طريقة عمل البروكلي

يعتبر البروكلي من الوجبات البسيطة، وعلى الرغم من سهولة طريقة طبخه، يحتاج إلى كمية قليلة من الكربوهيدرات. يمكن أن يضاف إلى وجبات الغداء الجاهزة وهو سهل التحضير مع مختلف الأطباق. يمكن أن يضاف إلى وجبات اللحم والدجاج لتحصل على وجبة كاملة ولذيذة للغاية. عند اتقان طبخ البروكلي بوضع القليل من التوابل والثوم والملح، ستصبح مدمنا على هذه الوجبة.

طريقة عمل البروكلي المشوي

 المكونات

1. رطل من البروكلي .
2. يضاف ملعقة كبيرة من صلصة Worcestershire وملعقة كبيرة من صلصة الصويا المنخفضة الصوديوم .
3. كمية من زيت الزيتون الممتاز البكر .
4. يتم خلط ملعقة كبيرة من العسل مع ملاعق كبيرة من الكاتشب وملعقة صغيرة من الملح الكاشير، ويمكن إضافة المزيد من الملح للتبليح .
5. يتألف من فصوص الثوم المفرومة والفلفل الأسود الطازج المطحون وملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر .
6. – كمية من جبن البارميزان المبشور حديثًا وكمية من الليمون لتقديمها .

 التحضير

1. سخن الشواية على نار متوسطة، واحتفظ بالنصف الأسفل الليفي من الجذع للبروكلي، واستخدم الأشجار الصغيرة من البروكلي بمقدار ربع الكمية .
2. اضيفي الصلصة الصويا والزيت ورشيستر شاير والعسل والثوم والكاتشب وملح وقطع الفلفل الأحمر في وعاء كبير، ثم اضيفي البروكلي وقلبي المكونات حتى يتغطى البروكلي بالصلصة، واتركيه لمدةتصل إلى 10 دقائق .
3. يتم وضع البروكلي على الشواية، ثم يرش عليه قليل من الملح، ويتم شوي البروكلي حتى يصبح محمرًا قليلاً وينضج، ثم يقلب كل دقيقتين ويتم تغطيته بالصلصة المتبقية لمدة تصل إلى 18 دقيقة .
4. وأخيرا، رشي البارميزان فوقه وبعض شرائح الفلفل الأحمر، وقدميه مع شرائح الليمون المقطعة بشكل جانبي .

طريقة عمل البروكلي سوتيه

يمكن تحضير بروكلي سوتيه بالثوم في أقل من 15 دقيقة، وهو طبق سريع التحضير. لتحضيره بشكل مثالي، يجب جمع المكونات المذكورة أدناه واتباع طريقة التحضير الواردة:

1. قومي بتفريغ زهور البروكلي وتقطيعها إلى الحجم الذي تريدينه، ولكن من الأفضل تقطيعها إلى نصفين لأن ذلك سيعطيها المزيد من الحواف واللون البني، وسيسهل عملية الطهي بشكل أسرع .
2. يتم تحمير الثوم وتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وبعد ظهور رائحة الثوم يتم إضافته إلى المقلاة، ولكن يجب تجنب حرق الثوم، وعندما يتحول للون البني يتم إزالة المقلاة عن النار ويضاف إليها البروكلي .
3. يمكن قلي زهور البروكلي في المقلاة لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق، حتى يتحول لونه إلى الأخضر الفاتح ويصبح طريًا ويميل قليلًا إلى اللون البني .
4. يتم إضافة الماء إلى المقلاة ويتم تغطيته لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق إضافية للطهي حتى يصل إلى درجة النضج .

يجب مراعاة أن نسبة الماء في البروكلي تقلص بمعدل يصل إلى 25٪ أثناء الطهي، لذلك يمكن الحصول على 3 أكواب من البروكلي المطبوخ بعد تحضير 4 أكواب من البروكلي غير المطبوخ .

طريقة عمل البروكلي للأطفال

جميع الأطفال يمكنهم تناول البروكلي، ولكن يجب تحضيره وتحميصه بطريقة متقنة، وإضافة نكهة مميزة، وتبشيره بالليمون المبشور وجبن ريجيانو بارميجيانو المبشور، ثم يتم خلطه مع الكشمش في النهاية .

المكونات

1.  يتم تجهيز رطلٍ واحد من زهور البروكلي وتقطيعها إلى قطعةٍ واحدةٍ بالإنش.
2. مقدار ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ومقدار الملاعق الكبيرة من جبن ريجيانو بارميجيانو الطازج المبشور .
3. يتم استخدام ملاعق كبيرة من المشمش المجفف وملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور .
4. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وملعقة صغيرة من الملح الكوشير .

