يعتبر كباب الحلة من أشهر الأطعمة العربية وألذها نكهةً وأفضلها فوائد لما يحتويه من لحم وبصل، وعند طهيها بالطريقة الصحيحة يتم إضافة مذاق شهي ومميز.
طريقة عمل كباب الحلة
طبق اللحم البقري معالبصل يُعد من أشهى الأطباق التي تُقدَّم لعشاق الطعام، وذلك بفضل نكهته المميزة التي تأتي من البصل الأصفر والبصل الأخضر. ولتحضير هذا الطبق اللذيذ، يُمكن اتباع الطريقة التالية بالتفصيل:
المكونات
- ½ كيلو من لحم البقر المقطع إلى قطع صغيرة إلى متوسطة.
- ½ بصل أبيض مقطع شرائح .
- 3 أو 4 شرائح من الزنجبيل.
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي.
للصلصة
- 3 ملاعق كبيرة صلصة المحار.
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
- 2 ملاعق طعام من الخل.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
الطريقة
- يتم تحضير كوبين من الأرز الأبيض المطبوخ للاستخدام لاحقًا، حيث يتم غلي كوبين من الماء، ويتم طهي اللحم البقري في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتغير لونه، ثم يتم نزع اللحم وتركه جانبًا.
- يتم خفق صلصة المحار وصلصة الصويا والخل والسكر في وعاء صغير وتركها جانبًا.
- يتم إضافة الزيت إلى المقلاة، ثم يتم قلب شرائح الزنجبيل على نار متوسطة إلى متوسطة عالية لمدة 1-2 دقيقة حتى تنبعث رائحته، ومن ثم يتم إضافة شرائح البصل ويتم قلبها لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بنيًا وناعمًا.
- يتم إضافة لحم البقر المقلي إلى المقلاة وتقليبه لمدة دقيقة تقريبًا.
- من ثم يتم وضع الصلصة التي تم إعدادها في الخطوة الثالثة بالتساوي على اللحم البقري والبصل، ثم يترك الخليط على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة، وبعد ذلك يمكن تقديمها.
كباب الحلة بطريقة مميزة
يخلق اللحم البقري والبصل مزيجًا كلاسيكيًا من النكهات، وهناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها إعداد طبق لذيذ باستخدام هذين المكونين.
يُعد إعداد اللحم البقري المقدم مع البصل المقلي السريع واحدًا من أشهر طرق طهيه، كما يمكن صنع فطيرة فوق القدر الذي يصنع فيه اليخنة. ويمكن تقديم هذه الأطباق بشكل منفرد كوجبة غذائية، أو تقديمها مع أطباق جانبية مفضلة مثل السلطات، أو الخضار المشوية، أو البطاطس، أو الخضار المقلية.
المكونات
- 227 جرامًا من لحم البقر تندرلوين مقطعًا إلى شرائح رفيعة.
- مقدار صغير من نشاء الذرة (٢ جم).
- مقدار صغير من شيري جاف (٥ مل).
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من صلصة الصويا .
- ملعقة كبيرة (38 مل) زيت طبخ .
- 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) صلصة حارة.
- نصف ملعقة صغيرة (1.25 مل) من زيت السمسم .
- 1 ملعقة كبيرة (14 جم) سكر.
- فلفل للذوق.
- ملح للتذوق.
- 3 حبات بصل أخضر مقطعة إلى شرائح قصيرة.
الطريقة
- لتحضير اللحم البقري، يتمُّ أولاً وضع اللحم البقري في وعاءٍ كبيرٍ، ثمَّ يتمُّ خفق نشا الذرة والشيري وملعقةٍ كبيرةٍ من صلصة الصويا.
- ضعي لحم البقر مع التتبيلة في الوعاء.
- قلبي اللحم البقري في الصلصة.
- يجب ترك اللحم جانبًا لمدة 10 دقائق للسماح للصلصة والتتبيلة بامتصاصها، حتى يصبح اللحم أكثر جمالاً وطعمًا
- يتم صب ملعقة كبيرة من زيت الطهي في مقلاة أو مقلاة.
- سخّني المقلاة على نار متوسطة، وحينما يتلألأ الزيت، أضيفي اللحم.
