ما الفرق بين الذرة الصفراء والبيضاء

يوجد الذرة بكميات كبيرة في جميع أنحاء العالم كحبوب، ولكن يتميز كل نوع من الذرة بلون مختلف ومتوفر في الأسواق العالمية، فمنها الذرة الزرقاء والبرتقالية والأرجوانية والصفراء والبيضاء، وسوف نتعرف اليوم على الاختلاف بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء.

مقارنة بين الذرة الصفراء والذرة البيضاء

يمكن التأكيد على أنه لا يوجد أي فرق في النكهة بين حبوب الذرة البيضاء والصفراء، ولكن هناك بعض الأشخاص الذين يعتقدون أن حبوب الذرة الصفراء لها نكهة أكثر حلاوة من الأخرى، والفرق الوحيد بينهما هو اللون الطبيعي الذي يميزهما.

ومع ذلك، في الواقع، اكتشف الباحثون في عام 2008 أن هناك سلالتان من الذرة باللونين الأصفر والبرتقالي، واللذان يحتويان على كمية كبيرة من بيتاكاروتين، وهي مصدر غني جدا للمغذيات. ونجد هذا النوع من الذرة في أمريكا اللاتينية وأيضا في أفريقيا، ويحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين أ، وهذا الفيتامين إذا نقص في الجسم، يمكن أن يؤدي إلى العمى. ويمكن العثور على هذا الفيتامين في جميع ألوان الذرة.

هناك العديد من السلالات المختلفة لنبات الذرة المستخدمة للزراعة، بما في ذلك الذرة البيضاء والذرة الصفراء، وعلى الرغم من تشابه هيكلهما، إلا أن هناك بعض الاختلافات الطفيفة بينهما،

على الرغم من أن الذرة البيضاء بشكل عام تصنف عادة على أنها حلوة، يقر بعض الأشخاص بشكل عام بذلك. وعادة ما يتم حصاد الذرة في فترة عدم النضج، وتحتوي على نسبة كبيرة من السكر والنشا. وهذا يختلف عن الذرة الصفراء التي يتم استخدامها عادة في أشياء مختلفة مثل علف الماشية والحبوب والزيت والنشا وغيرها من الأشياء. ويمكن استخدام الذرة كخضار، ويمكن تناولها مع الخبز إذا تم تحميصها أو سلقها في الماء.

تتميز الذرة البيضاء بأنها عادة ما تكون ملفوفة بقشور خضراء، وتحتوي على نسبة مرتفعة من الماء مقارنة بالذرة الصفراء.

تحتوي حبوب الذرة البيضاء على نسبة قليلة من الماء بسبب تمام نضجها، وهي صلبة جدًا، وتعتبر الذرة البيضاء من أكثر أنواع الذرة شيوعًا واستخدامًا، بينما تعد بقية أنواع الذرة الملونة طفرات عن أصناف الذرة الأخرى الملونة.

يشبه الذرة الصفراء الذرة البيضاء بشكل كبير، ويمكن العثور على الذرة الزرقاء والأرجوانية عن طريق البحث في الذرة البيضاء. يمكن تجفيف كل تلك الألوان وبيعها في الأسواق.

وقد تم التأكيد انه لا يوجد فرق كبير بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء الا في لون الحبيبات ولا يوجد فرق في طعم الحبيبات، وعند الأشخاص التي تقوم بالزراعة فأنها تحافظ على محصول الذرة البيضاء والتي من خلالها يمكن ان نقوم بزراعة باقي ألوان الذرة بشكل سهل للغاية وخاصة الذرة الصفراء، فلا يتم تحديد حلاوة الذرة بلون النواه ولكن بحلاوة طعمها.

تتوفر حوالي ثلاثة أنواع من الذرة الحلوة المتاحة للبيع اليوم، وتختلف مستويات الحلاوة بينهم. يحتوي بعضها على السكر الطبيعي فقط، بينما يحتوي البعض الآخر على محسنات السكر، ويتضمن البعض الثالث الحلويات الفائقة. يمكن تحديد مستوى الحلاوة بناءً على طعم الحبة الحلوة التي تمتلئ بها الفم، ويمكن أيضًا تحديد ذلك بناءً على لون الحبة.

عمومًا، تكون حبوب الذرة ذات الطعم الحلو بشكل كبير في الذرة البيضاء، ثم تأتي بعدها الذرة الصفراء، وبعد ذلك، تأتي الألوان الاستثنائية الأخرى، ويمكن اختيار نوع الذرة بناءً على لونها.