الفطائر التي يمكن تفريزها
يعد الفطائر من أشهر أنواع المعجنات التي يحبها الكبار والصغار، وتستخدم أحيانا كوجبات خفيفة للإفطار أو العشاء، وتعتبر وجبة مفضلة لدى الأطفال. وبسبب الحاجة المتزايدة إليها، يحتاج رب البيت أحيانا إلى تفريزها لتسهيل الحصول عليها بدلا من طهيها في كل مرة
هناك العديد من أنواع الفطائر المختلفة التي يمكن تجميدها بأي شكل من الأشكال، سواء كانت نية أو طازجة. ومن بين الفطائر المخبوزة التي يمكن تجميدها، تتضمن الفطائر التي تحتوي على الكاسترد أو أي نوع من أنواع الفاكهة، ولكن يجب ألا تحتوي على الكريمة، لأن الكريمة تتلف عند تجميدها لفترة طويلة وتتسبب في تفكك الفطيرة عند تسخينها بعد تجميدها.
ومن أهم الفطائر التي يمكن تفريزها مخبوزة ما يلي:
- فطائر الشطرنج مثل فطيرة شطرنج الشوكولاتة.
- فطيرة البطاطا الحلوة.
- فطيرة الكاسترد.
- فطيرة الجوز.
- فطيرة اليقطين.
- فطيرة الجوز.
ومن أهم الفطائر التي يمكن تفريزها نية ( غير مخبوزة ):
- فطيرة التفاح.
- فطيرة التوت.
- فطيرة الخوخ.
- فطيرة الفراولة.
- فطيرة الكرز.
تحتوي هذه الفطائر على نشا الذرة، ولذلك تتم فرزها بدون خبز، أي أنها لم تتم تسخينها حتى لا يتم تكثيف الحشوة الموجودة بها.
فطائر لا يمكن تفريزها
بعض الفطائر لا يمكن تجميدها، مثل الفطائر التي تحتوي على نشا الذرة في الحشو، لأن نشا الذرة يتحطم عند التجميد. وبالتالي، عند تجميد الفطائر التي تحتوي على نشا الذرة، ستفقد كل السوائل الموجودة فيها عندما تفككها. لذلك، استخدم نوعا آخر من النشا إذا كنت ترغب في تجميد الفطائر، ويمكن تجميد الفطائر التي تحتوي على نشا الذرة غير المخبوزة.
تتفكك وتذوب الفطائر التي تحتوي على الجيلاتين عند التجميد والفك لأن الجيلاتين لا يتحمل عملية الذوبان ويتفكك بسهولة.
إذا كنت تعتزم تناول فطيرة الجيلاتين المجمدة، فيمكنك تفريزها في هذه الحالة.
الفطائر التي لا يمكن تفريزها تم وصفها بأنها كذلك، وذلك لأن تجميد الحشوة ثم ذوبانها يؤدي إلى تكسير بعض مكونات الحشوة الموجودة بها، مثل:
- لا يمكن تجميد فطيرة المرينغ بالليمون، لأن المرينغ يتم إعداده من بياض البيض المخفوق، وعندما يتم تجميده ثم ذوبانه يصبح بياض البيض مطاطيًا وغير صالح للاستخدام.
- لا يمكن تفريز فطيرة الشيفون لأن الحشوة تكون من بياض البيض المخفوق، وإذا تم تفريزها ثم ذوبانها فإنها ستصبح مطاطية.
- فطيرةالكاسترد التي تحتوي على نشا الذرة لا يمكن أن يتم ذوبانها بعد التجميد.
- لا يمكن تجميد الفطائر التي تحتوي على فواكه طازجة على الوجه لأن شكلها ولونها يتغير، ويتبدل طعمها إلى الأسوأ.
طريقة تفريز الفطيرة المخبوزة
تعتمد طريقة تفريز الفطائر المخبوزة على حفظها من الروائح الكريهة وحمايتها من الحرق في الفريزر، ويمكن الحصول على طريقة تفريز مثالية باستخدام الطرق التالية
- يجب أن تكون الفطيرة التي تم تجميدها باردة تمامًا، ولا يجب عمل عملية التجميد بعد تسويتها مباشرة بأي حال من الأحوال لتجنب تلفها.
- يتم لف الفطيرة بإحكام في غلاف بلاستيكي نظيف والتأكد من تفريغ جميع الهواء من الكيس قبل إغلاقه بإحكام.
- يفضل اتباع روتين كتابة التاريخ عند التفريز للحفاظ على جودة الطعام وعدم فقدان الصلاحية، ويجب كتابة نوع الفطائر واسمها إذا كانت هناك أكثر من نوع مختلف من الفطائر في الفريزر.
طريقة فك الفطيرة من الفريزر
بعدما قمتِ بتجميد العديد من الفطائر لديكِ، عليكِ اتباع بعض الخطوات لفك التجميد بشكل صحيح.
