ما هو المنتو
يُعَدّ المنتو من الأطباق اللذيذة في بلاد آسيا، حيث يحتوي على العناصر الغذائية الضرورية مثل البروتينات والفيتامينات، وهو عبارة عن عجينة محشوة باللحم المفروم والبصل.
المنتو السعودي على البخار
أولا:مكونات العجينة
- 4كوب دقيق
- كوب ونصف ماء دافئ
- ملعقة صغيرة ملح
ثانيا:مكونات الحشو
- كيلو ونصف لحم مفروم ناعم
- 6حبات بصل مفروم ناعم
- ملح وفلفل اسود وبهارات لحمة
طريقة التحضير
- يتم تحضير عجينة المنتو السعودي بوضع الدقيق والماء الدافئ والملح ونعجن كل المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة ولا تلتصق باليد، وقد تحتاج العجينة لبعض الماء أو الدقيق لتصبح مناسبة للعجن، ثم يترك العجين للراحة لمدة نصف ساعة.
- تُمزج مكوِّنات الحشوة – المكونة من اللحم المفروم والبصل والبهارات والملح والفلفل الأسود – جيدًا.
- تنقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم يتم فردها بالنشابة أو الشوبك.
- يتم قطع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم، ويتم الاهتمام بأن تكون جميع الكرات بنفس الحجم، ثم يتم تغطية العجينة حتى يتم حشوها.
- يتم حشو كل دائرة بالحشوة ويتم تشكيلها إما على شكل دائرة أو على شكل ضفيرة أو على شكل اسطواني .
- يتم وضع حبات المنتو على مصفاة، ويتم وضع المصفاة على إناء عميق على النار، ونضع ماء مغلي في الإناء، ثم نضغط على المنتو ليتم الطهي على البخار لمدة ربع ساعة.
- ثم نقوم بإضافة باقي الكمية ونستمر في الخلط حتى تنتهي جميعها، ثم يتم تقديمها مع الكاتشاب أو الصلصة الحارة.
طريقة المنتو بعجينة سولو
المقادير
عجينة السولو
- كيلو دقيق أبيض
- ثلاث ملاعق نشا
- زيت، ملح الذرة، بيضة، فانيليا
- 3 أكواب من الماء الدافئ
مكونات الحشو
- ربع كيلو من المشروم المغسول والمقطع
- نصف كيلو لحم مفروم فرم ناعم
- بصلة مبشورة ناعما
- زيت لدهن المنتو
- بيضة وملح وفلفل أسود وكمون
طريقة التحضير
- يتم خلط المكونات الدقيق مع النشا والملح والبيض والفانيليا والماء الدافئ، ويتم العجن لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة، ويتم تركها لترتاح لمدة نصف ساعة لتسهيل عملية التشكيل.
- يتم إعداد الحشوة بمزج البصل مع اللحم المفروم والفطر المقطع إلى قطع صغيرة، وإضافة الملح والفلفل الأسود والكمون والتوابل.
- تُقسم العجينة إلى دوائر منتظمة، ثم يتم تركها لترتاح، وبعد ذلك يتم فرد كل دائرة باستخدام الشوبك، ويتم وضع كمية من الحشو داخل كل دائرة، ثم يتم إغلاق الدائرة بحيث تكون محكمة من النصف.
- نقوم برص شرائح من البصل والبطاطس في قاع الصينية حتى لا تلتصق حبات المنتو في قاع الصينية ثم نضع حبات المنتو المحشية في الصينية ثم نقوم بضرب بيضة مع الملح ، والفلفل الأسود ، والكمون وندهن حبات المنتو بالبيضة ، والفلفل الأسود ثم نضعها على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتي يتم سواء كافة حبات المنتو وتحمر.
حشوات المنتو
المنتو هو واحد من أشهى الأطباق في آسيا وأحد أشهر الأطباق الحجازية، وهو أيضا من أطباق الشعب السعودي. يحتوي هذا الطبق على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتين والفيتامينات والسعرات الحرارية. هناك أنواع مختلفة من المنتو، بما في ذلك المنتو الحجازي والمنتو البخاري والمنتو المسلوق والمنتو الصيني والمنتو الياباني والمنتو الكذاب. يفضل العديد من السيدات شراء عجينة المنتو الجاهزة من السوبر ماركت لضمان نجاح الوصفة وتوفير الوقت. هناك أيضا العديد من الحشوات التي تضفي طعما مميزا ومتنوعا على المنتو
- الدجاج المفروم بعد تشويحه مع البصل والفلفل الرومي مع إضافة بهارات الفراخ ، والملح ، والفلفل الأسود ، والكمون كذلك يمكن عمل حشوة للمنتو باللحمة بعد غسلها وفرمها وإضافة البصل إليها مع الروزماري ، وبهارات اللحم ، والملح ، والفلفل الأسود ، والكمون ويمكن وضع للحشوة بعض من البقدونس الأخضر ، والفلفل الحار حسب الرغبة.
