اسهل جرانولا
الجرانولا هي رقائق من الشوفان المحتوي على حبوب كاملة صحية للقلب وهي خيار صحي، لأنها مصنوعة من الزيت غير المهدرج والمحلاة بشكل طبيعي، لا يوجد ما يمكن أن يتفوق على الجرانولا الطازجة الممتلئة بالمكونات اللذيذة والمفيدة، وبالإضافة إلى ذلك، يمكن صنع الجرانولا المحلية بسهولة باستخدام وعاء وبعض المكونات الأساسية، ويمكن تحسين نكهتها باستخدام توابل مختلفة، ويمكن الحفاظ على النكهة المخبوزة عن طريق تخزينها في الفريزر وتركها لمدة بضع دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
كيفية صنع الجرانولا
المكونات:
- كوب سكر بني.
- كوب عسل.
- كوب زيت كانولا.
- 4 أكواب شوفان.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- لوز.
- بذور الشيا.
- جوز الهند.
طريقة التحضير:
- يتم خلط معظم المكونات الجافة معًا، مثل الشوفان واللوز وبذور الشيا والقرفة والملح، ويمكن إضافة جوز الهند لاحقًا.
- يتم إضافة المكونات الرطبة، ثم يتم خفق زيت جوز الهند المذاب، وشراب القيقب والفانيليا معًا، ثم يتم وضعها على المكونات الجافة ومزجها جيدًا حتى تتجانس.
- ثم نضع الخليط بالتساوي على صينية خبز كبيرة ومغطاة بورق.
- يتم خبز الخليط عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة، ثم يتم تحريك الخليط جيدًا.
- ضع جوز الهند بالتساوي على الجرانولا، ثم تحمَّصهما معًا في الفرن لمدة 5 دقائق، وذلك لتجنب تطهيتهما بشكل زائد. يجب مراقبة جوز الهند بشكل دقيق لتجنب حرقه، ثم اخرج صينية الخبز من الفرن وانقلها إلى رف سلكي.
- اترك الجرانولا لتبرد لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم استخدم ملعقة أو أصابعك لتقسيمها إلى الحجم المطلوب.
- أضف مزيجك، وإذا كنت تخطط لإضافة أي رقائق شوكولاتة أو فواكه مجففة أو غيرها من النكهات الإضافية الأخرى، استمر في التقليب بها.
- يمكن تناول الجرانولا على الفور أو نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق ويجب الاحتفاظ به لمدة تصل إلى شهر واحد.
فيما يلي نصائح عند صنع الجرانولا:
- يجب أن يتم تحميص الشوفان بالمقلاة بشكل جيد حتى يتمكن من الالتصاق ببعضه البعض وتحميصهم بالتساوٍ.
- تأكد من تبطين الصينية بورق زبدة لتثبيت الجرانولا بالشوفان في الورق بدلاً من الصينية.
- للحصول على أكبر تجمعات، اضغط برفق على الجرانولا بظهر الملعقة بعد تحريك الخليط في المنتصف، ثم ضع الصينية مرة أخرى في الفرن لإكمال الخبز.
- يجبتجنب خبز الجرانولا لفترة طويلة حتى تصبح ذهبية قليلاً في الأعلى، حيث قد لا يبدو أنه قد انتهى بعد، ولكن عندما يبرد، سيصبح هشًا للغاية، ويبدو أن الخبز الزائد للجرانولا يؤدي إلى كسر روابط السكر.
- يترك الجرانولا حتى يبرد تمامًا قبل تفتيته، ويفضل تركه طوال الليل مغطىً.
كيفية اعداد الجرانولا بنكهات مختلفة
المكسرات أو البذور
- يمكن استخدام البقان والبيبيتاس (بذور اليقطين الخضراء) لصنع الجرانولا الصحية، وتشمل الخيارات الأخرى الجوز الغني بأوميغا 3، واللوز الكامل أو المقطع، والكاجو، والفول السوداني، والفستق، والمكاديميا، وبذور عباد الشمس.
زيت غير مكرر
- يساعد استخدام الزيت في جعل الجرانولا مقرمشة ولذيذة، ويفضل استخدام زيت جوز الهند غير المكرر للحصول على طعم لذيذ يلائم الجرانولا، وتنتج هذه الطريقة القوام المثالي.
- يمكن استخدام زيت الزيتون البكر بدلاً من الزبدة إذا كنت ترغب في جرانولا أكثر وإذاكنت ترغب في التقليل من تناول الدهون المشبعة. زيت الزيتون هو الخيار الأفضل في هذه الحالة.
محلي طبيعي
- يمكن استخدام شراب القيقب الحقيقي في تحضير الجرانولا والعسل، حيث يعمل بشكل رائع في إضفاء نكهة لذيذة على الجرانولا بفضل الطعم الطبيعي لهذه المُحليات التي لا يستطيع السكر تحقيقها.
