طريقة عمل صوص الروزيه
صلصة الروزيه أو الصلصة الوردية هي إحدى أنواع الصلصات التي تُضاف إلى وصفات الباستا المختلفة، وتتميز تلك الصلصة بسهولة تحضيرها ويمكن استخدامها مع جميع أنواع المكرونة تقريبًا.
تم اختيار اسم صلصة الروزيه أو الصلصة الوردية بسبب لونها الوردي أو المائل للبرتقالي.
وصفة صوص الروزيه الأساسية
تتطلب صلصة المعكرونة الوردية البسيطة هذه فقط بضع دقائق ومكونات قليلة جدًا، وهي خفيفة ولذيذة.
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- اثنتان من علب صلصة الطماطم أو صلصة المارينارا بحجم 15 أونصة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني (اختياري).
- كوب واحد من الحليب الكامل الدسم أو كريمة الطهي الكاملة الدسم يمنح الصلصة قواما أقوى.
- ربع كوب جبن بارميزان أو رومانو مبشور.
الطريقة
قومي بوضع الزبدة والزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وبعد حوالي دقيقتين، أضيفي الثوم وقلبيهما لمدة دقيقة تقريبا حتى يصبح البصل مائلا للون الأصفر.
ضعي صلصة الطماطم فوق البصل وأضيفي الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة.
يتم قلب المزيج وطهيه على نار خفيفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.
ترفع القدر عن النار ويقلب المحتوى ويضاف الحليب أو الكريمة.
أضف الجبن بحسب الرغبة، ثم تحقق من البهارات.
طريقة عمل باستا روزيه
بعد تحضيرالصوص الوردي بالطريقة المذكورة سابقًا، يمكنك الآن إعداد الباستا باستخدام نوع المكرونة المفضل لديك.
- ثم يضاف كمية مناسبة من الماء إلى وعاء إعداد المكرونة.
- اتركي الماء حتى يغلي، وضيفي كمية مناسبة من الملح، ثم أضيفي الباستا.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مع المعكرونة.
- بعد حوالي سبع دقائق، يجب رفع المكرونة من النار وأخذ كوب صغير من ماء السلق وتصفيته.
- يمكن إضافة نصف كوب من ماء المكرونة أثناء إعداد الصلصة لإضفاء الكثافة عليها.
- بعد الانتهاء من عمل صوص الروزيه بالطريقة المذكورة سابقاً، يتم وضع المكرونة في طبق التقديم ثم يتم صب الصوص فوقها.
- يمكن إضافة الريحان أو الزعتر إلى الصلصة قبل وضعها على المعكرونة، ويمكن تزيين الطبق بالريحان أو حسب الرغبة.
- جربي إضافة بعض رقائق الفلفل الحار إلى الباستا الحارة خلال التحضير.
مكرونة بينك صوص بالدجاج
واحدة من الوجبات التي يمكنك إعدادها بسهولة في المنزل هي مكرونة الدجاج البسيطة بصلصة الروزيه، تستغرق فقط 25 دقيقة حتى تحصل على وجبة لذيذة على مائدتك.
المكونات
- يُستخدم 16 أونصة من المعكرونة (يفضل استخدام الأسباغيتي)
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- كوب بصل أبيض مفروم ناعماً
- 1 كوب فطر مقطع شرائح
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- الملح والفلفل
- 2 صدر دجاج منزوع العظم.
- 24 أوقية صلصة مارينارا
- كوب حليب ممزوج بنصف كوب جبن بارميزان
طريقة طهي الدجاج لعمل الباستا
- قومي بتتبيلِ صدورِ الدّجاجِ بالملحِ والفلفلِ من كلا الجانبينِ.
- سخني المقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
- عندما تصبح الزبدة ساخنة، يتم دهن المقلاة برذاذ الزيت.
- ضعي صدور الدجاج في المقلاة واتركيها تطهى حتى يصبح الجانب الأول بنيًا جيدًا، وقد يستغرق ذلك من 3 إلى 4 دقائق.
- اترك صدور الدجاج على الجانب الثاني لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- بمجرد أن يصبح كلا الجانبين بنيَّة، أضف حوالي 1/2 بوصة من الماء إلى المقلاة.
- يمكن خفض درجة حرارة الطبخ إلى متوسطة، ثم تغطية الطعام وإكمال الطهي لمدة 5 إلى 8 دقائق (إذا كانت الصدور كبيرة قد تحتاج إلى وقت أطول)، مع إضافة المزيد من الماء إذا تبخر كل الماء.
