ما هي الكيكة الباردة
الكعكة الباردة هي نوع من الكعك يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بدون استخدام الفرن، وتقدم باردة. إنها وصفة سريعة ويمكن تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة ومتنوعة مثل الجيلي والكاستر والشوكولاتة والبسكويت والنسكافيه. ومن بين أنواع الكعك الباردة الشهيرة كعكة قدرة قادرة.
طريقة عمل كيكة باردة سهلة وسريعة
يمكنك إعداد كعكة باردة في 10 دقائق باستخدام الخطوات التالية
- 1/2 كوب زبدة مذابة للقاعدة
- 1 علبة حليب مكثف
- 1 علبة حليب
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 3 مغلفات جيلاتين رطب
- 1 1/2 كوب كريمة خفق
- 10 كوكيز شوكولاتة ، مقطعة إلى قطع
طريقة التحضير
- ضعي الكوكيز في كيس بلاستيكي واطحنيها بملعقة حتى تحصلي على مسحوق ناعم جدًا، واحتفظي بملعقتين كبيرتين من المسحوق للاستخدام في التزيين.
- اخلطي مسحوق الكوكيز مع الزبدة المذابة في وعاء.
- يُصب المزيج على صينية الكيك ويُضغط حتى يتكوّن طبقة، ويُرش بالملعقة، ثم يُوضع في الثلاجة ليبرد لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء، يتم خلط الحليب المكثف والحليب المبخر والفانيليا وحشو الكوكيز.
- تُخفق كريمة الخفق في الخلاط حتى تصبح ناعمة، ويمكن الاحتفاظ ببعض الكريمة للاستخدام في التزيين.
- يوضع المستحضر في القالب مع القاعدة، ثم يتم وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة و30 دقيقة.
- انزع الكيكمن القالب وزيِّنه بالكريمة المخفوقة التي تم حجزها ومسحوق الكوكيز.
طريقة عمل الكيكة الباردة بالجلي
يمكن التعرف على طريقة تحضير كعكة رمضان الباردة بالجيلي من خلال الطريقة التالية:
- 200 جرام كوكيز برتقال
- 3/4 كوب زبدة مذابة
- 500 جرام جبن
- 3/4 كوب سكر بودرة
- 1 1/2 كوب كريمة خفق
- 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال
- 2 مغلف جيلاتين طبيعي بدون نكهة
- 1 علبة جيلي الفراولة ، 25 جم
- 1 لتر ماء
- كوبان من الفراولة، مُقسمة إلى نصفين
- يمكن استخدام النعناع للتزيين
طريقة التحضير
- لتحضير القاعدة، ضعي بسكويت البرتقال في محضر الطعام واطحنيهُ حتى تحصلي على مسحوق، ثم اخلطيهِ مع الزبدة المذابة واحتفظي بهِ.
- ضعي الخليط في قالب الكيكة القابلة للقلب وقمي بالضغط بيدك حتى يتماسك ويحفظ.
- لتحضير الكيك، يجب خفق الجبنة مع السكر حتى تنضج، ثم إضافة كريمة الخفق ومواصلة الخفق حتى تشكل عجينة ناعمة
- بعد إضافة نكهة البرتقال والجيلاتين الذائب، يخلط المزيج جيداً ويسكب فوق القاعدة، ثم يترك ليبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يجب ذوبان جيلاتين الفراولة في الماءالساخن، ثم تركه حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- يُصب الجيلاتين فوق الكعكة ويُزين بالفراولة ويتم تبريده لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
طريقة عمل الكيكة الباردة بالشوكولاتة
سنتعرف الآن على كيفية صنع كعكة البسكويت الباردة بالتفصيل
- 170 جرام زبدة
- 8 ملاعق صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
- 1 علبة بسكويت ماري (حوالي 12 قطعة)
- 2 بيض
طريقة التحضير
- ضعي بعض الزبدة في قدر ، حتى تذوب.
- أضف البيض المخفوق ثم أضف السكر ومسحوق الكاكاو.
- يتم وضع الماء في وعاء كبير وإشعال النار تحته.
- يتم وضع القدر الصغير (مع الخليط) على القدر الكبير ويترك لينضج.
- عندما يصبح مثل الكاسترد، يجب إطفاء النار.
- خذ 4-5 بسكويت وأضفهم إلى الخليط.
- اترك هذا المزيج يبرد عند درجة حرارة الغرفة.
- الآن، ضع هذا الخليط في كيس نظيف.
- اضغط وشكلها في شكل أسطواني.
- يتم وضعها في الثلاجة حتى تتماسك، ثم يتم قطعها مثل البسكويت.
طريقة عمل الكيكة الباردة بالبسكويت
- عبوة واحدة تحتوي على 300 جرام من بسكويت الشاي
- 1 علبة حليب مكثف 397 جم
- 7 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى
طريقة التحضير
- اخلطي الحليب المكثف مع مسحوق الكاكاو جيدًا في وعاء.
