القيمة الغذائية لحبوب كينوا

تعد الكينوا من أعجوبة الغذاء نظرا لاحتوائها على كميات هائلة من الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية والعناصر الغذائية المختلفة التي لها تأثير كبير على الصحة. هذا الأمر جعل استهلاكها يزداد سنة بعد سنة بسبب قيمتها الغذائية. وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكينوا على كميات كبيرة من المنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك والنحاس والبوتاسيوم، ونسب قليلة من الصوديوم والكالسيوم والسيلينيوم، وهي مصدر غني بالمواد الغذائية النباتية وتحتوي على مكونات البروتين والأحماض الأمينية الحيوية التي يحتاجها الجسم .

تحتوي حبوب الكينوا على مركبات كيميائية مغذية وفيتامينات مثل الثيامين والريبوفلافين وحامض الفوليك، وفيتامين B6، مما يساعد على دعم وظائف الجسم بشكل سليم، كما أنها تحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين ب الذي يساعد على تنظيم الوظائف الداخلية وعمليات الأيض والتمثيل الغذائي .

تحتوي كل 100 جرام من حبوب الكينوا على 120 سعرة حرارية و 2 جرام فقط من الدهون، وهذا يعد أقل بكثير من نسبة الدهون الموجودة في الأطعمة العادية، لذلك فإن هذه الحبوب مناسبة للأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن وتعتبر وسيلة رائعة لتحقيق ذلك .

الفوائد الصحية لحبوب الكينوا : تم ذكرها سابقا ، إن بعض الأطعمة اللذيذة تقلل من أعراض مرض السكري وتحتوي على العناصر الغذائية المفيدة التي تحافظ على صحة القلب وتنظمها، وتخفض من مستوى الكوليسترول وضغط الدم وتقلل من مستويات الدهون في الجسم بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة. كما تقلل من احتمالية الإصابة بأمراض السرطان والشيخوخة المبكرة وأمراض القلب واضطرابات الجهاز الهضمي، وتساهم في قمع الشهية وفي خسارة الوزن بفعالية. وتساعد أيضا في علاج اضطرابات النوم بفضل مستويات التربتوفان العالية التي تحتوي عليها. وتزيد من مستوى الكالسيوم في الجسم، مما يساعد في صحة العظام والأسنان بفضل احتوائها على المغنيسيوم الذي يقلل من خطر الإصابة بالهشاشة العظمية وينظم مستوى السكر في الدم

يجب إزالة طبقة السابونين من البذور وشطفها وتجفيفها قبل الطهي، ويمكن غليها في كوب من الماء لمدة 15 دقيقة وإضافة الملح للطهي، ويمكن إضافتها إلى السلطة أو استخدامها كخضار .