المكرونة الإيطالية
تعتبر المعكرونة الإيطالية واحدة من أشهر 10 طرق لإعداد العكرونة بطريقة لذيذة، وكما هو معروف مع المأكولات الإيطالية، تكون وصفاتها بسيطة ولكنها راقية، وكلما كانت جودة المكونات أفضل، كلما كان الطبق النهائي ألذ.
يمكن الحصول على طعم ونكهة المطعم الإيطالي في وجبة المكرونة الخاصة بك، للاستمتاع بالطعم الأصلي للمكرونة الشهيرةفي إيطاليا، عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- الخطوة الأولى: ينصح بغلي حوالي 6 لترات من الماء لكل رطل من المعكرونة، ويمكن استخدام وعاء كبير جدا للماء، ثم يتم إضافة المعكرونة ويترك الماء يغلي بسرعة. وتكفي هذه الكمية لخمسة إلى ستة أشخاص.
- الخطوة الثانية: يتم إضافة الملح وفقا للرغبة والكمية المناسبة، وهي عادة تتراوح بين 3 ملاعق كبيرة.
- الخطوة الثالثة: بعد تسخين الماء، يمكن إضافة المكرونة مع ملعقة زيت، ولكن يجب الانتباه إلى إضافتها برفق.
- الخطوة الرابعة: قومي بتقليب المكرونة من حين لآخر أثناء الطهي، ومع ذلك، فإنها لن تحتاج وقتا طويلا.
- الخطوة الخامسة: جربي الباستا وتأكدي من درجة الاستواء، يمكنك تجربة المعكرونة في حوالي دقيقتين من الوقت المحدد.
- الخطوة السادسة: : بعد التأكد من وصول المكرونة إلى درجة الاستواء المطلوبة، يجب تصفيتها مباشرة؛ وإذا كان لديك مصفاة، يمكنك استخدامها لتصفية المكرونة، وإذا كانت ليست متاحة، فيمكنك تصفيتها في مصفاة في الحوض.
- الخطوة السابعة: أضف المكرونة إلى الصلصة الخاصة بك واتركيها تطهى في الصلصة، وفي النهاية قومي بتغطيتها.
- الخطوة الثامنة: أضف عدة ملاعق كبيرة من ماء المعكرونة في كل مرة حتى تحصل على القوام المناسب للصلصة، وتذكر أن المعكرونة تمتص السائل.
- الخطوة التاسعة: يطهى هذا الطعام على نار متوسطة إلى متوسطة الحرارة، مما سيساعد المعكرونة على امتصاص الصلصة.
المكرونة العادية
المكرونة هي نوع من الطعام والتي يتم تصنيعها من عجينة دقيق القمح الممزوج بالماء أو البيض، ويتشكل على شكل صفائح أو أشكال أخرى، ثم يُطهى عن طريق الغليان.
يمكن استخدام دقيق الأرز أو البقوليات، مثل الفول أو العدس، في بعض الأحيان بدلاً من دقيق القمح لإنتاج طعم وقوام مختلفين، كما يمكن استخدامها كبديل خالٍ من الجلوتين، والمعكرونة تعتبر طعامًا أساسيًا في المطبخ الإيطالي.
الطريقة التقليدية الشائعة لإعداد المكرونة سهلة جدًا ومناسبة في حال عدم توفر الوقت الكافي لإعداد الطعام، ويمكن اعتبارها طبقًا رئيسيًا على سفرتك.
بغض النظر عن نوع المعكرونة المفضل لديك، فإن هذه الطريقة التقليدية لإعداد المعكرونة هي المفضلة لدى الغالبية، وهي تشكل عشاءً لذيذًا على المائدة يمكن تحضيره في غضون دقائق باستخدام هذه الطريقة المجربة لطهي المعكرونة.
المقادير
- ماء.
- وعاء كبير.
- معكرونة.
- ملح.
- ملقط.
- مصفاة.
خطوات التحضير
- اغلي الماء في قدر كبير.
- للتأكد من عدم التصاق المعكرونة ببعضها البعض، استخدم ما لا يقل عن 4 لترات من الماء لكل رطل من المعكرونة..
- يُملح الماء بملعقة كبيرة على الأقل.
- يضيف الماء المالح نكهة للمعكرونة.
- أضف المعكرونة.
- يتم صب المعكرونة في الماء المغلي دون كسرها، حيث ستصبح لينة في غضون 30 ثانية وتتناسب مع الكمية المطلوبة.
- قلب المعكرونة.
- عندما تبدأ المعكرونة في النضج، يجب تحريكها بالملقط بانتظام لتجنب التصاقها ببعضها أو بجوانب القدر..
- اختبر المعكرونة عن طريق تذوقها.
- يجب اتباع وقت الطهي الموجود على العبوة، ولكن يجب دائمًا تذوق المعكرونة قبل التجفيف للتأكد من أنها طرية بشكل صحيح.
