هل يمكن وضع المعدن في الميكروويف ؟ .. ولماذا

هل يمكن وضع المعدن في الميكروويف

إذا تركت شوكة بطريق الخطأ على طبق الطعام الذي تريد تسخينه في الميكروويف، فلا يمكن استخدام المعدن والميكروويف معا بشكل جيد. لذلك، يجب تجنب وضع المعدن في الميكروويف، حتى لا يتعرض الميكروويف للتلف، وينبغي استخدام وعاء معدني أملس إذا لزم الأمر، مع مراعاة عدم تسخين الطعام.

لماذا لا نستطيع وضع المعادن في فرن الميكروويف

تعمل أفران الميكروويف عن طريق الإشعاع الكهرومغناطيسي، وينشئ جهاز إرسال داخل الميكروويف (مثل برج راديو صغير) مجالا كهرومغناطيسيا يرسل موجات ميكروويف من الإشعاع، حيث تصطدم هذه الموجات الدقيقة بجزيئات الماء داخل طعامك مما يجعلها تبدأ في الاهتزاز وتولد الحرارة.

جزء من مشكلة المعادن يكمن في صلابتها الزائدة عن الطعام، وعند تسخين الطعام، يتحول الماء فقط إلى بخار، مما يؤدي إلى إطلاق الطاقة. وعند تسخين جزيئات الألومنيوم الموجودة في رقائق الألومنيوم، لا يوجد لها مكان للتوجه إليه، مما يؤدي إلى سرعة تسخين المعدن واشتعاله في النهاية. ويستفيد بعض مصنعي الأطعمة المعبأة من ذلك من خلال تغليف منتجاتهم الغذائية بطبقة من رقائق الألومنيوم التي تسخن بما فيه الكفاية أثناء عملية الطهي للمساعدة في طهي الطعام بشكل متساو وكامل.

بناء على شكلها وسطحها الناعم، ستعكس بعض الأجسام المعدنية الموجات الميكروية بدلا من امتصاصها، والتي تعود بعدها إلى المعدن في الجدران وترتد من الجسم مرة أخرى، وهكذا ترتفع درجة حرارة جهاز الإرسال نفسه ويتضرر.

إحدى المشكلات الأخرى هي أن المعادن توصل الكهرباء، وإذا كان الجسم يحتوي على بتات مدببة مثل الشوكة أو الصغر المعدني على لوحة فاخرة، فإن الإلكترونات تتجمع عند الحواف، وعندما يتراكم عدد كافٍ من الإلكترونات، يمكن للقوس أن يقفز بين المعدن وجهاز الإرسال الكهرومغناطيسي.

كيفية تسخين الطعام في الميكروويف

يعتبر الزجاج هو أفضل مادة للاستخدام في الميكروويف، وعلى الرغم من أن البولي إيثيلين والبولي بروبلين جيدين ويتم تمييزهما على أنهما “آمنان للاستخدام في الميكروويف”، إلا أن استخدام الزجاج يعتبر الأنسب.

 المواد المناسبة هي كما يلي:

• الأطباق الصينية والفخارية والزجاجية المقاومة للفرن والسيراميك الزجاجي هي مناسبة تمامًا للطهي في الميكروويف.
• ومع ذلك، يجب استخدام الخزف الصيني الناعم والزجاج العادي لفترات قصيرة فقط، لأنها قد تتشقق مع الحرارة الزائدة.
• الأكواب الورقية والكرتون والأغشية اللاصقة والبلاستيك الحراري مناسبة للطهي في الميكروويف.
• لا يجب استخدام الحاويات المعدنية أو الرقائق المعدنية أبدًا لأنها تعكس موجات الميكروويف
• تتميز منتجات الميلامين بتقلصها وتكسرها عند التعرض للحرارة.

كيف يعمل الميكروويف

أولًا، يجب معرفة أن الموجات الدقيقة أو الموجات الفعلية التي تنتجها الأفران الكهرومغناطيسية هي نوع من الإشعاع الكهرومغناطيسي، وتتسبب هذه الموجات في اهتزاز جزيئات الماء في الطعام، وينتج عن هذه الاهتزازات الحرارة التي تطبخ الطعام.

تنتج الموجات في الفرن باستخدام أنبوب مفرغ يسمى المغنطرون، وتنعكس الموجات داخل الفرن المعدني ويمكن أن تمر من خلال الزجاج والورق والبلاستيك والمواد المماثلة، ويتم امتصاصها من قبل الطعام.

الموجات الدقيقة هي نوع من الإشعاع غير المؤين ولا تشكل نفس مخاطر الإشعاع السيني والإشعاع المؤين الآخر، حيث إن الإشعاع المؤين هو نوع أكثر نشاطًا ويمكن أن يتسبب في تغيرات في الخلايا البشرية.

عيوب الميكروويف

عادةً ما تحدث الإصابات الإشعاعية نتيجة التعرض لكميات كبيرة من الإشعاع الميكروويف المتسرب من خلال الفجوات والفتحات، مثل تلك الموجودة في أختام أفران الميكروويف.

