مصادر الميثيونين

الميثيونين هو حمض أميني يمثل الكتلة الأساسية التي ترتبط مع الأحماض الأمينية الأخرى لتشكيل البروتين. ولأن الميثيونين لا يتم إنتاجه في الجسم، فإنه يساعد في تشكيل الغضاريف ويعتبر ضروريا جدا لعدة وظائف خلوية، حيث يساعد في منع تساقط الشعر وتقوية الأظافر

بالإضافة إلى المساعدة في تشكيل الغضاريف، فإن الميثيونين يمتلك العديد من الفوائد والاستخدامات الأخرى، على سبيل المثال:
1. يزيد من حموضة البول
2. يساعد على التئام الجروح
3. يعامل اسيتامينوفين “تايلينول” التسمم
4. يعالج اضطرابات الكبد
5.
يمكن استخدامه أيضًافي بعض الأمراض، بالإضافة إلى بعض الاستخدامات الأخرى الممكنة، مثل:
1. الاكتئاب
2. إدمان الكحوليات
3. الحساسية
4. الربو
5. تسمم النحاس
6. الآثار الجانبية للإشعاع
7. الفصام

نقص ميثيونين:
وعلى الرغم من أن الميثيونين في حد ذاته يمكن أن يكون له آثار ضارة على الجسم ويجب تجنب وجود فائض منه ، إلا أن نقص الميثيونين يمكن أن يؤدي إلى التهاب الكبد الدهني ( التهاب الكبد) ، وفقر الدم وشيب الشعر ، والميثيونين ضروري جدًا للجسم ويحسن العديد من وظائف الجسم ونقصه يؤدي إلى بعض الأمراض ، إلا أن له بعض الآثار الجانبية المحتملة ، ويجب أن توخي الحذر عند استخدامه ، وذلك كالتالي :
1. الأطفال :
يمكن أن يكون الميثيونين آمنًا للاستخدام عند تناوله عن طريق الفم أو عن طريق الحقن في الوريد (IV) لعلاج التسمم بالأسيتامينوفين، ولكن ينبغي تنفيذ الحقن فقط في حالة وجودطبيب. وذلك لأن الحقن غير الصحيح يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات خطيرة لدى الرضع الذين يتلقون التغذية الوريدية

2. النساء الحوامل:
لا يوجد معلومات كافية حول سلامة استخدام الميثيونين للنساء الحوامل أو المرضعات، ويجب تجنب استخدام الميثيونين خلال فترة الحمل والرضاعة

3. يزيد من مستويات حموضة الدم:
يمكن للميثيونين أن يؤثر على مستوى حموضة الدم، لذلك إذا كان لديك مشاكل في الحموضة يجب تجنب تناول الأطعمة الغنية بالميثيونين لفترة طويلة

4. مرض الفصام:
تناول جرعات كبيرة من الميثيونين بانتظام يمكن أن يؤدي إلى الإرتباك والإضطراب والهذيان وأعراض أخرى مرتبطة بالفصام

والآن وأن وقد عرفنا هو الميثيونين وكيف يمكن أن يؤثر على الجسم عند نقصه أو زيادته ، بقي لنا أن نعرف ما هي الأطعمة الغنية بهذا الحمض الأميني ، وذلك على النحو التالي:
1. الجوز البرازيلي:
إن هذه المكسرات المشهورة واللذيذة تحتوي على أكبر قدر من الميثيونين بين جميع الأطعمة بنسبة مذهلة وهائلة تقدر بـ 154٪ من الميثيونين من الكمية الموصى بتناولها في النظام الغذائي

2. صدور الدجاج المطبوخة:
تُعَدُّ صدور الدجاج المطهية من أكثر الأطعمة احتواءً على البروتينات، حيث تحتوي على نسبة ضخمة من الميثيونين تُقدَّر بـ 127٪ من النسبة التي يحتاجها الجسم

