اضرار تناول أرجل الدجاج

يعد الدجاج عنصرا أساسيا في العديد من الأنظمة الغذائية، إذ يأكل المواطن الأمريكي العادي 90 رطلا سنويا، وفقا لجامعة جنوب فلوريدا، واللحوم الداكنة من أرجل الدجاج تعمل بشكل جيد في مجمعة من الأطباق. ويقدم الدجاج إضافات صحية لنظامك الغذائي أيضا، حيث يوفر المعادن والفيتامينات التي تحتاجها خلاياك لتعمل. والسعرات الحرارية في شوربة الدجاج مفيدة جدا، فقط تأكد من إزالة الجلد والدهون قبل الطهي لتقليل تناول الدهون المشبعة

على الرغم من أن بعض الأشخاص قد لا يجدون تناول أقدام الدجاج مغريًا، إلا أنه يعتبر طعامًا لذيذًا في العديد من الدول الآسيوية، بما في ذلك الصين وفيتنام والفلبين وكوريا.

يتناول الناس في أجزاء أخرى من العالم أيضًا أقدام الدجاج في وجباتهم، وتحظى وصفات أقدام الدجاج بشعبية في جامايكا وجنوب إفريقيا وترينيداد وعدد من البلدان في أمريكا الجنوبية.

أضرار تناول أرجل الدجاج

حتى الآن، لم تثبت الدراسات وجود أضرار مؤكدة نتيجة تناول أرجل الدجاج، ولم يتم إصدار تحذير صريح بشأن ذلك، لكن جمعية القلب الأمريكية توصي بتخفيض كمية تناول اللحوم الخالية من الدهون بما فيها الدجاج والأسماك منزوعة الجلد، وذلك بشكل يومي. يجب تناول الدجاج بشكل صحيح لتجنب المخاطر الصحية التي قد تحدث بسبب الجلد الموجود في أرجل الدجاج أو الإفراط في تناول الدجاج بشكل عام

• تسمم غذائي

احتمالية وجود التسمم الغذائي بالسالمونيلا والعطيفة والبكتيريا والجراثيم الأخرى في الدجاج لا تزال حقيقية للغاية. تم إجراء دراسات في أوروبا والمملكة المتحدة وعلى الشواطئ الأمريكية للتحقق من عينات الدجاج المباعة بواسطة مختلف العلامات التجارية في نقاط البيع بالتجزئة. أظهرت النتائج قلقا كبيرا، حيثتم العثور في بعض التقارير على وجود بكتيريا ضارة في ما يصل إلى 97% من جميع عينات الدجاج.

• تلوث الإشريكية القولونية

تشتهر الإشريكية القولونية بأنها بكتيريا سيئة السمعة، وتُسبِّبُ الإسهال بسبب تلوث الأطعمة أو تناولها بشكل غير صحيح. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أنتتسبب في التهاب المسالك البولية والتهاب الرئة وأمراض الجهاز التنفسي.

عادة ما تنتهي الطيور الملوثة بالبراز بشكل شائع في المناطق المكتظة بالسكان حيث يتم تربية الدواجن اللاحمة. على الرغم من الشطف والتعامل معها، قد يتبقى بعض الآثار على الطيور. أظهرت الدراسات أنه ليس فقط وجود بكتيريا القولون العادية، بل أيضا انتشار سلالات مقاومة للمضادات الحيوية بشكل متزايد في مختلف أنواع الدواجن – بما في ذلك الدواجن العادية والكوشر والعضوية، وحتى الدواجن التي تربى بدون استخدام مضادات حيوية

• محتوى الكوليسترول

قد يحتوي الدجاج المأكول بدون جلد على نسبة أقل من الكوليسترول، ويكاد لحم الخاصرة والدجاج يتساويان تقريبا في مستويات الكوليسترول. في حين أن لحم الخاصرة البقري يحتوي على حوالي 89 ملغ من الكوليسترول في كل 3.5 أوقية، فإن الوجبة المماثلة من الدجاج بدون جلد تحتوي على حوالي 85 ملغ

• مقاومة المضادات الحيوية

المقاومة المتزايدة للبكتيريا للمضادات الحيوية تُعد مشكلة تواجه المجتمع الطبي، ويزداد الاستخدام الواسع النطاق للمضادات الحيوية التي تعطى للدجاج لمساعدة في منع العدوى من هذه المشكلة.