ملح و بهارات
- لتحضير الجرانولا اللذيذة، يجب تجنب إضافة كمية كبيرة من الملح، ويفضل استخدام ملح البحر الناعم، ولكن يمكن استخدام الملح العادي بكمية قليلة جدا.
- يمكن إضافة القرفة وبعض التوابل الدافئة مثل الزنجبيل المطحون إلى الجرانولا، ويمكن استخدام نصف الكمية، وكذلك يمكن إضافة مزيج توابل اليقطين كخيار آخر لتحسين النكهة.
فاكهة مجففة
- تضيف الفواكه المجففة مزيدًا من الحلاوة والقوام الناعم والنكهة الفاكهية التي لا يمكن مقاومتها.
- من الجيد استخدام التوت البري المجفف، والكرز المجفف، والزبيب، والمشمش المجفف المفروم، والأناناس المجفف، والموز، والعنب البري، والمانجو في تحضير الأطعمة.
رقائق الشوكولاتة
- يمكن إضافة رقائق الشوكولاتة اللذيذة أو أي نوع آخر من قطع الشوكولاتة المقطعة لتعطي طعمًا ونكهة مختلفة للجرانولا.
زبدة الفول السوداني
- يمكن إضافة ربع كوب من زبدة الفول السوداني الطبيعية إلى خليط جوز الهند المذاب إذا كنت ترغب في ذلك، مما يمنح الجرانولا قوامًا متجانسًا.
نكهة الحمضيات الطازجة
- للحصول على نكهة حمضيات طازجة، يمكن وضع قشر الحمضيات الطازجة (حتى 2 ملاعق صغيرة) في الخليط قبل الخبز. يمكن إضافة نكهة البرتقال بشكل خاص، ويمكن إضافة رقائق الشوكولاتة بعد تمام تبريد الجرانولا، وإلا فستذوب.
- يمكن إضافة رقائق جوز الهند غير المحلاة خلال عملية الخبز للحصول على نتائج جيدة، حيث يتم إضافتها في منتصف العملية.
بذور الشيا
- يمكن استخدام بذور الشيا كمصدر إضافي للأوميغا 3 إذا كنت تفضل ذلك.
ما هي مدة تصنيع جرانولا في المنزل
على الرغم من أنها لا تحتفظ بفترة طويلة في المنزل، إلا أنها تظل طازجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 3-4 أسابيع، ويمكن تجميدها أيضا في أكياس صغيرة محكمة الإغلاق للاستخدام في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. يفضل إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس أو استخدام أكياس فارغة من الهواء ومانع تسرب الهواء للحصول على أفضل النتائج. اترك الجرانولا تذوب على المنضدة في درجة حرارة الغرفة طوال الليل قبل التقديم. ولكن كيفية تناول الجرانولا؟ يفضل تناول قطعة واحدة يوميا فقط.
ما هو نوع الشوفان الذي يجب علي استخدامه
بالنسبة لوصفة الجرانولا هذه ستحتاج إلى استخدام الشوفان الملفوف والذي يُعرف أيضاً باسم الشوفان القديم أو الشوفان الكامل عبارة عن قطع من حبوب الشوفان الكاملة المطبوخة على البخار حتى تصبح طرية حيث يتم طهي الشوفان السريع أو الشوفان الفوري والضغط عليه بشكل أرق من الشوفان الملفوف لذلك قد تتمكن من استخدامها بدلاً من ذلك ولكنها ستطهو بشكل أسرع نظراً لشكلها الرقيق ولذلك ستحتاج إلى ضبط وقت الخبز.
فوائد الجرانولا
توفر الجرانولا البروتين والعناصر الغذائية الهامة مثل الحديد وفيتامين د وحمض الفوليك والزنك، وتختلف كميات التقديم من ربع كوب إلى كوب كامل حسب النوع والعلامة التجارية المختارة، مما يجعل الجرانولا مصدرا ممتازا للعناصر التالية
- فيتامين ب.
- فيتامين سي.
- فيتامين هـ.
- الفوسفور.
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
فيما يتعلق بالقيم الغذائية لكل حصة، فإن هذه العينة تمثل كوبًا من الجرانولا قليلة الدسم مع الزبيب
- السعرات الحرارية: 213 سعر حراري.
- الدهون: 3 جرام.
- الكوليسترول: 1 مليغرام.
- السكر: 14 جرام.
- الألياف: 5 جرام.
- البروتين: 5 جرام.
- الكربوهيدرات: 44 جرام.
- الكالسيوم: 400 ملليغرام.
- الحديد: 1.6 ملليجرام.