طريقة عمل اسبريسو دبل شوت بدون آلة
بعد طحن حبوب الإسبريسو، يكون الوقت مناسبا للعمل وتحضير الإسبريسو لتناول القهوة اللذيذة، وإليك طريقة عمل الإسبريسو بدون استخدام الآلة
صنع الإسبريسو مع إيروبرس
يحتاج الشخص إلى
- إيروبرس
- حبوب بن محمصة جاهزة
- مطحنة للقهوة
- ميزان لقياس القهوة أو ملعقة كبيرة
- غلاية كهربائية
عند امتلاك تلك المكونات، يمكن للشخص تحضير إسبريسو دبل شوت دون الحاجة لاستخدام ماكينة قهوة ديلونجي
- قم بتسخين كوب واحد من الماء (8 أونصات أو 234 مل) إلى درجة حرارة 185 درجة فهرنهايت (85 درجة مئوية). تعتبر درجة حرارة 205 درجة فهرنهايت (96 درجة مئوية) مثالية لتخمير القهوة. باستخدام إيروبرس، يمكن للفرد تجربة درجات حرارة الماء في أي نقطة بين 185 درجة فهرنهايت و 205 درجة فهرنهايت (85 درجة مئوية و 96 درجة مئوية) للعثور على درجة الحرارة المثالية.
- يتم طحن الحبوب حتى يتم الحصول على قوام جيد، ويتم الحصول على ملعقتين كبيرتين (1 أونصة أو 28.3 جرام).
- يمكن وضع مرشح في غطاء تصريف إيروبرس وغسله بالماء الساخن بدلا من استخدام القهوة المقطرة
- يتم وضع غطاء الصرف على إيروبرس ثم وضعه مباشرة على كوب القهوة الخاص بك، ويجب اختيار كوب متين لأن الشخص سيقوم بالضغط عليه.
- نقل البن المطحون إلى إيروبرس
- يجب قياس نصف كوب (4 أونصات سائلة أو 120 مل) من الماء الساخن. ثم يتم صب الماء في إيروبرس وتحريكه سريعًا.
- بعد التقليب، انتظري 30 ثانية ثم غمِّري المكبس بوزن اليد فقط. ستشعرين على الأرجح بمقاومة قوية، ولكن يجب أن تستمري في الضغط بثبات. وعند الضغط بالكامل، يجب إخراج المكبس من الكوب.
- اصبب الإسبريسو الجديد والمحضر في الكوب المفضل واستمتع به. يمكن أيضا تحضير القهوة المثلجة
خطوات عمل الاسبريسو بوعاء الموكا
يتمتع وعاء الموكا بشعبية كبيرة في أوروبا وأمريكا اللاتينية، وبين عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم. هذه الطريقة هي اختراع إيطالي تم تطويره عام 1933 من قبل صانع إيطالي ويستخدم في حوالي 90% من المطابخ الإيطالية في عام 2016. هذه الطريقة ناجحة جدا لأنها لا تحتاج إلى آلة باهظة الثمن مثل ماكينة الإسبريسو، حيث يتم إضافة ضغط الماء عن طريق البخار إلى المزيج ويساعد ذلك على تحاكي طعم وشعور الإسبريسو الفريد.
لصنع قهوة الإسبريسو دبل شوت باستخدام بوعاء الموكا، يحتاج الشخص إلى ما يلي
- إبريق موكا
- حبوب بن محمصة طازجة
- مطحنة القهوة
- ماء
- موقد للنار أو غلاياة كهربائية
- ميزان لقياس القهوة
- ملعقة صغيرة للتقليب
بعد الحصول على هذه المكونات، يمكن البدء في تحضير القهوة الخاصة بك
خطوات التحضير:
طحن حبوب القهوة
يحتاج الشخص إلى حوالي 20-22 جراما من القهوة لتحضير إسبريسو شهي ولقياس نسبة الكافيين فيها، وفي هذه الطريقة يجب طحن حبوب القهوة بأفضل طريقة ممكنة لتحضير قهوة الموكا في الإبريق.
وبالتالي، يؤدي الضغط المتولد في الحجرة السفلية بسبب البخار الصادر من الموقد إلى تمرير الماء عبر مسحوق القهوة المطحون بشكل كامل ومناسب، مما يؤدي إلى استخلاص إسبرسو ذو نكهة أكثر واستخلاص كامل.
تسخين الماء
يمكن للشخص تسخين الماء مسبقًا قبل سكبه في الحجرة السفلية في إبريق الموكا، أو يمكنه ترك الماء يسخن على الموقد وسوف يغلي بسرعة، لذلك يمكن للشخص اختيار الطريقة التي تناسبه.
مع ذلك، ينصح بعدم ملء الحجرة السفلية في إبريق الموكا أكثر من النصف، وإلا فلن يتم إخلاء الضغط المتراكم عبر الصمام بشكل جيد كما يحدث في أفضل آلة لتحضير القهوة
إضافة القهوة المطحونة في سلة الترشيح
يتطلب تحضير القهوة وضع كمية من القهوة المطحونة في سلة الترشيح ، ثم رفع وإسقاط السلة بلطف لتوزيع القهوة بالتساوي ، ويجب تجنب الرج بشدة لأن ذلك سيؤدي إلى عدم مرور الماء بشكل صحيح عبر القهوة
وضع الإبريق على النار
من الجيد اختيار حرارة وسطية عندما يكوم الشخص بوضع إبريق الموكا على النار، ويمكن أن يقوم الشخص بالتقدير بسهولة إن كان يستعمل درجة حرارة عالية جدًا او منخفضة، إذا كانت منخفضة بدرجة كافية ؛ سوف تتدفق القهوة بالكاد من الفوهة وإذا كانت عالية جدًا ؛ ستخرج القهوة بسرعة من الفوهة.