- يتم تصفية المعكرونة المطبوخة جيدًا في مصفاة، وإذا كانت ساخنة يتم إضافة الصلصة عليها على الفور، وإذا كنت تحضر سلطة المعكرونة، يتم وضع النودلز تحت الماء البارد لوقف عملية الطهي.
مكرونة سريعة التحضير
هناك العديد من أنواع المكرونة السريعة التحضير، والتي يمكن تحضيرها في أقل من دقيقتين، وتشمل بعضها الأنواع التي يمكن تحضيرها عن طريق نقعها فقط في الماء الساخن والتوابل.
كل ما عليك فعله هو شراء المكرونة الجاهزة، ثم تسخين الماء وإضافة التوابل المرفقة مع المكرونة إليه حتى يتبخر الماء، وتصبح المكرونة جاهزة للأكل.
المكرونة بالجبنة
تُعد المكرونة بالجبنة حلاً سريعًا وسهلاً لطبق جانبي شهي، وغالبًا ما يكون تكلفة المكرونة والجبن بسيطة وغير مكلفة، ويمكن اختيار نوع الجبن حسب الرغبة. ويكون طريقة عمل المكرونة بالجبنة كالتالي:
المكونات
- علبة معكرونة.
- نصف كوب زبدة.
- كوب دقيق لجميع الأغراض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- 2 كوب حليب.
- 2 كوب جبن شيدر مبشور
خطوات التحضير
- اجلب كمية كبيرة من الماء المملح القليل لغلي المعكرونة فيه، ويتم التحريك بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً، ويستغرق ذلك عادةً حوالي 8 دقائق.
- تُذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف الدقيق والملح والفلفل ويُخلط المزيج جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ليصبح ناعمًا.
- يتم صب الحليب ببطء في خليط دقيق الزبدة مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على مزيج ناعم، ويغلى لمدة 5 دقائق.
- أضيفي جبنة الشيدر إلى خليط الحليب وقلبي حتى تذوب الجبن لمدة 2-4 دقائق.
- توضع المعكرونة في صلصة الجبن حتى تتغطى.
المكرونة الاسباجتى
السباغيتي هي نوع من المكرونة الإيطالية الطويلة والرفيعة جدًا، وهي محبوبة من قبل الكثيرين، والجيد فيها أنه يمكن إعدادها بطرق مختلفة باستخدام مجموعة متنوعة من الإضافات حسب الرغبة.
تستخدم فيها الأصناف التجارية عموما، ولكن يمكن العثور بسهولة على أنواع أخرى، والسباغيتي هي واحدة من أشكال المعكرونة الأفضل شهرة في العالم، وحتى أن الاسم متطابق في كل اللغات تقريبا.
يتم تناول السباغيتي مع مجموعة متنوعة من الصلصات، مثل صلصة الراجو الكلاسيكية والكاربونارا وصلصات الأسماك. يتم طهيها في ماء مغلي لمدة 8 إلى 14 دقيقة حسب السماكة، ثم تجفيفها وتغطيتها بالصلصة المختارة.
غالبًا ما يتم طهي المعكرونة على طريقة الريزوتو، حيث يتم تصفيتها قبل دقائق قليلة من النضج ثم يتم إكمال الطهي في المقلاة مع الصلصة، مما يجعل المعكرونة تحتفظ بالصلصة بشكل أفضل وتوفر معكرونة أكثر دسمًا.
طرق مختلفة لعمل المكرونة الاسباجتى
في الأصل، كان يتم تقديم السباغيتي مع زيت الزيتون والجبن فقط، وفي بداية القرن الثامن عشر بدأ تقديم السباغيتي مع صلصة الطماطم.
أصبح الآن بإمكاننا تقديم السباغيتي مع صلصة اللحم والمأكولات البحرية والخضروات والجبن أو النقانق، وهذا الطبق متعدد الاستخدامات للغاية، وغالبا ما تكون الصلصة الطماطم جيدة، ويمكن رش قليل من قشر الليمون وبعض أوراق الريحان الطازجة التي ستجعل الطبق لا ينسى حقا.
يمكن الاحتفاظ بالسباغيتي التجارية لعدة أشهر إذا لم يتم فتحها وحفظها في مكان جاف، كما يمكن الاحتفاظ بالسباغيتي المصنوعة في المنزل لمدة 2-3 أيام في الثلاجة إذا تم وضعها في صينية ومغطات بالدقيق.
مكرونة باشميل
يمكن تحضير المكرونة باشميل، الأكثر شهرة بين الأطباق في المطبخ المصري، بالطريقة التالية:
تحضير الحشوة
- يمكن تسخين زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم ثم إضافة البصل والثوم وقليهما حتى يصبح لونهما ذهبياً.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتبخر الماء.
- نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب جيدا.
- نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج، ثم نتركها جانبًا
تحضير الباشميل
- نذوب نصف قالب زبدة في مقلاة على النار.
- يتم إضافة كمية تدريجيةمن الدقيق بمقدار 3 ملاعق كبيرة ويتم التحريك باستمرار.
