يعتبر التمر من أهم المأكولات التي تحتوي على عناصر غذائية وفوائد صحية كبيرة، حيث يحتوي على كمية كبيرة من السكريات، والمعادن، والفيتامينات، والكربوهيدرات والدهون التي تفيد الجسم. يساعد التمر في تقليل النزيف ويتم تناوله في العديد من الأوقات لأنه يفيد الصحة العامة. ويسأل الكثيرون عن كيفية طحن التمر لتناوله طوال الوقت .
التمر المجروش سليم وامن
أصدرت أمانة منطقة المدينة المنورة بيانا صحفيا حول التمر المجروش، وأكدوا أن سوء التخزين يؤدي إلى تلف التمور، ولكن العديد من الدراسات أثبتت سلامته، ويمكن تناول التمر المجروش بأمان وهذا ما تم التأكيد عليه .
فوائد التمر المجروش
التمر المجروش يحتوي على العديد من الألياف الغذائية المميزة التي تعزز عملية الهضم بسرعة، ويساعد في منع حدوث الإمساك عن طريق تحسين حركة الأمعاء بشكل صحيح. الدراسات أيضا أكدت أن تناول التمر المجروش يوميا لمدة 21 يوما يساعد في تطهير الجسم والمعدة من الفضلات.
يتم تناوله لزيادة حركة الأمعاء وهذا بالمقارنة بجميع الأيام التي لم يتم تناول فيها التمر المجروش، وأيضاً أن الألياف تساعد بشكل كبير على تنظيم مستويات السكر في الدم، وهو يساعد في إبطاء عملية الهضم وهذا ما يعمل على منع زيادة مستوى السكر بشكل سريع ومفاجئ والذي يكون بعد تناول وجبة الطعام ويحتوى التمر المجروش على مؤشر جلايسيمياً منخفض.
يحتوي التمر المجروش على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض وتعتبر واحدة من أهم الأشياء التي تحتاجها الجسم. الفلافونويد هو مضاد أكسدة مهم يتواجد في التمر المجروش ويساعد على تقليل خطر الإصابة بالزهايمر والسكري وبعض أنواع السرطان، كما يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بالالتهابات.
يحتوي التمر المجروش أيضًا على حمض الفينوليك الذي يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان ومرض القلب، كما يساعد على منع الإصابة بالالتهابات. ويحتوي التمر المجروش على الكاروتينات التي تساعد على تعزيز صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بأمراض العين، مثل التنكس البقعي.
تناول التمر المجروش بانتظام يساعد في تقليل نشاط بروتين أميلويد بيتا، والذي يساعد في تكوين بعض الأمراض في الدماغ، وهذا يمكن أن يتسبب في تراكم هذه اللويحات في الدماغ، والتي تؤدي إلى صعوبة التواصل في خلايا الدماغ، وهذا ما يمكن أن يسبب الإصابة بمرض الزهايمر وتدهور خلايا الدماغ وانخفاض السلزكيات، وهذا ما يسبب القلق.
يساعد تناول التمر المجروش باستمرار على تحسين وزيادة القدرة على التعلم والذاكرة.
كيف اخلي التمر مجروش
مرحلة الفرز والتصنيف : تم فرز التمور وتصنيفها وفقا لنوعها وحجمها وطعمها، وتم وضع كل مجموعة جانبا. كما تم تصنيفها حسب الرطوبة، وتم منع جرش التمور التي تزيد نسبة الرطوبة فيها عن 30%. وفي بعض الأحيان يتم تصنيفها حسب درجة نضجها، وتم استبعاد جميع التمور التالفة أو التي لم تنضج أو التي بها رطوبة عالية أو المثقوبة أو الجافة، حيث لا تصلح للتغليف والجرش.
مرحلة التنظيف : يتم تنظيف التمور من الشوائب التي تلتصق بسطحها الخارجي نتيجة التعرض للأتربة والغبار الخارجي والرمال، ويتم تنظيفها بدقة لكي لا تبقى عالقة بها بعد جرشها وتغليفها.
مرحلة غسل التمور : هذه هي الخطوة التي تأتي بعد غسل التمور بالماء مباشرة، حيث يتم وضع التمور داخل مصفاة تحتوي على ثقوب صغيرة لتصفيتها بشكل جيد، وبعد ذلك يتم وضع التمور في وعاء عميق مملوء بالماء النقي لتصفيتها بشكل جيد. ويتم وضع التمور المصفاة في مكان ذو تهوية جيدة أو مبرد حتى يتم تجفيفها بسرعة، ويتم توجيه تيار من الهواء باستخدام مروحة أو منفاخ كهربائي، ويتم ترك التمور حتى تجف تماما لمدة ساعة أو أكثر، حتى لا يكون لها أي آثار من الماء.
مرحلة التعبئة : بعد تنظيفها جيدا، يتم وضع التمور في علب خاصة أو أكياس ذات حجم مناسب، ويتم ضغطها لإفراغ الهواء منها جيدا. ثم يتم إغلاق العلب أو الأكياس والضغط عليها بشكل جيد وكبسها بشدة، ويتم ترتيب الأكياس فوق بعضها البعض ووضع شيء ثقيل مثل حجر أو شيء حديد عليها لبضعة أيام. هذا الإجراء يساعد في إخراج العصارة الموجودة في التمور ويتم لصقها في الغلاف الخارجي للأكياس. ثم يتم وضع الأكياس في مكان جيد التهوية طوال اليوم، وهذه هي واحدة من أهم الطرق التي تجعل التمور مجروشة.