- قومي بطهي اللحم البقري لمدة خمس دقائق، ثم استخدمي ملعقة لتقليب اللحم واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
- نزيل اللحم من الوعاء ونبدأ بإضافة ملعقة من الزيت أو السمن، ثم نضيف البصل والثوم، ولكن يجب الاحتفاظ بالبصل الأخضر.
- قم بتسخين البصل والثوم لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبحان ذات رائحة ويتحول لونهما إلى اللون البني، ثم يمكنك إضافة كوب واحد من الفطر المفروم إلى المقلاة مع البصل والثوم لزيادة القيمة الغذائية للطبق.
- في وعاء صغير، اخلطي الصلصة الحارة مع زيت السمسم والسكر والفلفل والملح والصلصة الصويا المتبقية معًا.
- من الخطوات التالية هي إضافة الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الأبيض المطحون أو مسحوق الفلفل الأبيض إلى الصلصة
- ثم نقوم بتسخين جميع المكونات معًا وإضافة اللحم مرة أخرى إلى المقلاة الساخنة.
- نقوم بتقليب اللحم عدة مرات، ثم نضيف الصلصة إلى المقلاة ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات.
- يتم طهي الخليط لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى ينضج اللحم البقري تمامًا
- يمكن تزيين الطبق بالبصل الأخضر وتقديمه ساخنًا، وعندما ينضج اللحم، يمكن إضافة البصل الأخضر إلى المقلاة وتحريكه عدة مرات لتدفئته وتغطيته بالصلصة.
- يتم تقديم اللحم البقري والبصل المقلي على الفور بينما لا يزالان ساخنين.
- يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده أو مع الأرز المطهو على البخار أو المعكرونة.
طريقة عمل كباب الحلة على الطريقة المصرية
يُعتبر كباب الحلة أو اللحم بالبصل من أشهر الأكلات المصرية التي تم طهيها منذ القدم خاصة في صعيد مصر، ولكنها انتقلت إلى المدن مع انتقال أهالي الصعيد للعيش والعمل فيها، وهي توجد في ثقافات وبلدان أخرى مثل الصين وتركيا وغيرها، وهناك طريقة صحيحة لتحضيرها بالمكونات
المكونات
- كيلو من لحم البقر المقطع إلى قطع متوسطة إلى صغيرة.
- كيلو إلا ربع من البصل المقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
- ملعقتين كبيرتين من السمنة البلدي.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان البودر .
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعما.
- شطة حسب الرغبة.
- فلفل أخضر حامي حسب الرغبة.
- ورق لورا.
- رشة صغيرة من جوز الطيب.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملح حسب الرغبة.
الطريقة
- أولاً ، يتم غسل اللحم جيدًا ، ثم يُدلك بقليل من الفلفل الأسود ويُترك جانبًا.
- نأخذ القدر ونضع فيه الزيت والسمن البلدي، ثم نقوم بتشويح اللحم حتى يتغير لونه قليلاً.
- عندما يتغير لون البصل، يتم إضافة شرائح البصل المقطعة إلى حجم متوسط ويقلب جيدًا، ثم يتم إضافة ملعقة سكر ويقلب.
- نضيف جميع التوابل المذكورة أعلاه، والتي تشمل ورق اللورا والكمون والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة والحبهان والشطة، إلى باقي المكونات مع التقليب المستمر .
- يمكن إضافة الفلفل الأخضر الحار لإضفاء طعم غني.
- عند الحصول على اللون البني اللذيذ، يبدأ إضافة نصف كوب من الماء، ولا يتم وضع الملح إلا في نهاية الوصفة.
- يترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج تماما.
- يُقَدَّم هذا الطبق ساخنًا مع قليل من الأرز الأبيض أو المكرونة الحمراء اللذيذة، وبالهناء والشفاء.
في بعض البلدان، يمكن إضافة بعض الخضروات مثل البطاطس والفلفل الألوان والفلفل الأخضر إلى وصفة الطعام لزيادة القيمة الغذائية للوجبة وتحسين النكهة، وتوفير مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى المهمة لصحة الجسم.