يشير إلى بدء نمو الفطريات عليها.

تحقق من لونها

يمكن استخدام عينيك للتحقق من حالة اللحوم، فمعظم الناس يعتقدون أن اللحم المفروم الطازج يكون لونه أحمر فاتح، وإذا تحول لونه إلى اللون البني أو الرمادي الداكن، فذلك لا يعني بالضرورة أنه سيء الجودة، بل يعني ببساطة أن اللحم لم يتعرض للأكسجين. ولكن يختار بعض المتاجر والمطاعم استخدام اللون الأحمر الزاهي لجذب الزبائن، ومن المهم ملاحظة أن اللحم ذو اللون البني أو الرمادي الداكن يكون جيدا تماما للأكل، ولكن إذا تحول لونه إلى اللون الأخضر والباهت، فيجب التخلص منه.

اختيار للتخزين الآمن

مثل أي مادة أخرى قابلة للتلف، أول شيء يجب عليك التحقق منه هو تاريخ الصلاحية. إذا انتهت صلاحية اللحم، فلا تشتره. وإذا لم تكن لديك معلومات عن تاريخ تصنيعه وتاريخ انتهاء صلاحيته، فمن الأفضل عدم شرائه. وفي الطقس الحار، بشكل خاص، تزداد فرصة فساد اللحوم، لذا من المهم الاحتفاظ باللحوم في مخزن آمن بدرجة حرارة مناسبة. ويجب التخلص من أي عبوات مخزنة بدرجة حرارة تزيد عن 40 درجة فهرنهايت لأكثر من ساعتين، بغض النظر عن مظهرها أو رائحتها. ويجب على الشخص الحفاظ على اللحوم الخام منفصلة عن المواد الغذائية الجاهزة للأكل.

تذوق قطعة اللحم

يمكن تذوق اللحم للتأكد من سلامته، لأن اللحوم التي تكون ذات طعم مر، قد تكون فاسدة، ولكن ليس دائما من الجيد تذوقه إذا كانت هناك شكوك في سلامته. ويمكن لرائحة اللحم أن تعطي فكرة عن كيفية تناوله، لذلك لماذا تجربة تذوقه؟ لا يمكنك رؤية أو شم البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي، لذلك لماذا تخاطر بتجربة القليل من الطعام الذي قد يسبب مرضا خطيرا