دراسة جديدة : الكعك و البسكويت و السكر يدمر الذاكرة

. البسكويت و الكيك من الحلويات المخبوزات الغريبة المنشأ عبارة عن عجين يتم خلطه بالدقيق و السكر و الشكولاته و بعض المكونات الاخرى مع السمن و الماء ، لذلك فهو يحتوي على كميات من الدهون ، بعض تلك النوعيات من البسكويت و الكعك تحتوي على الدهون غير المشبعة التي تستخدم من اجل تحسين الملمس و النكهة و مد مدة الصلاحية ، و تندرج كل تلك الدهون المستخدمة في صناعة البسكويت و الكعك تحت فئة الزيوت المهدرجة لكن بشكل جزئي ، حسب الدراسات الحديثة و الابحاث المنشورة في المجلة الامريكية للغذاء ان تناول الاشخاص الاصحاء للدهون غير المشبعة بكميات كبيرة لديهم فرص للإصابة بأمراض الذاكرة و امراض الخرف كما ان ذاكرتهم تزداد سوءًا كل يوم .

حذر الباحثون بعد الدراسة من تناول الكعك والبسكويت والأطعمة المصنعة التي تحتوي على نفس المكونات بكثرة، لأنها تؤثر بشكل كبير على الذاكرة. تتم إنتاج تلك المواد من الدهون غير المشبعة المهدرجة، حيث يتم إضافة الهيدروجين إلى الزيت النباتي تحت الضغط والحرارة، مما يؤدي إلى تكوين مواد دهنية صلبة صعبة التفتيت بسهولة، ولذلك تسمى بزيوت مهدرجة نسبيا أو جزئيا .

تم دراسة ما يقرب من ألف مشارك تتراوح أعمارهم دون خمسة وأربعين عاما والذين يتناولون كميات كبيرة من الدهون المتحولة، وكانت النتائج مروعة للغاية بعد الانتهاء من الدراسة. تم تعريض المشاركين لاختبارات الذاكرة، وأخذت في الاعتبار عوامل مثل العمر والتعليم والاكتئاب ومعدلات الاستهلاك السابقة للدراسة. وتبين أن الأشخاص الذين يستهلكون الدهون المتحولة يعانون من ضعف الذاكرة بالفعل مقارنة بأولئك الذين لا يتناولون تلك الدهون. ولاحظنا بشكل غريب أن الشباب الذين استمروا في تناولها يعانون أيضا من مستويات ضعيفة للذاكرة. وجميع هؤلاء المشاركين عرضوا لخطر الإصابة بالزهايمر والخرف في المستقبل إذا استمر معدل الاستهلاك. بالإضافة إلى ذلك، ارتبطت معدلات الاستهلاك بأمراض القلب وارتفاع مستويات السموم وضعف الجهاز المناعي وعدم قدرة الجسم على مواجهة التهديدات الخارجية .

قالت الدراسة في ختام توصيتها أن تلك الدهون الموجودة بالبسكويت و الكعك و جميع الغذاء المصنع تزيد من صلاحية تلك المواد الغذائية و لكنها تقلل من العمر الإفتراضي للإنسان ، قالت الدراسة ان تناول جرام واحد من الدهون غير المشبعة يضعف من الذاكرة بنسبة 0.75% .

دراسة حديثة : السكريات تجعلنا أغبياء! حسب علماء جامعة كاليفورنيا الأمريكية، تؤثر تناول السكريات بكثرة على الذاكرة وتجعل الشخص غبيا. أجروا الدراسة على الفئران واستخدموا سكر الفركتوز، الذي يحلى أكثر ثلاث مرات من سكر القصب العادي ويوجد في الأطعمة المصنعة والمشروبات الغازية والأطعمة الجاهزة. عرضوا الفئران لطرق مفتوحة، وبعد ستة أسابيع من تناول السكريات بشكل متواصل، لم تستطع الفئران تذكر الطرق بسهولة كما كانت عليه قبل ذلك. السكريات أثرت على الإشارات المخية في الخلايا الدماغية وعملت على تشويشها وعدم القدرة على تذكر الأحداث. وتشير الدراسات إلى أن تناول السكريات يضعف من الذاكرة ويقلل من القدرة العقلية مع الوقت، كما يقلل من قدرة الأنسولين على تخزين الخلايا السكرية لإنتاج الطاقة اللازمة للجسم. ولذلك، فإن تناول السكريات بكثرة يؤدي إلى الضعف والسمنة وأمراض السمنة