- نبدأ بالتدريج بإضافة حليب سائل.
- نستمر في الخلط حتى نحصل على القوام المطلوب.
- نضيف التوابل من الفلفل الأبيض والملح.
تحضير المكرونة بالبشاميل
- في قدر مخصص للفرن، نضيف كمية من الباستا المخلوطة مع نصف كمية صلصة البشاميل.
- يتم إضافة اللحم المفروم المطبوخ على الوجه، ثم يتم وضع طبقة أخرى من المكرونة المسلوقة.
- نقوم بصب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل ثم نرش فوقها جبنة الموزاريلا
- نضعها في الفرن للتحمير.
- نقوم بتقديمها ساخنة.
مكرونة فوتشيني
المكونات
- كمية قليلة من زيت الزيتون.
- روبيان مقشر ومنزوع العضم.
- حبات فليفلة مقطعة إلى شرائح.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار.
- ملاعق صغيرة ملح.
- أوقية فيتوسيني مطبوخ.
- كوب جبن بيبر جاك مبشور
طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدر على نار عالية.
- – يتم طهي الجمبري حتى يصبح لونه ورديًا، ثم يتم رفعه من المقلاة.
- يتم إضافة البصل والفلفل والكمون ومسحوق الفلفل الحار، ويطهى حتى يذبل الفلفل والبصل قليلاً.
- يتم إضافة الفيتوتشيني والفلفل والروبيان مع التحريك حتى يتجانس الخليط ويذوب الجبن.
مكرونة لازانيا
تتم إعداد اللازانيا، وهي نوع من أنواع المكرونة، في صينية بطريقة تتضمن وضع شرائح اللازانيا والحشوة والصلصة على شكل طبقات.
طريقة التحضير
- لتسلق شرائح اللازانيا، يجب وضعها في قدر كبير يكفي لها، وإضافة ماء بكمية مناسبة، ثم وضع القدر على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يغلي الماء.
- عندما تبدأ علامات الغليان في الماء، أضف نصف ملعقة كبيرة من الملح وحركه برفق حتى يتوزع في الماء.
- يمكن إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الشمس أو زيت الزيتون إلى الماء لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها داخل القدر وخارجه.
- يتم إضافة شرائح اللازانيا بلطف حتى لا تتكسر لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج وتصبح متماسكة ولكنها مطبوخة.
- عندَ غَلْي مَعْكَرُونَةِ اللازانيا، يُفَضَّلُ إعداد صينيَّة تجهيزِ اللازانيا.
- قومي باخراج اللازانيا من القدر.
- حضري الحشوة التي تريدينها وغالبًا ما نستخدم اللحم المفروم.
- ضعي طبقة من شرائح اللازانيا وأضيفي فوقها طبقة من الحشوة المفرومة، وكرري هذه العملية حتى تنتهي من ترتيب الطبقات بالكامل.
مكرونة بالخضار
إذا كنت ترغب في زيادة الفائدة الغذائية من طبق المعكرونة الخاص بك، يمكنك إضافة كمية مناسبة من الخضار حسب الرغبة، وسوف تكون هذه فكرة مناسبة جداً.
طريقة التحضير
- تُقلب البصل وقطع الكوسة والفلفل الحلو والجزر مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ويتم تحريكهم على النار، ويضاف إليهم الذرة ويتبل بالملح والفلفل.
- نستمر في التقليب حتى تصبح العجينة طرية لمدة حوالي 20 دقيقة.
- نضيف المعكرونة المسلوقة والصلصة الجاهزة أو عصير الطماطم إلى الخليط.
- عند إضافة التوابل إلى القدر، يمكن إضافة كمية من الجبن ووضعه في الفرن ليتحمر.
مكرونة بالكريمة
إضافة الكريمة إلى المكرونة يعطيها طعمًا لذيذًا جدًا، خاصةً مع الجبن، والطريقة الأنسب لتحضير هذا الطبق هي إضافة الثوم.
بكل بساطة أنتِ بحاجة الى:
- 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 أكواب من مرق الدجاج أو أكثر حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ½ رطل معكرونة.
- 1 كوب جبن بارميزان مبشور.
- نصف كوب كريمة ثقيلة.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
واتبعي الخطوات التالية لتحضيرها:
- يتم تسخين الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، ثم يتم إضافة الثوم ويتم تحريكه حتى يصدر رائحته لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- أضيفي الزبدة وقلبيها باستمرار حتى تذوب، ثم أضيفي مرق الدجاج.
- يضاف الفلفل والملح ويترك المزيج حتى يغلي.
- تُضاف المكرونة وتُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة تقريبًا 12 دقيقة.
- إذا بدأت المعكرونة في الالتصاق بالمقلاة، أضيفي المزيد من مرق الدجاج.
- ضعي البارميزان والكريمة والبقدونس في المعكرونة واخلطيهم جيدًا ، ثم قدميها على الفور.