لذلك ينبغي زيادة أو تقليل درجة الحرارة وفقا لرغبة الشخص، ويجب التأكد من ألا يتعرض المقبض للحرارة حتى يتمكن الشخص من أخذ إبريق الموكا وصب الإسبريسو عندما يكون جاهزا. يمكن أيضا للشخص استخدام أفضل آلة قهوة بكبسولات
إزالة إبريق الموكا
عندما يغلي إبريق الموكا، يتم دفع القهوة ببطء وتدريجيًا من الصمام بسبب الضغط المتراكم. ولذلك، يجب إزالة إبريق الموكا من الموقد وإغلاق الغطاء
صب الإسبريسو
بعد التحضير ، يصبح الإسبريسو جاهزا للتقديم ، ويمكن صبه في فنجان أو أكواب وفقا لحجم إبريق الموكا المستخدم ، يمكن أن يخفف الشخص الإسبريسو بالماء الساخن أو يضيف الحليب ، وهذا يعتمد على تفضيلات الشخص ويمكنه الاستمتاع بالقهوة وفوائدها
تنظيف إبريق الموكا
تنظيف إبريق الموكا يطيل من عمره. من السهل جدا تنظيفه، حيث يحتاج الشخص فقط لتنظيفه بالماء الساخن، ثم تجفيفه باستخدام قطعة قماش ناعمة. يجب غسله بشكل كامل ليكون جاهزا للاستخدام في المرة القادمة. إنه مشروب قهوة بارز في المقاهي
مذاق قهوة اسبريسو
الإسبريسو هو قهوة مكثفة ذات طعم كامل يتم تقديمها بجرعات. يتم إنتاج الإسبريسو عن طريق تمرير الماء الساخن المضغوط من خلال حبوب البن المطحونة بشكل جيد.
على العكس من أنواع القهوة الأخرى، يتميز الاسبريسو بكريما، وهو واحد من أفضل أنواع القهوة. إنها رغوة ذات طعم لذيذ ورائحة شهية، تتكون من دمج فقاعات الهواء مع زيوت القهوة القابلة للذوبان. ووجود الكريما يشير إلى جودة عالية وطحن ممتاز للقهوة وحرفية الباريستا، أي صانع القهوة الماهر.
تؤدي الكريما إلى تغيير المذاق الشهي للإسبريسو، وتخفض من محتوى الكافيين فيه، وتختلف عن القهوة السوداء
أنواع قهوة اسبريسو
الإسبريسو ريستريتو
الريستريتو هو جرعة صغيرة وأكثر تركيزًا من الإسبريسو، ويتميز بقوام كثيف وأقل مرارة، ولا ينبغي الخلط بينه وبين الإسبريسو المضاعف
Doppio
هذا المصطلح هو تعبير إيطالي يُستخدم لوصف إسبريسو مزدوج، ويعني أن الشخص يرغب في تناول إسبريسو مزدوج. ويتم تقديم هذا النوع من الإسبريسو في العديد من المقاهي.
شوت
الحصة الواحدة من القهوة تحضر بالقوة العادية وهي الوحدة الأساسية في أنواع القهوة التي تعتمد على الإسبريسو والذي يعتبر أفضل نوع من القهوة الإسبريسو
Caffé Americano
إسبريسو شوت ممزوج مع الماء الساخن ليملأ كوبًا حجمه حوالي ستة أونصات. ابتكرت كافي أميركانو من قبل صانعي القهوة الأوروبيين من أجل الجنود الأمريكان في الحرب العالمية الثانية من أجل صنع القهوة التي يفضلها الأمريكان في بلدهم. تشتهر هذه القهوة في إيطاليا لشربها بعد العشاء. وفي الولايات المتحدة، العديد من الأشخاص يشربونها مع السكر والحليب طوال اليوم
كافيه لاتيه
هناك العديد من وصفات اللاتيه المختلفة التي تختلف بشكل كبير، واللاتيه هو إسبريسو مضاعف مع حليب ساخن ورغوة للاحتفاظ بحرارة الكوب. وتعني كلمة “لاتيه” الحليب في اللغة الإيطالية، وبشكل عام تكون نكهة الحليب أكثر وضوحا في هذا المشروب من نكهة الإسبريسو، ويتم تحضير اللاتيه بنسبة ثلثين إلى الثلث من حليب الرغوة، ويمكن للشخص استخدام طريقة عمل “سبانش لاتيه” كبديل
الكابتشينو
الكابتشينو هو نوع من القهوة الإيطالية التقليدية، ويتكون من إسبريسو قوي المذاق مخلوط مع الحليب، وقد انتشر في العديد من الأسواق ومحلات القهوة حول العالم.