هناك أيضًا بعض القلق حول التأثير المحتمل على بكتيريا الأمعاء البشرية لاستهلاك الطعام مع وجود آثار محتملة للمضادات الحيوية. ومع ذلك ، هناك ما يبرر إجراء مزيد من البحث في هذا المجال. ولكن هناك أخبار عن سلالات السالمونيلا المقاومة للمضادات الحيوية لا تستجيب للعلاج التقليدي للتسمم الغذائي الناجم عن الدجاج الملوث.

• مخاطر الإصابة بالسرطان

تناول نظام غذائي يحتوي على كميات كبيرة من البروتين الحيواني وقليل من الفواكه والخضروات يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، في حين تشير الأبحاث إلى أن النباتيين يتمتعون بخطر إصابة بالسرطان أقل بما يصل إلى 40٪ مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون اللحوم.

نظرا لأنه يجب طهي الدواجن في درجات حرارة عالية، فإنها قد تكون أمينات حلقية غير متجانسة (HCA)، وهي مركبات مسرطنة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. يزيد شوي الدجاج أو قليه من مستويات هذه المواد المسرطنة، مما يجعله أسوأ من معظم اللحوم الأخرى فيما يتعلق بـ HCAs. لذا، قلي الدجاج هو أسوأ ما يمكنك فعله لنفسك. يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي.

وجد بحث معين أن قلي الطعام في درجة حرارة عالية جدًا يمكن أن يضاعف من خطر الإصابة بسرطان القولون ويزيد من خطر الإصابة بسرطان المستقيم بنسبة تصل إلى 60 بالمائة. يُعزى هذا إلى HCAs في اللحوم وليس اللحوم الحمراء نفسها ، كما كان يُفترض عادةً. لذا فإن الدجاج ، الذي كان يعتبر سابقًا أقل ضررًا ، يمكن أن يكون مشكلة إذا تم طهيه بشكل غير صحيح.

• التعرض للزرنيخ

يتم إضافة الزرنيخ بشكل متزايد إلى علف الدواجن، وذلك للحد من الإسهال وتحسين التصبغ والمساعدة في تحقيق نمو جيد. ومع ذلك، بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والمشاكل عصبية وحتى السرطان بسبب تعرض البشر للزرنيخ، يمكن أن يكون من الجيد معرفة ما تتناوله.

أظهرت الأبحاث أنَّ ما يصل إلى 55% من منتجات الدجاج غير المطبوخة الموجودة في المتاجر الكبرى تحتوي على الزرنيخ، وأن جميع دجاج الوجبات السريعة الذي تم اختبارها تحتوي على بعض الزرنيخ. ومع ذلك، فإن العلامات التجارية العضوية تحتوي عادة على كميات أقل من الزرنيخ مقارنة بالعلامات التجارية العادية.

فوائد فخذ الدجاج

• المغذيات الكبيرة المقدار

: “تحتوي ساق الدجاج الكاملة على 346 سعرة حرارية، بينما تحتوي الفخذ على 125 سعرة حرارية والخلف على 38 سعرة. يوفر كل فخذ دجاج 48 جراما من البروتين و 16 جراما من الدهون، بما في ذلك 4 جرامات من الدهون المشبعة. وهذا يمثل 96٪ من القيمة اليومية للبروتين و 25٪ من القيمة اليومية للدهون و 20٪ من القيمة اليومية للدهون المشبعة إذا كنت تتناول 2000 سعرة حرارية في اليوم. لذلك، فإن تناول صدور الدجاج وأفخاذها بدون جلد يعد مناسبا

