طريقة عمل شوربة البصل بمرقة اللحم

شوربة البصل الفرنسية

يُعَدُّ حساء البصل الفرنسي شهيًا ولذيذًا، ويمكن أن يساعد على الاحتفاظ بالدفء خلال فصل الشتاء، وخاصةً إذا تم طهيه مع لحم البقر والبصل المكرمل المطبوخ ببطء، وتقديمه مع الخبز الفرنسي وجبن البارميزان.

• 12 كوب ماء
• 1 رطل من لحم البقر المقطع إلى أضلاع قصيرة
• 3 بصلات مفرومة بخشونة
• جزرتين مقشرتين ومفرومتان بخشونة
• يُقطع ساقا الكرفس إلى شرائح رفيعة مع الأوراق المفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج
• 1/4 كوب زبدة
• 4 بصلات كبيرة مقطعة لشرائح رقيقة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1/4 كوب دقيق أو أكثر حسب الحاجة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم أو حسب الذوق
• – “ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم أو حسب الذوق
• ملعقتان كبيرتان من طماطم الشيري الجافة
• صوص فلفل حار أو حسب الذوق
• 4 شرائح سميكة من الخبز الفرنسي
• 2 كوب جبن غرويير المبشور

 طريقة التحضير

• ضعي العناصر التالية في وعاء حساء كبير: الماء، وأضلاع اللحم البقري، والبصل، والجزر، والكرفس، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الزعتر الطازج. ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة واتركيها تغلي، ثم قومي بتخفيض الحرارة حتى ينضج ويطهى. قومي بإزالة الرغوة التي تتشكل على الجزء العلوي من المرق. يجب أن يكون لون المرق لونا بنيا غنيا. صفي المرق وتخلصي من الأضلاع والخضروات. يمكنك وضع المرق الإضافي في الفريزر للاستخدام لاحقا.
• يتم ذوبان الزبدة في مقلاة كبيرة وثقيلة، أو مقلاة من الحديد الزهر، على نار متوسطة إلى منخفضة. يطهى البصل والثوم حتى يصبح لونهما بنيا ومتموجا، ويستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة. قومي بمزج الدقيق والفلفل الحلو (البابريكا) ومسحوق الثوم معا في وعاء، ثم رشي خليط الدقيق فوق البصل البني. ثم يطهى المزيج ويحرك لمدة 5 دقائق، ويضاف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ويخلط البقدونس وملعقة صغيرة أخرى من الزعتر.
• يتم صب أربعة أكواب من المرق المحضر مسبقا مع الطماطم الشيري وصلصة الفلفل الحار ويتم تركها حتى تنضج وتمتزج النكهات ويصبح الحساء أكثر سماكة، ويستغرق ذلك على الأقل 15 دقيقة، ومع ذلك، فإن تركها لفترة أطول شيء جيد وغير ضار.
• قبل 15 دقيقة من وقت الطهي، سخني شواية الفرن وضعي الرف على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة.
• ضعي زيت الزيتون المنكه على شرائح الخبز الفرنسي واخبزيها تحت شواية الفرن حتى تصبح ذهبية من الجانبين (1-2 دقيقة لكل جانب). ثم ضعي الحساء في أوعية حساء مقاومة للفرن، وضعي شريحة الخبز المحمصة على وجه كل وعاء، ثم رشي الجبنة جروير بالتساوي على كل شريحة خبز.
• يجب وضع أوعية الحساء المملوءة تحت حرارة الفرن حتى يذوب الجبن ويصبح الخبز بني اللون، ويستغرق ذلك من دقيقتين إلى 4 دقائق حسب الحاجة.

شوربة البصل بالحليب

هذا الحساء لذيذ وغني بالنكهة،وهو أيضًا مفيد وسهل التحضير.

