يعد المخلل من المقبلات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها مع أي وجبة، ويساهم في فتح الشهية. يمكنك تحضير المخلل في المنزل بنفسك بدلا من شراء المخلل الجاهز. وفي هذا الموضوع، سنتعلم كيفية تخليل الفجل بالصور، بالإضافة إلى معرفة الفوائد المدهشة لمخلل الفجل.
تخليل الفجل الأحمر
يجب عليك الحصول على بعض المكونات اللازمة لتخليل الفجل وهي: حزمة من الفجل الأحمر، وملعقتين كبار من الخل الأبيض (ما يعادل 30 مل)، و4 ملاعق كبار من الملح (ما يعادل 52 جرام)، وكوب واحد من الماء (يعادل 240 مل)، وملعقة كبيرة من حبوب الكمون، و4 فصوص من الثوم، و4 حبات من الفلفل الحار، و4 ورقات من ورق اللورا، وملعقتين كبار من زيت الزيتون (ما يعادل 30 مل) مثل الخل.
بعد تحضير المكونات اللازمة، يجب غسل الفجل الأحمر جيدًا، ثم تنظيف الحزمة بالسكين، ثم وضع الحزمة تحت الماء الجاري لضمان إزالة جميع الشوائب العالقة.
نتبع طريقة تخليل الفجل بالصور بتقطيع كل حبة من حبات الفجل إلى قطع مناسبة وفقا لحجم حبة الفجل، يمكن تقطيع الحبة إلى جزئين أو أربعة أجزاء.
– نبدأ بتحضير البرطمان المناسب ووضع طبقة من قطع الفجل داخله، ثم نضع طبقة من حبوب الكمون وأوراق اللورا والفلفل الحار وفصوص الثوم.
في النهاية، نصب المكونات في الجرة بعد ترتيبها بطبقات، حيث نضع زيت الزيتون، ثم الخل والملح والماء لملء الفراغات داخل الجرة تماما، ثم نضغط الجرة بإحكام ونغلقها تماما.
يصبح المخلل المصنوع من الفجل الأحمر جاهزا للأكل بعد وضع برطمان الفجل في الثلاجة لفترة تتراوح بين أسبوع وشهر.
إحدى أسرار إعداد مخلل جيد مثل تلك المقدمة في المطاعم هي إذابة الملح في الماء قبل إضافته إلى برطمان المخلل، والتأكد من ملأ الفراغات، وعدم فتح البرطمان قبل مرور أسبوع من يوم التخليل.
مخلل الفجل الأصفر
يمكن تخليل الفجل الأصفر أو الفجل الكوري في المنزل عن طريق تجهيز المكونات التالية: كيلو من الفجل الكوري، ملعقة كبيرة من السكر والملح، 5 فصوص ثوم، جذر الزنجبيل الطازج إن أمكن، بصل أخضر، 5 ملاعق صوص السمك، نصف كوب شطة كورية، نصف كوب عصير فاكهة الكمثرى، والسمسم.
والآن، بعد أن أصبحت المقادير جاهزة لديك، يتعين عليك غسل الفجل وتقطيعه إلى مكعبات ثم إضافة الملح والسكر، ويترك لبعض الوقت حتى يفرغ من الماء تمامًا، ثم يتم تصفيته بعناية.
بعد تخليل الفجل الكوري، نقوم بتقطيع الزنجبيل الطازج والبصل الأخضر وثوم مفروم، ونحضر خليطا من صلصة السمك والشطة الكورية وعصير الكمثرى والسمسم، ثم نضيف الزنجبيل والبصل والثوم المقطعين إلى هذا الخليط.
أخيرًا، يتم إضافة الخليط إلى الفجل ويخلط الفجل جيدًا مع الخليط، ثم يقدم باردًا.
فوائد مخلل الفجل
بعد التعرف على كيفية تخليل الفجل بالصور، سنستعرض فوائد هذا المخلل، حيث يساهم في تحسين عمل الجهاز الهضمي وطرد السموم من الجسم وزيادة المناعة، ويساعد أيضا في علاج التهاب الحلق.
يمكن تناول الفجل لتنظيم ضغط الدم وضربات القلب.
أخيرا، يعمل الفجل على مساعدة النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من البواسير في الوقاية من الإمساك، نظرا لاحتوائه على الألياف الغذائية التي تحسن حركة الأمعاء.