خطوات فك الفطيرة من التفريز هي:
- يتم وضع الفطيرة التي تم تجميدها في الفريزر لمدة يوم كامل في الثلاجة، لتذوب الجليد الموجود بها جزئيًا ولا يؤثر على جودة الفطيرة.
- انزعي الغلاف البلاستيكي الموجود حول فطيرة.
- : “يتم وضع الفطيرة في درجة حرارة مرتفعة لضمان تسخين الحشوة بشكل جيد، ويمكن التخلص من الثلج الموجود على الفطيرة عن طريق تسخينها في فرن هادئ ثم وضعها على صينية خبز على درجة حرارة عالية وتركها حتى يصبح لونها بنيًا وتسخن بشكل جيد.
فيما يتعلق بالفطائر التي لا يتم تسخينها، مثل فطيرة الكاسترد التي تم تجميدها، يتم إخراجها من الفريزر وتوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى تذوب تمامًا، ويتم تقديمها باردة.
حشوات فطاير سهلة للتفريز
إليك مجموعة من حشوات العجين السهلة التي يمكنك استخدامها وتقديمها لأطفالك، فسيعشقونها وميولهم الدائمة للتغيير والتنوع. إنها حشوات فطائر سريعة التحضير ولا تتطلب مجهودا كبيرا في الإعداد.
حشوات معجنات لذيذة مثل: يمكن حشو الطماطم بالجنبة والذرة، وحشو الجبن المشكل، وحشو المشروم، وحشو اللحوم والدجاج، وحشو الدجاج والبطاطس، وحشو الدجاج والسبانخ، وحشو السبانخ، وحشو البطاطس، وحشو التونة، وحشو الشكولاتة، وحشو الخضروات، وحشو السجق.
حشوة الطماطم بالجبنة والذرة
إنها حشوة سهلة وسريعة ولذيذة وتتميز بقيمتها الغذائية العالية، ولا تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير.
المقادير
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة مبشورة ناعم.
- كوب ذرة طازجة.
- نصف ملعقة ثوم بودر.
- نصف ملعقة بقدونس مفروم.
- رشة ملح ورشة فلفل خفيفة
- بيضة وملعقة ماء.
- ثمرتين طماطم مقطعة أرباع.
- كوب من الجبن المشكلة.
- ملعقة ريحان مفروم.
الطريقة
- يتم وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويشوى قليلاً قبل إضافة الذرة.
- يتم إضافة الملح والفلفل والثوم والبقدونس إلى الذرة ويقلب المزيج جيدًا ثم يترك لينضج قليلاً.
- بعد مرور حوالي دقيقتين، ستلاحظ أن الذرة قد استوت ويمكن رفعها من على النار.
- لإعداد الفطيرة، يتم تقسيمها إلى 4 قطع ويتم وضع ملعقتين من خليط الذرة داخل كل قطعة من العجين، ثم يتم وضع الجبن والطماطم فوقها. ويتعين إغلاق الفطائر بإحكام حتى لا تنصهر الجبنة عندما يتم تسويتها في الفرن وتخرج من العجينة.
- يتم خفق البيض مع الماء ودهن وجه العجينة بها للحصول على اللون المثالي.
- توضع الفطيرة في الفرن لمدة تلت ساعة تقريبًا، ثم ترش بالريحان بعد خروجها من الفرن.
حشوة الدجاج والبطاطس
هي حشوة سهلة وطرية ولذيذة، ويمكن تحضير حشوة الدجاج بمفردك وحشوة البطاطس بمفردك أيضًا، ولكن حشوة الدجاج مع البطاطس تجعل الحشوة طرية جدًا وغنية بالبروتين والنشويات والعناصر الغذائية الأساسية.
المكونات:
- كيلو دجاج.
- 2 حبة بطاطس متوسطة.
- يستخدم بصل مفروم ناعمًا وفلفل أخضر مفروم ناعمًا.
- ملح وكمون وفلفل أسود وزنجبيل حسب الرغبة.
- عصير ليمون.
- 2 ملعقة زبدة.
- 2 ملعقة كزبرة ناعمة.
الطريقة
- يتم تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ويفضل طهيه بالماء لفترة قصيرة حتى لا يستغرق وقتًا طويلاً في التحضير، ويتم طهي البطاطس جيدًا.
- يتم وضع البصل في مقلاة على النار ويشوح جيدًا، ثم يتم إضافة الدجاج والبطاطس وباقي المكونات ويترك حتى ينضج جيدًا.
حشوة الجبنة
تعد حشوة الجبنة سهلة وتقليدية وسريعة، وأهم ما يميزها هو إمكانية تحضيرها باستخدام أي نوع من الجبن المفضل مثل الموزاريلا أو الشيدر أو الفيتا.
المكونات
- خليط من الجبن.
- بقدونس مفروم ناعم.
الطريقة
- تُصنع الفطائر على شكل دوائر صغيرة ويتم وضع الجبن والبقدونس فيها وإغلاقها جيدًا لضمان عدم تسرب الجبنة عند التسوية.