أنواع البقلاوة بالصور
تُعد البقلاوة من ألذ أنواع الحلوى العربية، وتُقدم بأشكال وأنماط مختلفة، وتختلف طرق إعدادها وتقديمها في كل بلد. ومع ذلك، أصبحت البقلاوةتُعد بجميع الأساليب في جميع الدول العربية، خاصةً في شهر رمضان الكريم. تتميز البقلاوة بأنها حلوى خفيفة وسهلة التحضير ولذيذة جدًا في الطعم.
عجينة البقلاوة
يمكن صنع عجينة البقلاوة في المنزل بسهولة، ويمكن شراءها جاهزة، أو إعدادها باستخدام طبقات من الجلاش الطازج. تتميز هذه العجينة بكونها رقيقة وتتمتع بطعم مميز، حيث يتسائل العديد من السيدات في المنتديات على كيفية إعدادها، وهنا أسهل الطرق لعملها
المكونات
- 500 جرام من الدقيق متعدد الاستخدام
- كوب من الماء الدافئ
- 150 جرام من النشا
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير
- يوضع الملح على الدقيق و ينخل جيداً.
- يضاف الزيت للدقيق ويفرك جيداً.
- يتم إضافة الماء تدريجيًا والعجن حتى يتم الحصول على قوام ناعم.
- تُغطى العجينة وتترك في درجة حرارة المطبخ لمدة 10 دقائق.
- تقوم عملية تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة وتفردها بشكل جيد للحصول على رقائق رفيعة جدًا.
- يُوزَّعُ النشا بينَ الرقائقِ ويتركُ في الثلاجةِ لحينِ الاستخدامِ، وهناكَ البعضُ يفضلُ خبزَها لتصبحَ مثلَ رقائقِ الجلاشِ، ولكنَ لسهولةِ التشكيلِ لا توضعُ في المبردِ.
البقلاوة بالفتسق
البقلاوة بالفستق هي واحدة من ألذ أنواع البقلاوة العربية التي تقدم في رمضان، وتقدم بطريقة بسيطة وسهلة
المكونات
- 500 جرام من رقائق البقلاوة
- 200 جرام من الفستق المجروش
- 100 جرام من السكر المطحون
- كوب من السمن
- شربات ثقيل
طريقة التحضير
- توضع السمنة على النار حتى تذاب
- يتم وضع ملعقة من السمنة المذابة بين كل طبقة من أربع رقائق من البقلاوة ويتم تفريد الطبقات جيدًا
- يُخلط الفستق مع السكر ويُوزع في منتصف الصحن
- تُوضع أربعة رقائق أخرى من البقلاوة وتُوزَّع السمنة بينهم
- يتم وضع الدهن المتبقي على وجه الصينية ويتم تقطيعه إلى قطع صغيرة
- تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180
- بعد التخريج، يروى بالشربات البارد ويغطى حتى التقديم
البقلاوة بالقشطة
- 500 جرام من الجلاش
- كوب من الزبدة المذابة
- ملعقة من البيكنج باودر
- 2 كوب من الحليب
- 4 ملاعق كبيرة من النشا
- نصف كوب من السكر
- شربات
- نصف كوب من القشطة
- فانيلا
طريقة التحضير
- يتم وضع الحليب والسكر في قدر على النار
- يتم ذوبان النشا في نصف كوب من الماء
- تضاف النشا إلى الحليب ويقلب جيداً
- يُضافُ الفانيليا، وعندَ الحصولِ على قوامٍ ثقيلٍ يُغلَقُ النارُ ويُتركُ جانِبًا
- تتم تحضير البقلاوة بوضع طبقةٍ منها ثم طبقةٍ من السمنة وهكذا حتى يتم فرد نصف طبقات البقلاوة
- يتم إضافة القشطة إلى الحليب والنشا ووضعها في وسط الصينية بعيداً عن الأطراف لتجنب حدوث الاحتراق
- تضاف الطبقات المتبقية مع السمن وتُقطع وتُخبز في فرن ساخن عند درجة حرارة 180 درجة، حتى تحصل على لون مميز، ثم تخرج من الفرن وتضاف إليها العسل وتُقدم باردة
البقلاوة بالقرفة
القرفة من أهم النكهات وأشهاها، لذا فالبقلاوة بالقرفة من ألذ وأشهى الأطباق المتناغمة الجميلة، فهناك العديد من الأشكال والأنواع للبقلاوة مثل البقلاوة المقلية وصواني البقلاوة والبقلاوة التركية والسورية وغيرها
المكونات
- 500 جرام من الجلاش
- 2 ملعقة من القرفة
- كوب سكر
- كوب دقيق سيمولينا “دقيق البسبوسة”
- كوب من الزبدة المذابة
- ربع كوب من الماء
- نصف كوب من اللبن
- شربات
طريقة التحضير
- يتم تحضير الحشوة عن طريق خلط الدقيق السيمولينا مع القرفة والسكر والماء حتى يصبح قوامه مثل الرمل المبلل
- توضع طبقات البقلاوة وبينها الزبدة.
