مأكولات تسبب التسمم و خصوصا حين خلطها مع بعض

تهتم التغذية المتوازنة بشكل كبير، فالفرد يجب أن يختار غذاء صحيا مناسبا لصحته قبل تناوله، حيث إن الصحة الجيدة هي أساس نمو الإنسان وعافيته وقدرته على العمل. يحدث التسمم الغذائي عند تناول الأغذية الملوثة بالبكتيريا والسموم التي تنتجها الكائنات الحية المجهرية، حيث تتسبب الأنواع المختلفة من الفيروسات والجراثيم والطفيليات والمواد الكيميائية الضارة في التسمم الغذائي، ويعتبر تسمم البكتيريا الأكثر شيوعا بنسبة 80٪، حيث قام العلماء بتحديدها في عشرة أنواع معروفة جيدا، بما في ذلك بكتيريا السالمونيلا .

تحدث الإصابة بالتسمم الغذائي غالبًا بعد تناول وجبات ملوثة مثل اللحوم و البيض و الاسماك الفاسدة و من اهم اعراض التسمم التقيء و الغثيان و و الإسهال تقلصات البطن و تكون في الاغلب بعد ساعات من تناول الوجبات الملوثة حيث ان العديد من الاطباء يحذرون من السوشي و الدجاج و البيض و الاسماك لكونهم يتسببوا في احتمالية الاصابة بالتسمم ، يقول الخبراء ان الامور الهامة بعد الشعور بتلك الاعراض تناول السوائل بكميات كبيرة لكي تعوض الجسم عن الاملاح التي يفقدها و تعويض الجسم بتناول الوجبات الخفيفة مثل الموز و التفاح و الشاي الاسود و ، في حالة عدم تلاشي الاعراض بعد ثلاثة ايام تتضاعف لتصل إلى الحمى و تظهر اعراض التسمم اكثر وضوحًا عند كلًا من الحامل و الاطفال و كبار السن لان الجهاز المناعي لديهم لا يعمل بكامل طاقته المعتاده .

بعض الإرشادات لتجنب التسمم الغذائي :
يجب تجنب استخدام نفس السكين التي تستخدمها لتقطيع اللحم أو نفس الطاولة لتقطيع الخضروات لتفادي انتقال البكتيريا .
يجب تجنب تقطيع اللحم بنفس سكين الدجاج أو الأسماك، ويجب أن يكون لكل نوع لوح تقطيع مخصص له، حتى بعد الغسيل
يجب غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون قبلمسك الطعام، وتنظيف اللحوم والأسماك من البكتيريا المحتملة .

الاطعمة التي تسبب التسمم :
البيض : تؤثر البكتيريا الضارة والسالمونيلا الخطيرة على البيض، وخاصة في حالة تناول البيض النيء، وإذا لم يتم احترام شروط التخزين في فصل الصيف أو الربيع، فقد يتعرض الشخص للتسمم. يجب شراء البيض من محلات موثوق بها، ويكون البيض أكثر تسمما عند خلطه مع الحليب غير المغلي جيدا أو الحليب المعلب، وقد يكون أكثر سمية، لذا ينبغي أخذ الحيطة والحذر .

بذور الفاكهة : خاصة الفواكه المتكررة في فصل الصيف مثل الخوخ والمشمش والبرقوق والكرز، حيث تحتوي على مادة الأميجدالين (amygdalin) التي تنتج السيانيد السام. يمكن هضم الجرعات الصغيرة من تلك المادة، ولكن الجرعات الكبيرة لا يمكن هضمها، وتسبب الدوار والقيء، وفي بعض الأحيان يمكن أن يؤدي إلى فشل كلوي وزيادة نبضات القلب والغيبوبة. لذلك، يجب غسل الفاكهة جيدا ونقعها في ماء وخل لمدة ساعتين على الأقل .

الفطر (عيش الغراب ) : واحدة من الأطعمة الغنية بالفوائد الغذائية غير المنتهية، ولكنها تسمم نفسها بسهولة، هي البيض والمشروبات الغذائية المصنوعة منه، ولذلك يجب تناول كميات قليلة منها، حيث إنها تسبب آلاما في المعدة، ومن المهم شراء الأنواع الموثوقة من الأماكن الموثوقة .

المحار : بعض الأشخاص يأكلون المحار نيئا، ولكن المحار يحتوي على بكتيريا فيبيرو، وهي أحد أكثر المسببات لمرض الكوليرا، لذا يجب طهي المحار أولا وغسله قبل الطهي ونقعه في الماء لفترة وإضافة الليمون للتطهير .

السوشي : نظرا لأن السوشي يتضمن سمكا نيئا، فإنه يعرض المستهلك لخطر التسمم الغذائي، وخاصة أن مكونات السوشي تحمل عناصر غذائية مختلفة، لذا يجب الحرص على استخدام أنواع جيدة من السمك والتي لا تثق فيها .

الفسيخ : يعتبر السمك المملح النيء المعالج بطريقة محددة من أكثر أنواع الأسماك التي تسبب التلوث والتسمم بشكل مباشر، لذلك يجب إما التأكد من طريقة تخليله أو تجنب تناوله بالكامل .

سمك التونة : يتسبب التلوث ببكتيريا scombrotoxin في تلف التونة الطازجة وقد يؤدي إلى الإصابة بالتشنجات والصداع، لذلك يجب طهيها لقتل هذه البكتيريا، ومع ذلك، يفضل بعض الناس تناولها نيئة .

الجبن : تتلوث الجبن بنوعين من البكتيريا، سالمونيلا أو الليستيريا، ويمكن أن تسبب الإجهاض للأم، خاصة عند مزج الجبن مع الحليب غير المغلي جيدا أو المعبأ .