3. لحم البقر المشوي:
يحتوي لحم البقر المشوي على نسبة عالية من البروتين الغذائي،ويحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الميثيونين التي تقدر بنسبة 135٪ من الكمية التي يحتاجها الجسم

4. الجبن البارميزان:
بالإضافة إلى طعم الجبن البارميزان اللذيذ، فإنه يحتوي على نسبة دهون عالية وقيمة غذائية عالية، ويحتوي على الأحماض الأمينية الضرورية للجسم، كما أن الجبن البارميزان يحتوي على مستويات عالية من الأحماض الأمينية المثيلونين التي تصل إلى 132٪ من النسبة التي يحتاجها الجسم

5. فول الصويا المحمص:
يُعَد فول الصويا المحمص مصدرًا كبيرًا للبروتين النباتي، حيث يحتوي على العديد من الفوائد الصحية ويحتوي أيضًا على نسبة عالية من الميثيونين تصل إلى 73٪ من الكمية التي يحتاجها الجسم

6. التونة المطبوخة:
تحتوي التونة، كغيرها من الأسماك الزيتية الغنية بالبروتينات، على نسبة ميثيونين تزيد بنسبة 115٪ عن النسبة التي يحتاجها الجسم

7. الزبادي:
يعتبر الزبادي مصدرًا للبروتين أفضل من الحليب، وذلك لارتفاع تركيز المواد الصلبة فيه وتخثره المائي المنخفض بالمقارنة مع الحليب، كما يحتوي الزبادي على كمية معتدلة من الحمض الأميني المثيونين بنسبة 23٪ من الاحتياجات اليومية للجسم

8. البيض المسلوق:
يُعَدُّ البيض المسلوق من بين أفضل البروتينات الضرورية لبناء الجسم، حيث يحتوي على مستويات عالية من البروتين ونسبة 54٪ من الميثيونين التي يحتاجها الجسم

9. الفاصوليا البيضاء :
تستخدم الفاصوليا البيضاء في العديد من الوصفات الطبية، حيث تعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي، كما أنها تحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية، بما في ذلك الميثيونين بنسبة تصل إلى 20٪ من الكمية المطلوبة للجسم

بعد معرفة فوائد هذه الأطعمة الغنية بالميثيونين، يجب الحرص على تضمينها في النظام الغذائي الخاص بكم للحصول على الكميات المعتدلة اللازمة من هذا البروتين للحفاظ على صحة جيدة بإذن الله

دراسات وابحاث :
أشارت دراسة إلى بعض الأطعمة التي تحتوي على ميثيونين، وذكرت نسبته في كل 100 جرام من هذا النوع كما يلي:
الجبن البارميزان (الجاف) 971
الحليب الخالي من الدسم (الجاف) 907
التونة 862
الجبن السويسري (المصنعة) 792
اللحم المحفوظ 711
الجبن ، جبن شيدر 661
سمك السلمون 631
اللحوم الحمراء 572
الجوز الأسود 479
بياض البيض 394
بيضة مسلوقة 392
الفول السوداني 289
الجوز 286
الكاجو 279
دقيق الشوفان 250
فول الصويا 224
الشعير 208
التوفو 202
الأرز 167
اللوز 161
الزبادي 155
الفاصوليا البيضاء 146
الفاصوليا السوداء 141
الفاصوليا البحرية 131
الفاصوليا 100
الدخن 85
البازلاء (الخام) 82
العدس 77
الذرة 70
السباغيتي 51
البطاطا الحلوة 42
الفطر 40
أفاكادو 39
الفاصوليا مونج 35
القرنبيط 34
البطاطا 33
الفاصوليا بينتو 33
قطيفة 30
القرنبيط 28
البرتقال 22
معجون الطماطم 19
اللفت 18
الموز 17
العنب البري 11
البصل 10
الطماطم 8
التفاح 2
الجريب فروت 2
الفراولة 1