• يجب تقطيع بصلة متوسطة الحجم (كوب واحد) إلى شرائح رقيقة
• 2 ملعقة صغيرة من زيت
• 2/3 كوب (160 مل) من المياه
• 1/3 كوب + 1 ملعقة كبيرة (100 مل) من المرق
• ملعقة صغيرة ملح
• 3/4 كوب + 1 ملعقة كبيرة (200 مل) من الحليب
• فلفل اسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

• سخني الزيت وضعي البصل في مقلاة على نار متوسطة منخفضة، ثم يُقلب البصل في الزيت حتى يُغطى به كليًا، ثم يتم إضافة القليل من الماء (حوالي ملعقة).
• انتظر حتى يتبخر كامل الماء ولا تحرك البصل، وقد يستغرق ذلك من دقيقة إلى دقيقتين
• عندما يتبخر الماء، يجب إضافة القليل من الماء وتحريكه ثم الانتظار حتى يتبخر الماء مرة أخرى.
• يتم تكرار الخطوة الثالثة حتى يتم إضافة كل كمية الماء الموجودة في المكونات
• أضف المرق والملح (تحدد كمية الملح حسب نوع المرق المستخدم)
• أضف الحليب واجعله دافئا ثم رش الفلفل.
• قدمها دافئة

شوربة البصل والثوم

 طريقة التحضير

• يتم تسخين الفرن على حرارة 325 درجة فهرنهايت، ثم يتم وضع البصل كاملاً مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة، ووضع فصوص الثوم مع ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة أخرى للخبز.
• يجب شوي الثوم حتى يصبح طرياً ويستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة، وشوي البصل لمدة ساعة ونصف. ثم يترك ليبرد، ويتم تقشير الثوم وقطع البصل إلى شرائح قبل الضغط عليه ليتم هرسه.
• يتم تسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف البصل ويطهى لمدة 15 دقيقة ويتحرك الثوم.
• يضاف مرق الدجاج والزعتر إلى الخليط ويتم غليه، ثم يخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة ١٥ دقيقة.
• – يتم إضافة البطاطا وتركها على نار هادئة حتى تصبح طرية (يستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة) ثم يترك حتى يبرد، وبعد ذلك يتم إزالة براعم الزعتر
• قم بالتقليب حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم قدمه ساخنًا، وفقًا للبند رقم -.

شوربة البصل الفرنسية باستخدام الزّبدة

إنَّ هذا الحساء مفيد ولذيذ في آنٍ واحد، وإليكِ طريقة تحضيره

المكونات:

• 1/2 كوب زبدة غير مملحة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 4 أكواب بصل مقطع إلى شرائح
• 4 علب (10.5 أونصة) من مرق لحم البقر
• ملعقتان كبيرتان من الشيري الجاف
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 رشة ملح وفلفل حسب الذوق
• 4 شرائح خبز فرنسي
• 4 شرائح جبنة بروفولون
• 2 شرائح جبنة سويسرية مقطعة مكعبات
• 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

الطريقة

• يتم ذوبان الزبدة مع زيت الزيتون في وعاء مع مرقة على نار متوسطة الحرارة ، ثم يتم إضافة البصل وتحريك المزيج باستمرار حتى يصبح ناعمًا وشفافًا
• يتم إضافة مرق لحم البقر والشيري والزعتر، ويتبل المزيج بالملح والفلفل، ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
• سخني شواية الفرن.
• يتم وضع الحساء في أطباق فرن آمنة، ويتم وضع شريحة واحدة من الخبز على وجه كل طبق (يمكن تقطيع الخبز إلى قطع إذا رغبت في ذلك)، ثم يتم وضع شريحة من جبن البرفولون ونصف شريحة من جبن السويسري وملعقة كبيرة من جبن البارميزان على وجه كل شريحة من الخبز.
• ضعي الأطباق في الفرن المسخن مسبقاً واشويها حتى يتكوَّن الجبن فقاعات ويصبح لونها بنياً قليلاً.

نصائح لشوربة البصل الصحية