- يمكن حشو المنتو بمجموعة من أنواع البن، مثل الموزاريلا والجبنة الكرافت والجبن الشيدر والرومي، ومزجهم معًا وحشو عجينة المنتو بهذه الحشوة اللذيذة.
- يمكن حشو قطع المنتو بقطع من البطاطس والكوسا والجزر والدجاج المسلوق، ويتم تقطيعهم بنفس الحجم ثم تحمير هذه المكونات مع البصل والتوابل، ومن ثم حشو قطع المنتو بتلك الحشوة الشهية.
- يمكن عمل صوص للمنتو عبارة عن ذرة ، وبازلاء ، وجزر مفروم ، وثوم مهروس ، وصلصة طماطم ، وكركم ، وكمون وزيت زيتون ، وماء ثم نقوم بتشويح البصل في زيت الزيتون ثم وضع جميع المكونات السابقة والملح ، والفلفل والكركم ، والصلصة ونتركها لتتسبك على النار وتسكب في طبق وتقدم مع المنتو.
طريقة عمل المنتو المسلوق
المكونات
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول
- 3 أكواب ماء دافئ للعجن
- ملح للعجن
- 2 كوب من الماء الساخن
- 3 مكعبات ماجي
- نصف كوب طماطم مفرومه
- ربع كوب من السمن
- ملح وفلفل أسود
مقادير الحشوة
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلتان مبشوران ناعم
- ملح وفلفل وبهارات اللحم
طريقة التحضير
- نمزج الدقيق والملح والماء في إناء ثم نعجن الخليط جيدًا حتى تصبح العجينة ملساء، ثم ندهن وجه العجين بالزيت لمنع جفافه، ونترك العجينة لترتاح.
- يتم إعداد العجينة لهذا الطبق من خلال خلط اللحم المفروم مع البصل وتتبيله بالبهارات والملح والفلفل الأسود والكمون، ثم يتم طهي العجينة على النار حتى تنضج.
- بعد تقطيع العجينة إلى كراتمتوسطة، يترك لمدة خمس دقائق، ثم يتم فردها بالشوبك ووضع الحشوة داخل العجينة، ثم يقوم بإغلاقها بإحكام بالشكل المفضل لك أو على شكل منتو.
- نقوم بوضع الماء الساخن والسمن ومرقة الماجي والطماطم والفلفل الأسود في إناء كبير ونسخنهم على النار حتى يغلي المزيج بالكامل.
- لإعداد المنتو، نضع حباته في المرق واحدة تلو الأخرى، ثم نقلل الحرارة قليلاً ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج، ثم نستخرج حبات المنتو بملعقة مخرمة ونصفيها جيدًا من المرق.
- قومي بتقديم المنتو الذي تم طهيه مع الصلصة الحارة والبطاطس المقلية المقرمشة.
أسرع طريقة لعمل المنتو السعودي
المقادير
- لحم مفروم بمقدار كيلو
- عجينة سمبوسك
- قشطة
- 3 ملاعق جبن سائل
- بصلة مبشورة ناعم
- ثمرة طماطم
- مكعب مرقة دجاج
- فلفل أخضر
- ثلاث ملاعق من المايونيز
- ملعقتان من القشطة
طريقة التحضير
- يتم خلط اللحم المفروم مع البصل المبشور، ويتم إضافة البهارات، والملح، والفلفل الأسود.
- في صينية مدهونة بالسمن، نضع شرائح البطاطس والفلفل الأخضر وحلقات الطماطم في قاع الصينية
- نضع الحشوة داخل عجينة السمبوسك ونلف السمبوسك لتكون بشكل المثلثات المألوف.
- نضع حبات المنتو السعودي في الصينية حتى يتم استخدام كامل الكمية.
- نقوم بإذابة مكعب مرقة ماجي في كوب ماء ثم وضعه على صينية المنتو وتغطيتها بورق الفويل ووضعها في الفرن حتى يتبخر الماء الموجود في الصينية.
- نقوم بخلط الجبن والمايونيز مع القشطة وصبهم في صينية المنتو ونخبزهم في الفرن حتى يصبح لونهم ذهبيًا ويقدم المنتو السعودي مع السلطة.