7 فوائد صحية للسمن في التغذية وفقدان الوزن

عادة، يقوم الأفراد الذين يسعون لفقدان الوزن بإزالة الدهون من نظامهم الغذائي، وأول شيء يتخلصون منه هو السمن أو الزبدة الخام. ومع ذلك، هناك حقائق غذائية تشير إلى الفوائد الصحية للسمن. وهذا هو موضوع الجمل التالية.

حقائق غذائية حول السمن
يتم استخدام السمن بدلاً من زيت الطهي أحيانًا، ويستخدمه سكان منطقة الشرق الأوسط بشكل كبير عادةً.

تتكون السمن من 99.9% من الدهون و0.1% من الرطوبة، بالإضافة إلى بعض الفيتامينات المذابة في الدهون وبروتين اللبن. ومعظم مكونات السمن هي عبارة عن دهون وكوليسترول.

كيف يتم تصنيع السمن
يتم تصنيع السمن من خلال إحدى طريقين الطريقة الأولى: الطريقة التقليدية لصنع الزبدة في المنزل هي تحريك الحليب بعنف لفصل الدهون الموجودة فيه عن باقي المكونات، ومن ثم جمع تلك الدهون لتكون الزبدة، ويتم معالجة الزبدة بالحرارة لتحويلها إلى السمن المستخدم في إعداد الطعام.

الطريقة الثانية: تتم طريقة التجارية للحصول على السمن من خلال تعريض الحليب للغليان وتبريده، حيث تطفو الدهون على الوجه ويتم استخلاصها وتحويلهإلى الزبدة، ثم يتم تحويل الزبدة إلى السمن.

7 فوائد صحية للسمن
1-السمن غني بالعديد من الفيتامينات : يعد السمن مصدر غني بالعديد من الفيتامينات مثل فيتامين A,D,K و E، حيث يساعد فيتامين أ في نمو الخلايا، والحفاظ على صحة الأسنان، وكذلك العظام.

يساعد فيتامين د في امتصاص الكالسيوم وتقليل الالتهابات في الجسم، كما يحسن فيتامين E جهاز المناعة ويساعد في شفاء الجروح بشكل أسرع، بينما يساعد فيتامين ك في تنظيم أنشطة تخثر الدم.

2-السمن مفيد للنظر: بما أن السمن يحتوي على كمية غنية من فيتامين أ، فهو مفيد لصحة العيون، حيث يساعد العينين على التكيف مع تغيرات مستويات الإضاءة. وفعليا، تعتمد رطوبة العينين على وجود فيتامين أ في الدم.

3-يحتوي السمن على حمض اللينوليك: واحد من أهم فوائد السمن الصحية هي أنها توفر للجسم مصدرا هاما للأحماض الدهنية أوميجا 6 المصاحبة لحمض اللينوليك، والتي تساعد في بناء الجسم وتحمي من أمراض القلب، وأكثر من ذلك، فإنها تساعد في تقليل نسبة الدهون في الجسم وتؤثر بشكل إيجابي على نسبة السكر في الدم.

4-مصدر للأحماض الدهنية قصيرة السلسة: تتجمع في المعدة مواد دقيقة كثيرة، وتدفع الألياف إلى إطلاق السلاسل الدهنية القصيرة، ومن بينها أحد الأحماض الموجودة في السمن والذي يعمل كمضاد للخلايا السرطانية.

5-يساعد في تحفيز عصارات المعدة: تتكون السمن من عصارات هاضمة تساعد على تحسين عملية الهضم، إذ تحتوي عصارات المعدة الهاضمة على إنزيمات تساعد على هضم الطعام.

6-معتمد كدهون طبية من قبل الأيوروفيدا: اعتمدت الأيورفيدا السمن كمصدر للدهون التي يمكن استخدامها طبيا في عدة مجالات وفي التحضيرات قبل العمليات الجراحية.

7-مرطب طبيعي: يساهم تناول السمن بكمية معينة مع الطعام في ترطيب خلايا الجلد الداخلية والخارجية، مما يجعل المظهر صحيا وجميلا، لذلك يعتبر السمن مرطبا طبيعيا.

فوائد السمن في إنقاص الوزن
بما أن السمن غني بأوميجا 3 و أوميجا 6 فمن الممكن إستخدامه في عملية إنقاص الوزن، حيث وجد أن أوميجا 6 تساعد في التخلص من كتلة الدهون من الجسم.

تبين أن السمن يساعد على تجهيز الخلايا الدهنية للحرق والتحول إلى طاقة، مما يساعد في عملية فقدان الوزن.

• لماذا يعتبر السمن مادة دسمة أفضل من الزبدة (المكون الأساسي للسمن)
أثبتت الأبحاث والنظريات أن إستهلاك الزبدة ينتج عنه زيادة في مستوى الكوليسترول في الدم، كما أن إستبدال 40 جرام من الجبن التي يتم تناوله على مدار اليوم بالزبدة قد أدى أيضاً إلى إرتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

من ناحية أخرى، تم إدراج كميات قليلة من السمن في نظام الحمية خلال الدراسات على الإنسان والحيوان، وأثبتت النتائج أنها تساهم في خفض نسبة الكوليسترول بصورة جيدة في الدم.

كمية السمن المسموح بها لإنقاص الوزن
إن استخدام أي شيء بشكل مفرط يؤدي إلى نتائج سلبية، وبالرغم من فوائدالسمن إلا أنه يحتوي على دهون مشبعة في النهاية، لذا ينصح الأطباء بعدم تجاوز كمية السمن المستهلكة ملعقتين صغيرتين في اليوم.

من المهم توزيع ملعقتي الزيت على الطعام الذي يتم تناوله على مدار اليوم، وعدم تناول الأطعمة المقليةوالمشبعة بالدهون بكثرة، ويجب اتباع خريطة الدايت التي يحددها الطبيب.

السمن النباتي
تبدأ رحلة السمن النباتي بوجوده في حالة سائلة كتلك التي يوجد عليها زيت الطعام المعروف، ومن ثم يتم معالجته كيميائياً حتى يحصل على القوام الصلب للسمن، ثم يتم إضافة مواد مضادة للتأكسد حتى تزيد من عمره الإفتراضي، وأحياناً ما يضاف إليه البعض النكهات الصناعية لتشبه نكهته نكهة السمن الطبيعي، كما أنه مشبع بالدهون الغير صحية على الإطلاق ذلك ينصح بتجنبه وعدم إستهلاكه مطلقاً.