- عندما ينضج الدجاج بالطريقة التي تفضلينها، يجب علينا رفعه عن الحرارة وتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل قطعه إلى شرائح أو مكعبات لإكمال وصفة المكرونة.
طريقة تحضير مكرونة بالصوص الوردي والدجاج
- يتم وضع كمية مناسبة من الماء في قدر على النار لسلق المكرونة.
- عندما يغلي الماء، يتم وضع المكرونة ويضاف الملح والزيت إلى ماء السلق لمنع الالتصاق.
- عندما تنضج المكرونة (بعد حوالي ٧ دقائق)، يجب تصفيتها في الماء وتركها في طبق التقديم.
- في مقلاة كبيرة غير لاصقة، يتم إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتسخينها على نار متوسطة إلى عالية.
- يتم إضافة البصل وتقليبه لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يذبل.
- أضفي الفطر واستمري في القلي على نار متوسطة عالية لمدة أربع دقائق.
- أضيفي الملح والفلفل ومسحوق الثوم حسب ذوقك.
- بعد تحضير صدور الدجاج، يضاف إليها صلصة المارينارا ويترك المزيج حتى يغلي.
- يتم إضافة الحليب (أو الكريمة) وجبنة البارميزان ويتم خلط المزيج جيدًا وتسخينه بشكل كامل.
- صبي الصلصة فوق المكرونة المطبوخة سابقا، وزينيها بأوراق الريحان وكمية قليلة من الجبن المبشور أو حسب الذوق
ملاحظة
تتميز تلك الوصفة بأنه يمكن استخدام بقايا الدجاج المطهو من وجبة سابقة، سواء كان المشوي أو المسلوق، في إعدادها.
إذا كنت تستخدمين الدجاج الخام، يمكنك زيادة أو تقليل الكمية حسب رغبتك، وعادةً ما يعطي صدر دجاج كبير الحجم كوبًا واحدًا من الدجاج المطبوخ.
طريقة تحضير صوص المارينار
تُعد صلصة المارينار الأساسية التي تُستخدم لإعداد صلصات البسطا والصلصات الوردية وتُباع جاهزة في المتاجر، ولكن يمكنك أيضًا تحضيرها بسهولة في المنزل وتعليبها وتخزينها للاستخدام المستقبلي، وتتم عملية التحضير عن طريق:
- حوالي 750 جرام طماطم حبات كاملة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى أنصاف
- 2 فص ثوم كبير مقشر كامل.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- رقائق من الفلفل الأحمر (اختياري)
- ملح حسب الرغبة (اختياري)
طريقة التحضير
- يتم غلي كمية من الماء وإضافة حبات الطماطم إليه لمدة 3 دقائق حتى يغلي الماء.
- يجب تصفية الماء المغلي ووضع الطماطم في وعاء مملوء بالماء المثلج ثم قشرها.
- في وعاء متوسط الحجم ذو قاع ثقيل، ضعي الطماطم مع أي عصارة تخرج منها، والبصل المقطع إلى أنصاف، وفصوص الثوم وزيت الزيتون، والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر
- يتم ترك الصلصة على نار هادئة بمستوى حرارة متوسط، ثم يتم خفض درجة الحرارة للحفاظ على الصلصة على نار هادئة وثابتة لمدة 45 دقيقة أو حتى تظهر قطرات الزيت خالية من الطماطم.
- تحتاج صلصتي إلى هرس الطماطم بعد مرور حوالي 15 دقيقة، لذا استخدمي ملعقة خشبية قوية لهذا الغرض وهرسها على جانب القدر.
- يرفع القدر عن النار ويتم التخلص من البصل.
- يتم هرس فصوص الثوم بشوكة جانب القدر، ثم يتم تقليب الثوم المهروس مع الصلصة.
- يمكنك القيام بالشيء نفسه مع أي قطعة صغيرة من البصل التي تجدها.
- يمكن سحق الطماطم باستخدام ملعقة خشبية أو الخلاط اليدوي.
- يمكن إضافة الملح حسب الرغبة، ولكن يجب الحذر من إضافة كميات كبيرة من الملح إلى الوصفات التي ستستخدم في إعداد الصلصة.
- يمكن استخدامها مباشرةً، أو تركها حتى تبرد، ثم وضعها في برطمان نظيف وجاف وإغلاقه بإحكام.
- يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ٤ أيام، أو تجميدها في الفريزر لمدة تصل إلى ٦ أشهر.