- توضع حشوة القرفة في منتصف الصنية
- يتم وضع الطبقات المتبقية من الجلاش، ثم يتم وضع الزبدة فوقها
- تُقطع الصينية وتُدخل إلى فرن ساخن عند درجة حرارة 180 درجة حتى تحصل على اللون المناسب
- تخرج الحلوى من الفرن وتروى بالحليب حتى تتشربه، ثم تُغمَّس في الشراب وتُقدَّم باردة
البقلاوة بالكاسترد
تُعَدّ البقلاوة بالكاسترد من الأساليب التقليدية لتحضير البقلاوة التي تتميز بطعمها اللذيذ، وتُفضّلها الأطفال بسبب سهولة المضغ والطعم المميز
المكونات
- لفة من رقائق البقلاوة
- نصف كوب من الزبدة
- 2 كوب من الحليب
- نصف كوب من السكر
- 2 ملعقة من النشا
- 2 صفار
- ملعقة صغيرة من الفانيلا
- شربات متوسط القوام
طريقة التحضير
- يتم وضع الحليب والسكر على النار حتى يسخن لعمل الكاسترد
- يتم حلّ النشا في ربع كوب من الماء، ثم يضاف للحليب ويقلب جيدًا حتى يتماسك ويغلي
- يتم إضافة صفار البيض إلى الخليط ويقلب على نار هادئة، ثم يتم إضافة الفانيليا وتركها جانباً
- يتم وضع نصف طبقات البقلاوة ويضاف إليها السمنة
- يتم وضع حشوة الكاسترد في الوسط، ثم يتم إضافة باقي الطبقات مع الزبدة ويتم قطعها حسب الرغبة وتوضع في فرن ساخن عند درجة حرارة 180 لحين الانتهاء من الخبز
- تخرج من الفرن وتسقى بالشراب وتترك حتى تبرد
البقلاوة بالمكسرات
ملفوف البقلاوة بالمكسرات هي حلوى شرقية غنية وشهية، وتُقدم عادةً كحلوى في شهر رمضان، وتتميز بمذاقها الشهي والناعم
المكونات
- 500 جرام من رقائق البقلاوة
- كوب من السمنة
- كوب من السكر المطحون
- 400 جرام من المكسرات
- قطر
طريقة التحضير
- تخلط المكسرات مع السكر للحشو
- تؤخذ ورقة من أوراق البقلاوة
- يتم توزيع الحشوة على الورقة ثم لفها بشكل اسطواني وإحكام الإغلاق
- اتبع نفس الطريقة حتى تنتهي من جميع الكمية
- ترص في صنية وتقطع إلى قطع متساوية
- تسقى بكوب السمن وتوزع عليها جيدا
- تُخبز في فرن ساخن عند درجة حرارة 180
- تخرج من الفرن وتسقى بالقطر
بقلاوة عش البلبل
تعد إحدى الوصفات التي يمكن أن يعتقد البعض أنها معقدة، في حين أنها بسيطة للغاية ويمكن تطبيقها في المنزل بكل سهولة
المكونات
- نصف كيلو من الجلاش الجاهز
- كوب من السمنة المذابة
- 400 جرام من المكسرات المطحونة حسب الرغبة
- نصف كوب من السكر المطحون
- شربات متوسط القوام
- يشبه العود الخشبي المستخدم في صنع الشيش طاووق
طريقة التحضير
- يُستخدم كل طبقة من طبقات الجلاش على حدة
- تُفرد طبقة الجلاش وتُلفّ على نفسها مرتين كطريقة لف الرول
- يتم وضع العود الخشبي وإحكام تثبيت الجلاش عليه
- بعد ذلك يتم ضغط الجلاش المبروم بالأيدي لتقريب أطرافه والحصول على شكل زجاجي يشبه عش البلبل
- يفرغ الجلاش من العود الخشبي ويتم لفه على شكل دائرة ويوضع في الصينية
- يتم تكرار نفس الخطوات حتى الانتهاء من الكمية بأكملها
- تخبز في فرن ساخن مدة ربع ساعة
- تخرج وتسقى بالشربات الدافئ وتزين بالمكسرات
- يُستخدَمُ السكرُ مع المكسِّراتِ للحشوِ في عشِ البلبلِ، وهو الجزءُ الوسطى من دائرةِ البقلاوةِ
البقلاوة تركي
من بين الحلويات الشهية التي يمكن تذوقها وإعدادها بسهولة:
المكونات
- 500 جرام من عجينة البقلاوة
- كوب ونصف من السمنة المذابة
- مستكة وهيل مطحونين
- نصف كوب سكر مطحون
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- 2 كوب من المكسرات المطحونة
- قطر ببشر البرتقال
طريقة التحضير
- يتم ترتيب رقائق البقلاوة مع طبقات من السمن المذاب.