التجهيز

1. يتم وضع مقلاة كبيرة في الفرن وتسخينه حتى يصل إلى درجة حرارة 500 درجة. ثم يتم إزالة المقلاة من الفرن وإضافة الزيت والبروكلي إليها، مع التقليب الجيد. ويتم خبزه في درجة حرارة 500 درجة لمدة تصل إلى 8 دقائق ويتم تحريكه بعد 6 دقائق .
2. يتم مزج الجبن والبروكلي وجميع المكونات الباقية في الوعاء، ثم يتم رميها بلطف وتقديمها على الفور .
3. عند شراء رؤوس البروكلي الكاملة، يتم قطع الزهور وقص نصف الجزء العلوي من ساقها ليشكل شكل عملات معدنية قطرها 3 بوصات، ويتم إضافتها إلى الزهور وتحميصها، وستكون شهية جدًا .

طريقة طبخ البروكلي مع الدجاج

المكونات

1. تتكون الوصفة من ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وزيت جوز الهند المنكه بشكل خفيف، وشرائح بصل متوسطة الحجم. يضاف إليها كوب ونصفمن الماء .
2. رطل من أفخاذ الدجاج المنزوعة الجلد، مثل 2 إلى 11 قطعة وتقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة، والثوم المفروم .
3. تتكون كوب الصلصة من الصويا القليلة الصوديوم من 1 إلى 3، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من نشا الذرة وملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار .
4. يتم تحضير عدد من أزهار البروكلي الصغيرة، ويتم إعداد الأرز المطبوخ لتقديمه مع الوجبة بصورة اختيارية إذا رغبت في ذلك .

• التجهيز

1. يُسخّن المقلاة الكبيرة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة، ويتم تسخينها تدريجياً، ثم يضاف إليها نصف ملعقة كبيرة من الزيت ويترك دافئًا لعدة ثوانٍ، ثم يضاف إليها شرائح البصل ويترك ليطهى لمدة دقيقتين، ثم يضاف الثوم ويخلط جيدًا، ويدفع البصل والثوم إلى حافة المقلاة .
2. يُضاف الدجاج في وسط المقلاة مع الكمية المتبقية من الزيت ويُوزّع في المقلاة، ثم يُرش بنشا الذرة ويُترك على النار دون تقليب لمدة دقيقتين حتى يحمر ويتم رفع قطع الدجاج المطهية بملعقة كبيرة ومتينة .
3. عند طهي الدجاج، يتم إضافة العسل ومعجون الفلفل وصلصة الصويا في نفس الوقت، ثم يتم وضع الصلصة في المقلاة وتقليبها حتى تمتزج جيدًا .
4. يتم إضافة البروكلي فوق المكونات الأخرى في المقلاة، ثم يُغطى الغطاء عليها ويُطهى لمدة دقيقتين، ويكون البروكلي طريًا ولونه أخضر فاتح. يُزال الغطاء من على المقلاة ثم يُقلب المحتوى ويُستخرص لحم الدجاج والصلصة من قاع المقلاة، وتُترك المكونات على نار خفيفة مع استمرار التحريك، ويُقدم الطبق إما مع الأرز أو بمفرده .

طريقة عمل سلطة البروكلي

يجهز البروكلي مع الفلفل الحلو كالأتي :

مكوناتها

1. الفلفل والملح الأسود عند الرغبة في ذلك، مع رأسين من البروكلي .
2. يتم استخدام ملعقتين كبيرتين من الخل الأحمر وملعقتين صغيرتين من الخردل .
3. يجب تقطيع حبتين من الفلفل الحلو الملون إلى شرائح رفيعة واستخدام ثلث كوب من زيت الزيتون .

التجهيز

1. يتم قطع البروكلي إلى زهرات صغيرة وسلقها في ماء مملح على نار عالية. يمكن استخدامها لعمل شوربة البروكلي، ولكن لا يجب مغليها بشكل كبير، ويتم تصفيتها من الماء وتجفيفها .
2. يتم خلط الملح والفلفل الأسود والخل والخردل ويتم تذويبها في الملح، ثم يتم إضافة الزيت تدريجيا ويتم خفقها .
3. يتم خلط البروكلي مع الفلفل الحلو وتتبيلهما وتقليبهما جيدًا، ثم يرش عليهما كمية مناسبة من الفلفل الأسود والملح. وبعد الانتهاء من إعداد السلطة، يتم وضعها في الثلاجة لتقديمها باردة. يمكن الحصول على طريقة تحضيرها بالتفصيل .