- يتم تفتيت البسكويت باستخدام مزيج من القطع الصغيرة والفتات، حيث يُخلط الخليط جيدًا، مع التأكد من تغطية جميع البسكويت.
- ضعي قطعة كبيرة من الغلاف البلاستيكي على الطاولة، وصبِّي المزيج في المنتصف.
- شكله عن طريق لفه عند الطرفين
- يتم تغطية الجذع بورق القصدير وتجميده لمدة 8 ساعات على الأقل، أو لأطول فترة ممكنة (حسب قوة مجمدك، فقد لا تكون الثماني ساعات كافية).
- عند تقديمها، يتم فك ورق القصدير وتقشير الغلاف البلاستيكي حتى النقطة التي تريد تقطيعها، ثم يتم قطعها إلى شرائح سميكة بسمك 1 سم باستخدام سكين حاد مغمور في الماء الساخن، ويتم تقديمها على الفور.
- إذا بدأ الغلاف البلاستيكي في الالتصاق به، فهذا يعني أنه يجب تجميده لفترة أطول، يمكن إعادة وضعها في الفريزر والانتظار لمدة 10 ساعات، ويمكن أن تبقى الكعكة الباردة في الفريزر لبضعة أشهر.
طريقة عمل الكيكة الباردة بالكاستر
- عبوة بسكويت ماري
مكونات الكاسترد
- 14 صفار بيضة
- كوب واحد من السكر الناعم للكاسترد ونصف كوب من الحليب لتبييض الصفار
- 1 كوب نشا ذرة
- 8 أكواب حليب
- 1 ملعقة طعام من قشر الليمون.
- 2 ملاعق كبيرة فانيليا سائلة
- 2 مغلف من الجيلاتين رطب وذائب
مكونات صوص الشوكولاتة
- 2 كوب شوكولاتة داكنة
- 1/4 كوب عسل
- 1/2 كوب كريمة خفق ساخنة
طريقة التحضير
- امزجي صفار البيض مع نصف كوب من السكر في وعاء حتى يصبح اللون فاتحًا، ثم أضيفي النشا واستمري في الخلط.
- يتم سخن الحليب في قدر وإضافة نصف كوب من السكر والفانيليا وقشر الليمون، وقبل أن ينضج الحليب، يتم إضافة القليل منه إلى مزيج صفار البيض حتى يهدأ.
- يتم إضافة مزيج صفار البيض إلى الحليب ويستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة حتى يتكاثف، ثم يضاف الجيلاتين المائي إلى الخليط.
- قومي بمزج الشوكولاتة المذابة مع الكريمة المخفوقة والعسل في وعاء.
- ضعي طبقة من بسكويت الفانيليا في القالب واغطيها بكريمة الكاسترد، وكرري العملية حتى تصلي إلى آخر القالب، ثم اتركيه في الثلاجة ليبرد لمدة 20 دقيقة.
- يتم تغطية الحلوى بطبقة من الشوكولاتة ووضعها في الثلاجة لمدة 5 دقائق إضافية ثم يتم قطعها وتقديمها باردة.
طريقة عمل الكيكة الباردة بالنسكافيه
إذا كنت ترغب في تحضير كعكة النسكافيه الباردة اللذيذة، فإليك وصفة جديدة جدًا ومختلفة لتحلية الكعكة الباردة
- 2 كوب حليب
- 2 ملعقة صغيرة قهوة
- 2 ملعقة كبيرة سكر أو حسب الذوق
- 1 باكيت كريمة (200 مل)
- 2 ملعقة كبيرة السكر الناعم
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
- 2-3 رولات بسكويت كاندي
- رقائق الشوكولاتة حسب الحاجة (اختياري)
- مسحوق جوز الهند (اختياري)
- مسحوق القهوة سريعة الذوبان
طريقة التحضير
- ضعي الحليب والقهوة الفورية والسكر في القدر، واخفقي المكونات جيداً، واتركيها حتى تغلي، ثم اتركيها جانباً.
- ضعي الكريمة والسكر الناعم أو الحليب المكثف ومسحوق الكاكاو في وعاء، واخفقي المكونات جيدًا، ثم اتركيها جانبًا.
- يتم غمس البسكويت واحدًا تلو الآخر في خليط القهوة مع الحليب لامتصاص السائل، ثم يتم وضعه في طبق التقديم.
- ضعي طبقة من الكريمة مع مزيج مسحوق الكاكاو على طبقة رطبة من البسكويت.
- يمكن دهن مسحوق جوز الهند ورقائق الشوكولاتة (هذه الخطوة اختيارية)
- كرر تكديس الطبقات حتى تصل إلى حافة طبق التقديم.
- يُزين بالكريمة ومسحوقجوز الهند وورق الشوكولاتة ومسحوق القهوة.
- يجمد لمدة 3-4 ساعات ويقدم بارداً.