- يتم وضع السكر والمكسرات والماء وورق الغار والتوابل في وسط الصينية
- يتم وضع المتبقي من رقائق البقلاوة والسمنة في الفرن الساخن عند درجة حرارة 180 ليتم خبزه
- تجهيز الأطباق الساخنة وإضافة قطرات ثقيلة وتركها لتبرد
بقلاوة باللوز
اللوز من المكسرات المفيدة للجسم، لذلك ينصح بتناوله بانتظام، كما يمكن إضافته إلى الحلويات، ومن بين الوصفات اللذيذة التي يمكن صنعها البقلاوة باللوز
- نصف كيلو من عجينة البقلاوة
- 200 جرام من اللوز المطحون
- 100 جرام من السكر المطحون
- كوب من السمن
- شربات ثقيل
طريقة التحضير
- توضع السمنة على النار حتى تذاب
- يتم وضع ملعقة من السمنة المذابة بين كل طبقة من أربع رقائق من البقلاوة ويتم تفريد الطبقات جيدًا
- — يتم خلط اللوز مع السكر وتوزيعهما في منتصف الصينية
- تُوضع أربعة رقائق أخرى من البقلاوة وتُوزَّع السمنة بينهم
- يتم وضع الدهن المتبقي على وجه الصينية ويتم تقطيعه إلى قطع صغيرة
- تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180
- تخرج وتسقى بالشربات البارد وتزين بالفستق
بقلاوة بالشوكولاتة
تعد تارت البقلاوة واحدة من الابتكارات الجديدة التي تم إضافتها لأطباق البقلاوة الشهية، وطريقة تحضيرها بسيطة وسهلة
المكونات
- استخدم 250 جراما من الجلاش لإعداد البقلاوة بعجينة الجلاش
- ربع كوب من الزبدة
- 200 جرام من الشيكولاتة
- كوب من البندق المجروش
- رُبعُ كوبٍ من الشرباتِ الثقيلِ لتلميعِ أطرافِ التارتِ
طريقة التحضير
- ترص طبقات الجلاش في صنية التارت
- تضاف الزبدة المذابة بين كل طبقة من طبقات الجلاش
- يتم خبز صينية الجلاش دون أي حشوات في فرن ساخن حتى ينضج
- تخرج وتضاف إليها الشوكولاتة المذابة ثم تزين بالبندق المجروش
- تلمع أطراف التارت بالشربات وتقدم باردة
بقلاوة بالعسل
يعد تحضير البقلاوة بالعسل من أسهل طرق تحضير البقلاوة، كما يمكن التحكم في شكلها وطرق تزيينها حسب الرغبة
- نصف كيلو من البقلاوة
- نصف كوب من السمنة
- عسل
- جوز هند ومكسرات للتقديم
طريقة التحضير
- يمكن تشكيل البقلاوة بأي شكل حسب الرغبة، سواء كان على شكل رول ملفوف أو وردة أو صينية أو شكل آخر
- يمكن التحكم في شكل العجينة لأصابع البقلاوة الشهية لأنه لا يتم إضافة حشوة إليها.
- تضاف السمنة المذابة بين طبقات البقلاوة وتخبز في فرن ساخن عن درجة حرارة 170 درجة.
- تخرج من الفرن وتزين بالعسل والمكسرات