• فيتامينات

سيوفر لك تناول ساق الدجاج 0.18 ملليجرام من الثيامين ، أو 12 بالمائة من DV ؛ 0.38 ملليغرام من الريبوفلافين ، أو 22 في المائة من DV ؛ 12 ملليغرام من النياسين ، أو 60 في المائة من القيمة اليومية ؛ 0.85 مليغرام من فيتامين ب 6 ، أو 43 في المائة من القيمة اليومية ؛ و 0.78 ملليغرام من فيتامين ب 12 أو 13 في المائة من القيمة اليومية. فيتامينات ب ضرورية لتحطيم الطعام الذي تتناوله وتحويله إلى طاقة؛ من أجل الأداء السليم لجهازك العصبي؛ وللمحافظة على صحة الكبد والجلد والعينين والشعر.

• المعادن

يحتوي كل فخذ دجاج على 408 ملليجرام من الفوسفور، ما يعادل 41٪ من القيمة اليومية DV؛ كما يحتوي على 4.2 ملليغرام من الزنك، ما يعادل 28 في المائة من القيمة اليومية، و 535 ملليغرام من البوتاسيوم، ما يعادل 15 في المائة من القيمة اليومية. كما يحتوي على 2.2 ملليغرام من الحديد و 48 ملليغرام من المغنيسيوم، ما يعادل 12 في المائة من القيمة اليومية لكل من هذه المعادن. الفوسفور ضروري لوظائف الكلى والأعصاب والعضلات، والزنك ضروري لوظيفة المناعة وتشكيل البروتين والحمض النووي، والبوتاسيوم ضروري للهضم ووظيفة القلب.

أنت تستخدم الحديد لتكوين خلايا الدم الحمراء لنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم والمغنيسيوم للحفاظ على عظامك قوية وسكر الدم وضغط الدم ضمن المعدل الطبيعي. تحتوي أرجل الدجاج أيضًا على 197 ملليجرام من الصوديوم لكل منها ، وهو ما يمثل حوالي 9 بالمائة من حد الصوديوم الموصى به للأشخاص الأصحاء البالغ 2300 ملليجرام يوميًا.

أضرار تناول الدجاج على الرجال

يُسبب تناول الدجاج بكثرة العقم لدى الذكور، ومشكلة العقم لدى الذكور هي المشكلة الشائعة في الوقت الحالي، ويعتبر استهلاك الدجاج اللاحم أحد الأسباب الرئيسية لذلك، حيث تدمر المواد الكيميائية الموجودة في الدجاج اللاحم عدد الحيوانات المنوية لدى الذكور وتسبب لهم العجز الجنسي.

حتى في حالة استخدام طريقة سلق الدجاج لتناول لحمه، يفضل الذكور تناول دجاج الريف واللحوم الأخرى بدلا من دجاج التسمين. الفروج ليس لها جنس محدد. لا يمكنها وضع البيض والقيام بحركات نشطة وما إلى ذلك

فوائد الدجاج المشوي

وفقا لـ Abby Sauer، RD في Abbott، فإن كمية البروتين في الدجاج المشوي عالية، وهو `عنصر غذائي أساسي يستخدم لبناء الخلايا والأنسجة والعضلات والعظام والأعضاء، وهو عامل رئيسي عندما يتعلق الأمر بتطوير عادات غذائية صحية`

وتضيف أن الهدف من 25 إلى 30 جرامًا من البروتين في كل وجبة (وهو ما يعادل حصة أربعة أوقيات من الدجاج المشوي)، هو وسيلة رائعة للحفاظ على شمعاتك في مكانها ودعم نمو العضلات. ولا يتعلق الأمر بالبروتين فحسب، بل يحتوي الدجاج المشوي أيضًا على كميات ضئيلة من الحديد والكالسيوم وفيتامين أ.

فيما يلي تحليل غذائي كامل للدجاج المشوي ، لكل فخذ بدون جلد ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية :

• السعرات الحرارية: 183
• الدهون: 10 جم
• الدهون المشبعة: 3 جم
• الكربوهيدرات: 0 جرام
• الألياف: 0 جم
• السكر: 0 جم
• البروتين: 23 جرام
• صوديوم: 318 ملغ