الأكل الجاوي هي وصفات خاصة من المطبخ الإندونيسي، ويفضلها العديد من الأشخاص الذين يعيشون في دول الخليج أو يعملون هناك، ويشبه المطبخ الإندونيسي المطبخ الصيني إلى حد كبير، ولكن الفرق يأتي في استخدام الكاري في العديد من الأطباق. ويتميز الأكل الجاوي بأنه صحي ومفيد للجسم، حيث يحتوي على كمية قليلة من الملح، وفي بعض الأطباق لا يوجد الملح على الإطلاق، ولذلك يتم استخدام البهارات بكثرة لتعويض نقص الملح.
افضل وصفات اكل جاوي
الطعام الجاوي يحتوي على توابل لذيذة تمنحه نكهة مميزة، ولا يحتوي فقط على توابل مطحونة ولكن أيضا توابل كاملة، وإليك مجموعة من أفضل وصفات الطعام الجاوي.
البهار الجاوي
12 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة، المحمصة قليلاً والمطحونة.
– 6 ملاعق طعام خولنجان مطحون.
– 2 ملعقة طعام فلفل اسود مطحون.
– ملعقة طعام جوزة الطيب مطحونة.
– 2 ملعقة طعام شمر مطحون.
– 2 ملعقة طعام قرفة مطحونة.
– ملعقة طعام هرد مطحون.
– ملح صيني (اجينو موتو).
طريقة عمل قادو
المقادير
فاصوليا مقطعة بطريقة طولية مثل رأس القلم.
– ملفوف أبيض مقطع كبير نسبياً.
– جزر مقطع نص دائرة شرائح.
– كوسة نص دائرة شرائح.
– مقادير الصلصة: (بصل مقطع صغير – ثوم مفروم – عرق فلفل حار مفروم – 2 ورقة غار – بهار جاوي نوعين فقط (2 حبة كميري – عود سيراي) – ملح – نصف ليمونة – 4 ملاعق باودر – جوز الهند – 2 ملعقة كبيرة زبدة فول السوداني – سكر – ربع ملعقة صغيرة صلصلة – ملح صيني (اجينو موتو))
– مقادير الطبقة الأخيرة: يتضمن هذا الخيار قطعة خيار مقطعة نصف دائرة، وشرائح رفيعة من الخس، وقطع صغيرة مقلية من البطاطس، وكرات مقلية من الكربو، وأربع حبات بيض مسلوقة ومقطعة
طريقة التحضير
– تسلق مجموعة الخضراوات جيدا ثم نقطع الشرائح بحيث تكون رفيعة ذات حجم كبير ثم يوضع الخضراوات على شكلطبقات في طبق التقديم كالتالي (الكرنب ثم الجزر ثم الفاصوليا ثم الكوسة) ثم يوضع طبقة من الخس ثم الخيار.
يتم وضع البيض المسلوق المقطع أولاً، ثم البطاطس المقلية، ثم نضع الطبقة الأخيرة للصلصة، ثم يتم تحمير البصل حتى يحمر، وبعد ذلك يتم إضافة الثوم المفروم والفلفل والبهار الجاوي (الكميري والسيراي).
نقوم بوضع الصلصة مع الملح الصيني والسكر، ويقلبوا معًا قليلًا، ثم يتم إطفاء النار، وفي الخلاط يتم وضع زبدة الفول السوداني مع ورق الغار وجوز الهند والليمون والقليل من الماء، ويتم خلطهم جيدًا.
يُصب الخليط فوق البصل ويُطهى على نار هادئة، ويُقلب جيداً ثم يُترك حتى يثقل، ثم يُوضع على طبق الخضار السابق، ويُضاف القليل منه على الوجه.
طريقة عمل قولي
المقادير
– بصلة مقطعه.
– نص كيلو لحم مكعبات.
– ملعقة كبيره ثوم مدقوق.
– ملعقة صغيره قرفة مطحونة.
– 2 حبة طماطم مقطعه.
– حبة فلفل رومي.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الأخضر المفروم حسب الرغبة.
– ثلاث ملاعق زيت.
– ملح
الطريقة:
يتم تحمير البصل ثم وضع الثوم عليه، ثم يضاف اللحم والبهارات الأخرى. يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج، ثم يضاف الطماطم والفلفل الرومي ويترك حتى ينضج ثم يقدم.
طريقة تحضير ساتي الدجاج
– لحم مقطع مكعبات أو دجاج.
– بصل مبشور.
– ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
– ملح.
– ملعقة صغيرة خل.
ملعقة صغيرة من الملح الصيني (أجينو موتو).
– ثوم مدقوق مع حبة كميري.
– لوز.
– فلفل حار.
– صلصة الصويا.
الطريقة
يتم خلط الدجاج مع المقادير السابقة ويترك لمدة ساعة، ثم يوضع الدجاج على أعواد الشواء ويشوى على الفحم، ثم يقلى الخليط في الزيت، ثم يوضع في الفرن، ثم يتم وضع اللوز الناشف في مقلاة على النار.
بعد تقطيع الثوم، يتم خلطه مع الفلفل الحار وتحميصهما على النار ، ثم يوضع المزيج في الخلاط مع الماء ويخلط جيدا، ثم يضاف صلصة الصويا إلى المزيج، ثم يتم وضع اللحم وتقديمه مع الأرز.
طريقة عمل ساتيه آيام
المقادير
8 صدور دجاج مخلية ومقطعة إلى مكعبات.
– ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
– ملعقة صغيرة ملح.
– ربع كوب صلصلة الصويا.
5 – ملاعق كبيرة زيت.
– مقادير الصلصة: (2 كوب زبدة الفول السوداني – ملعقة كركم – عصير ليمونه – زيت – ربع كوب صلصة صويا – كوب كبير ماء – ملعقة كبيرة سكر)
الطريقة
يتم وضع الدجاج مع المكونات السابقة وتركها معا لمدة ساعة. ثم يوضع الدجاج على أسياخ للشواء ويشوى الخليط على الفحم ثم في الزيت. بعد ذلك، يتم تحمير الثوم في القليل من الزيت وإضافة مكونات الصلصة وتركها على النار. يتم وضع الساتيه في طبق التقديم ويوضع فوقه مكونات الصلصة ويزين بالبصل.