• تعتمد معظم الإصابات المتعلقة بأفران الميكروويف على الحروق الناتجة عن الحرارة المنبعثة من الحاويات الساخنة أو الأطعمة المحمومة أو انفجار السوائل.
• غالبًا ما لا تنجم الإصابات عن الإشعاع، ومع ذلك، توجد حالات نادرة جدًا للإصابة الإشعاعية بسبب ظروف غير عادية أو خدمة غير مناسبة.
• على الرغم من ذلك، تتطلب لوائح إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن تكون أفران الميكروويف مصممة لمنع التسرب العالي للإشعاعات.
• يجب على المصنعين التأكد من توافق أفران الميكروويف الخاصة بهم مع معايير السلامة التي حددتها إدارة الغذاء والدواء، حيث تتطلب هذه المعايير أن يكون أي إشعاع يصدر عن الأفران أقل بكثير من المستوى المعروف الذي يسبب الإصابة.

على الرغم من قلق بعض الأشخاص من أن أفران الميكروويف قد تتسبب في التداخل مع بعض أجهزة تنظيم ضربات القلب الإلكترونية، فإن أجهزة تنظيم ضربات القلب المستخدمة اليوم مصممة للحماية من هذا التداخل، ويمكن استشارة مقدم الرعاية الصحية إذا كان لديك أي مخاوف.

احتياطات استخدام الميكروويف

• اتبع تعليمات الشركة المصنعة للاستخدام: يوفر دليل المستخدم إرشادات للتشغيل الموصى بها واحتياطات السلامة، على سبيل المثال، يجب عدم استخدام بعض أفران الميكروويف عندما تكون فارغة، ولا يجب تسخين الماء أو السوائل لفترة أطول من تعليمات وتوصيات الشركة المصنعة.
• استخدم أوعية آمنة للاستخدام في الميكروويف: ينصح باستخدام أواني الطهي المصنوعة خصيصا للاستخدام في فرن الميكروويف، ولا يجب استخدام المقالي المعدنية أو رقائق الألومنيوم لأنها قد تتعرض للانعكاس عند استخدام فرن الميكروويف وتؤدي إلى طهي الطعام بشكل غير متساوي وربما تؤدي إلى إتلاف الفرن. ويجب تجنب استخدام بعض الأواني البلاستيكية لأن الطعام الساخن يمكن أن يؤدي إلى ذوبانها.
• تجنب الماء شديد السخونة: التسخين الفائق” يعني تسخين الماء إلى درجة حرارة تفوق درجة الغليان دون أن يظهر عليه علامات الغليان. إذا استخدمت الميكروويف لتسخين الماء في كوب نظيف وتجاوزت درجة الحرارة حد الغليان، فقد يتسبب ذلك في حركة أو انفجار الماء بشكل عنيف خارج الكوب، وهناك تقارير عن حروق جلدية خطيرة أو إصابات حروق حول اليدين والوجه بسبب تلك الظاهرة. للحد من هذا الخطر، ينصح بإضافة مكونات مثل السكر أو القهوة السريعة التحضير إلى الماء قبل التسخين، كما ينبغي اتباع تعليمات التسخين التي تقدمها الشركة المصنعة.
• تحقق من وجود تسرب: يجب أن لا يكون هناك سبب للقلق بشأن تسرب الإشعاع الميكروويف الزائد من هذه الأفران ما لم تتضرر مفصلات الباب أو المزلاج أو الأختام. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بفحص الفرن بعناية للتأكد من عدم وجود أي من هذه المشكلات، وتوصي الوكالة أيضا بعدم استخدام الفرن إذا لم يتم إغلاق الباب بإحكام أو إذا كان ملتويا أو تالفا بأي شكل من الأشكال.
• لا تستخدم الأفران التي يبدو أنها تعمل عندما يكون الباب مفتوحاً: إدارة الغذاء والدواء تراقب هذه الأجهزة بحثا عن مشاكل الأمان الإشعاعي، وتتلقى تقارير متزايدة عن أفران الميكروويف التي يبدو أنها تظل تعمل عندما يكون الباب مفتوحا، وتوصي الإدارة الأمريكية للغذاء والدواء بالتوقف عن استخدام الفرن في حالة حدوث ذلك على الفور.

هل الميكروويف آمن

الخطر الحقيقي الوحيد في استخدام الميكروويف هو استخدام حاويات بلاستيكية أو غير مكتوب عليها `آمن للاستخدام في الميكروويف`، حيث تتأثر المواد البلاستيكية بالحرارة العالية وتذوب.

وهذا، بدوره، يعرض موادا كيميائية ضارة تسبب خطرا على صحة الإنسان وتزيد من تلوث البيئة، ووفقا للأبحاث، فإن هذا هو التهديد الأكثر إدراكا، والذي يأتي من استخدام الموجات الدقيقة، وبالتالي يكمن السر في معرفة كيف وماذا يجب استخدامه عند العمل مع فرن الميكروويف.