المنتو الحجازي
تثير اهتمام كل ست بيت البحث عن أسهل طريقة لتحضير معجنات بسيطة وسريعة في المنزل بأقل وقت وتكلفة. ويسأل البعض الآخر عن الأطباق الشعبية السعودية. ونقدم لكم طريقة تحضير المنتو السعودي، والذي يعتبر واحدا من أشهر الأطباق الحجازية. يختلف تحضير المنتو من بلد لآخر وفقا لتقاليد كل بلد، فهناك المنتو التركي والمنتو الصيني والمنتو الحجازي والمنتو الأردني والمنتو اليمني.
اسهل طريقة لعمل المنتو الحجازي
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ½ كيلو من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
- 1 حبة من البيض.
- 1 كيلو من اللحم المفروم.
- مقدار 2 حبة كبيرة من البصل المفروم الناعم.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 4 كوب من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نضع 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف كيلو من اللحم المفروم ونقلبه جيداً حتى ينضج ويتحول لونه إلى اللون البني.
- يتم إضافة 2 حبة كبيرة من البصل المفروم الناعم، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة واحدة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى اللحم المفروم، ويُقلب جيدًا حتى يذبل البصل.
- بعد رفع اللحم عن النار، نترك حشوة المنتو جانباً حتى حين الحاجة إليها.
- يتم وضع بيضة+ رشة صغيرة من الملح+ نصف كيلو من الدقيق في وعاء ويخلط الخليط جيداً بواسطة المضرب اليدوي أو الكهربائي، ثم يتم تدريجياً إضافة 4 أكواب من الماء إلى الخليط للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
- يتم تغطية وعاء العجين بمنشفة نظيفة أو كيس بلاستيكي أو نايلون ويترك ليستريح لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد مرور حوالي 60 دقيقة، يتم استخراج العجين وتقطيعه إلى كرات صغيرة ومتساوية، ثم يتم تمدده بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لتجنب التصاق العجين به، وبذلك يتم الحصول على دوائر رفيعة.
- نضع كمية من حشوة اللحم المفروم التي تم إعدادها مسبقًا ثم نُغلق العجينة بإحكام بشكل دائري.
- يتم وضع كمية كافية من الماء في إناء، ثم يتم إضافة رشة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من عصير الليمون، ويتم وضع العجين الصغير في الماء الساخن على درجة حرارة متوسطة، ويتم تركه حتى ينضج.
- يتم سكب كمية من الزيت في مقلاة حتى تسخن، وبعد ذلك يتم دهن المصفاة بالسمن، ثم يتم وضع قطع المنتو في الزيت وتقليبها على جميع الجوانب حتى يتم قليها بشكل جيد.
- نقوم بوضع قطع المنتو الحجازي الشهية في طبق التقديم، ويمكن تزيينها بالقليل من البقدونس المفروم.
طريقة عمل المنتو الحجازي على البخار
المكونات
- ½ كيلو من الدقيق.
- 1 علبة من الزبادي.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
- ½ كوب من النشا.
- 1 كيلو من اللحم المفروم.
- 2 قطعة من البصل المفروم الناعم بحجم متوسط.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- ½ ملعقة من بهارات اللحم.
- رشة صغيرة من القرفة.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
- يوضع ½ كيلو من الدقيق + ½ كوب من النشا + رشة من الملح حسب الرغبة في وعاء ويخلطوا جيداً.
- يتم إضافة الزبادي على الطحين تدريجيًا، ثم يتم عجن العجين جيدًا باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي، ويتم إضافة الماء تدريجيًا حتى يتم الحصول على قوام متجانس ومتماسك.
- نقوم بتغطية وعاء العجين بمنشفة نظيفة أو كيس من النايلون أو البلاستيك، وتركه للراحة لمدة حوالي ساعتين.
- نذوب 2 ملعقة من السمن في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج.
- نضيف إلى اللحم 1 ملعقة صغيرة من الكمون و0.5 ملعقة من بهارات اللحم ورشة صغيرة من القرفة ورشة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة من الملح حسب الرغبة، ثم نقلب اللحم جيدًا.
- يتم إضافة البصل حتى يذبل ويترك ليبرد بعد رفع الإناء عن النار.
- نستعد العجين بعد مرور حوالي 120 دقيقة ونقوم بتقطيعه إلى كرات صغيرة ومتساوية، ثم نفرده بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لتجنب الالتصاق، حتى نحصل على دوائر رفيعة ومتساوية السمك.
- نضع كمية من حشوة اللحم المفروم التي تم إعدادها مسبقًا ثم نُغلق العجينة بإحكام بشكل دائري.
- نقوم بوضع ماء كافٍ في إناء، ثم نضيف رشة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من عصير الليمون على النار على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن. بعد ذلك، نضع دوائر العجين الصغيرة في الماء ونتركها لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج.
- نقوم بوضع قطع المنتو الحجازي الشهية في طبق التقديم، ويمكن تزيينها بالقليل من البقدونس المفروم.
طريقة عمل منتو الدجاج
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ½ كيلو من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
- 1 حبة من البيض.
- قطع صغيرة من صدور الدجاج.
- مقدار 2 حبة كبيرة من البصل المفروم الناعم.
- حبة واحدة من الجزر المفروم بحجم متوسط.
- قطعة صغيرة الحجم من البطاطس المبشورة ناعما.
- ½ ملعقة صغيرة من البهارات.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 4 كوب من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 4 ملاعق كبيرة من الجبن.
- 4 ملاعق كبيرة من القشطة.
لاحظ أنه يمكن استبدال الخضار أو الإستغناء عنها حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم وضع 2 حبة كبيرة من البصل المفروم الناعم و ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و 1 ملعقة صغيرة من الكمون و ½ ملعقة صغيرة من الملح في إناء على النار على درجة حرارة متوسطة، ثم يقلب المزيج جيدًا حتى يذبل البصل.
- نقوم بإضافة الخضروات، والقليل من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات، ثم نقوم بتقطيع كمية من الدجاج إلى قطعصغيرة وإضافتها والتقليب جيداً حتى تنضج، ثم نضيف ملعقتين من القشطة.
- يتم رفع الإناء عن النار، ويترك جانبًا ليبرد، وهكذا يكون قد تم تحضير حشوة المنتو.
- يتم وضع بيضة+ رشة صغيرة من الملح+ نصف كيلو من الدقيق في وعاء ويخلط الخليط جيداً بواسطة المضرب اليدوي أو الكهربائي، ثم يتم تدريجياً إضافة 4 أكواب من الماء إلى الخليط للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
- يتم تغطية وعاء العجين بمنشفة نظيفة أو كيس بلاستيكي أو نايلون ويترك ليستريح لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد مرور حوالي 60 دقيقة، يتم استخراج العجين وتقطيعه إلى كرات صغيرة ومتساوية، ثم يتم تمدده بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لتجنب التصاق العجين به، وبذلك يتم الحصول على دوائر رفيعة.
- يتم وضع كمية من حشوة الدجاج التي تم تحضيرها مسبقا، ثم يتم إغلاق العجين بشكل دائري محكم أو يمكن لفها على شكل رولات تشبه المنتو الكذاب.
- يتم وضع 4 ملاعق صغيرة من مزيج الخضار في الصينية، ثم يتم وضع منتو على الخليط، ثم يتم مزج الجبن مع القشطة ووضع الخليط فوق المنتو، ثم يتم وضع الصينية في الفرن حتى يتحمر وينضج.
- يتم وضع منتو الدجاج الشهي في طبق التقديم بعد ذلك.